牛肉山药手擀粉，羊腿烹饪方法-菲力牛肉网

牛肉山药手擀粉，羊腿烹饪方法

大家好，今天小编来为大家解答牛肉山药手擀粉这个问题，羊腿烹饪方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

羊腿烹饪方法

羊腿的肉质细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一。来跟我一起学习做吧!

具体如下：

孜然羊腿的做法：

材料

孜然料，羊腿

做法

1、羊腿上均匀的抹上盐、黑胡椒碎、迷迭香、孜然料、百里香、花椒粉，然后给羊腿***，使腌料充分渗透进入羊腿;

2、羊腿腌好后，放入烤箱中层上下火200度，先烤30分钟。要像图片里那样把羊腿放在烤架上，下层放烤盘，烤盘上垫锡纸接油，不然烤箱弄的很脏不好清理了;

3、完成。

泰式绿咖哩烤羊腿的做法：

材料

羊腿肉1000g，青柠叶10g，老姜15g，柠檬草2根，蒜2瓣，香菜50g，青柠檬2个，朝天椒2个，盐2茶匙***10g***，橄榄油3汤匙***45ml***，椰汁一罐

做法

烤箱预热至170度。

将青柠叶用手撕成片。老姜随意切成大片。柠檬草切去上面的叶子，只将根部留用，用刀将柠檬草根部拍碎，再用刀切成碎末。蒜拍碎。香菜切段***留下少许香菜叶做装饰用***。青柠檬切成角状。朝天椒斜切片。

将青柠叶、老姜片、柠檬草碎、蒜碎、香菜段、青柠檬角、7g盐和30ml橄榄油一起放入研钵中，再放入一半量的朝天椒片，一同研成绿咖哩酱***也可将所有原料放入食品加工机中，稍稍搅打均匀即可***。

将搅拌好的绿咖哩酱用手均匀地涂抹在羊肉上，再将调好味的羊肉用锡纸包裹好，放入预热好的烤箱中，烤制1个小时。烤好后，将羊肉从烤箱中取出，烤盘中余下的烤肉汁留用。

将羊肉切成2-3大块，放在预热好的烧烤架上，再烤制10-15分钟。烤制期间要经常翻动羊肉，翻面后，可将烤盘中余下的烤肉汁用刷子刷在羊肉上，以增加羊肉的风味。待羊肉外皮烤至焦脆即可。

