卤牛肉料?卤牛肉需要哪些香料
• 阅读 10• 作者 仙灵布凡
大家好,今天小编来为大家解答卤牛肉料这个问题,卤牛肉需要哪些香料很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
卤牛肉需要哪些香料
一般卤肉都不会用到28种香料的,最多也就十几二十种。
卤肉常用的几种香料有:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。
卤水的配方
八角25克、桂皮15克、小茴15~25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3~5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5~15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖350~500克、味精15克、精盐350~500克、鲜汤5000克、精炼油50克、纱布袋2个。
卤牛肉的调料哪里买
,煮牛肉的调料,在超市里可以买到有很多种你可以自己调配,有的,卤牛肉的料,你可以在网上买,你可以告诉卖家你需要什么样的调料,他帮你搭配好一个包过来就行了,还有一些就是直接买现成的,卤牛肉的卤牛肉的,王守义十三香,或者是某牌子的十三香,这些调料放在一起卤牛肉味道都很香
卤料卤牛肉家常做法
主料:牛腱子肉900克
调料:花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量
做法:1、香料(花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜)包在小纱布袋中;
2、牛肉、卤料放入锅中同煮;
3、待滚后,盖上锅盖,转小火,慢煮1小时(偶而翻动);
4、加入冰糖后,再煮1~2小时;
5、捞出牛肉,冷却后再切片;
6.滤出卤汁,取一部分与麻油混合,淋在肉片上,即可供食。
特点:此菜色泽柿黄,外焦里嫩,肥而不腻,软香适口。
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