将余下的烤肉汁倒入小锅中，再将椰汁倒入，搅拌均匀，调入余下的3g盐，待烤肉汁烧开后，盛入盘中。

烤好的羊肉切成1cm厚的大片，盛入装有肉汁的盘中，将余下的朝天椒片、15ml橄榄油和香菜叶撒在切好的烤肉上，即可。

小诀窍

如果没有青柠叶，可以用青柠皮碎代替，只需将青柠檬的皮用擦子擦碎，即可使用。

烤羊腿的做法：

配料：羊腿，炖肉料包，烧烤粉，洋葱，孜然，植物油，盐

1.羊腿解冻后洗干净，剁成两节

2.把羊腿放入高压锅，加冷水和炖肉料包，中火煮20分钟，以开锅来计算时间

3.煮好的羊腿放在案板上，切几刀，趁热时将烧烤调料倒在羊腿上，进行***约10分钟，让所以的肉都沾到调料

4.洋葱洗干净，切好在将撮好调料的羊腿放在一起，拌均匀，撒一次孜然，腌制2到3小时

5.腌好的羊腿，放入烤盘，烤箱预热200度中层烤15分钟!***如果不要洋葱，可以放在烤架上，烤盘包好锡纸，中层烤15分钟，开热风回圈!***

6.翻一个面，再烤15分钟后撒上孜然粉，再烤5分钟即可

手扒羊肉的做法：

配料：羊后腿，葱姜蒜，盐，花椒，干辣椒

1.将羊后腿自然解冻后洗干净，切成段

2.锅中加入冷水，放入羊腿，大火烧至水开，撇去浮沫

3.加入盐，葱姜蒜，花椒、干辣椒适量

4.改小火，慢炖两小时即可

山药胡萝卜炖羊腿的做法：

配料：羊腿，胡萝卜，山药，葱姜，盐

1.羊腿自然解冻后处理干净，剁成大块

2.凉水入锅，大火煮开，继续滚煮5分钟捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分

3.重新入锅，新增没过的热水，新增葱姜，大火煮开。烹入料酒，转中火炖煮

4.山药和胡萝卜处理干净后，切滚刀大块。羊肉7分熟的时候新增山药和胡萝卜，继续中火炖煮

5.炖至锅内食材熟透，用盐调味。继续用小火煨5分钟，关火

黄焖羊肉的做法：

配料：羊腿，炖肉包，洋葱，手擀粉，土豆，红绿辣椒，郫县豆瓣酱

1.羊腿自然解冻后切成块，浸泡于凉水中，将血水泡出

2.锅中水开后，将羊肉块放入锅中，加一勺料酒，变色后捞出

3.另取一锅加足量的开水烧开，放入羊肉块和炖肉包，大火烧开

4.小火炖2个小时后，将肉块捞出

5.炖肉的同时，把土豆切滚刀块，在油里煎几面都黄即可捞出来

6.洋葱切好、红绿椒撕小块，青蒜苗切斜刀，手擀粉用温水泡开

7.取一个炒锅，锅里倒3勺油，放入一勺郫县豆瓣

8.小火煸炒出红油后，放入葱姜蒜片，乾红辣椒翻炒，加入洋葱继续翻炒

9.倒入沥干的羊肉，加生抽3少，老抽2勺，3勺黄酱，翻炒上色均匀

10.加入煮好的羊汤，没过所有的料，倒入土豆块，冰糖，大火烧开

11.小火慢炖10分钟，放入手擀粉，都泡在汤汁里

12.待手擀粉变软，放入红绿椒翻炒。加盐，黑胡椒粉、放入青蒜苗后出锅。

在你家乡最美味的特产美食是什么

丝娃娃

丝娃娃的贵州最为常见的一种传统小吃，路边大大小小的小摊都能见到它的身影，也是颇具特色的靓丽风景线。光从外形上看，丝娃娃跟我们平时吃的春卷很像，都是在一个小饼上面卷上自己喜欢的食材。区别在于，春卷是用面粉制作而成的，里会包裹一些肉和蔬菜，再蘸点酱食用，而丝娃娃是用米面制成的，饼薄如纸，而且只有巴掌大，卷入一些五彩斑斓的素菜，像萝卜丝、黄瓜丝、折耳根、海带丝等等，卷好后再注入一些酸辣汁就可以食用了。吃着鲜香爽脆而且酸酸辣辣很是开胃。

肠旺面

像我这种喜欢吃面的人了，每到一个地方必须尝一尝具有当地特色的面食，而提到贵州的特色面食小吃，这碗肠旺面可是不可错过的。肠旺面光从名字上就能猜到里面的两种食材大肠和面，里面的“旺”指的是猪血，肠旺谐音于“常旺”，这碗面也可以说是一碗带有美好寓意的美食。肠旺面里面的食材非常脆嫩，面条经过独特的加工工艺，吃着爽滑又有嚼劲。

刷把头

刷把头是一道曾经获得过贵阳优秀风味小吃称号的美食，这道美食乍一看很容易被误认为烧麦，因为从外形上面看它俩非常相似。烧麦是面皮里面包裹着糯米等食材混合好的馅料制成的，刷把头的做法像极了烧麦，是将面皮擀成荷叶边的形状而且薄如纸，里面包裹一些竹笋、肉等制成的馅料制成。蒸熟的刷把头一般不会像烧麦一样直接食用，它还会搭配一碗胡椒面、葱花等制成的蘸水，蘸着吃很是美味。

鸡丝豆花面

说到贵州不可错过的面除了肠旺面之外，鸡丝豆花面也是不可多得的美味。这碗面最大的特色就是将面条和豆花搭配在了一起，面条吃着非常爽滑筋道，而且豆花也是十分鲜嫩，搭配一些鸡丝、脆哨、豆腐果等，配上红油香香辣辣的，光看着就非常有食欲。根据个人的喜好，还可以将里面的面条换成爽滑筋道的米粉，唆口粉喝口汤，超级过瘾。不过感觉面条的更入味，吃着口感会更好些。

(原创)吃遍大同:大同餐饮名店名菜榜单

食物，是生命的能源和给养，是一种食材的语言表达，是生活里沟通的桥梁，更是代表城市的名片。大同美食和世界文化遗产云冈石窟、北岳恒山一样是大同旅游的品牌，2018年，由《东方美食》评选的大同餐饮名店名菜榜单出炉，本次评选出的200余款菜点，不拘于餐企大小，只以好吃、好销论英雄，集中展示了活色生香的大同美味，而且，对来大同消费的外地游客，也是一个可靠的消费指南。

吃货们有福了，不妨照着这份大同名菜名吃榜单，开启玩转大同年的美食之旅！

王府至尊酒店：老汤烤肘子、宅门醋熘鸡、腊八蒜杏鲍菇、鲜果水晶虾、金蒜肥牛粒

魏都国际酒店：大同印象、焰火海螺果、养生珍菌佛跳墙、茉莉烟熏乳鸽、双味河虾、玫瑰鱼籽配黄桃冰沙

浩海国际酒店：椒香银鳕鱼、红烧肉夹饼、白玉鲜虾卷、秘制老坛鸡、鸿福多宝鱼

同煤大酒店：捞汁海鲜全家福、干锅臭桂鱼、干锅鸭头、霸王猪脸、思乡大菜包

花园大饭店：清汤国宴狮子头、扒肉条、盐煎羊肉、什锦拌粉、一窝丝

北都国际酒店：醋焖散养鸡、封缸肉小白菜、黄金肉、老汤猪头肉、温拌莜面、红糖馒头

弘雅饭店：烀肘子、黄焖鸡、过油肉、扒羊肉

同和大酒店：迷你花菇扣肉、宫廷八宝饭、五仁糖酥饼

晨光国际酒店：椒麻龙利鱼、千岛湖大鱼头、灌汤虾球

老爷庙风味美食府：鲜菜焖羊肉、刀削面、千岛湖奶汤鱼头、状元鸡

红旗大饭店：国宴狮子头、千层饼、功夫烧方脯、一品焖仔鸡、砂窝麻地沟羊肉、文煨雪花牛腩

老大同饭庄：什锦锅、过油肉、小酥肉、糖醋鱼

华贸大酒店：铁板蜜汁奶酪、石头烤羊尾尖、盐焗大虾段、风味小牛排、秘制江团鱼、百花绽放

同和大饭店：香辣蟹、麦香猪尾、武大郎烧饼

凤临阁：百花烧麦、凤扒窝、抓炒里脊、糖火烧、扒肉条、什锦火锅

世璇国际酒店：钵钵肉、明炉海鲜盛宴、特色羊头、招牌牛肋排、排骨鸡肉嘎巴锅、一锅香

昆仑饭店：关东烧肉、水晶虾仁、葱烧海参、黑椒牛柳粒、葱香肥肠、萝卜丝饼

紫泥粗粮馆：青椒水煮鱼、黄馍馍、炕土窝、烩热粉、盐味牛肉、手抓羊头

凯鸽火锅：番茄锅、鲜切纽约克、鲜切毛肚、赛汗羊肉砖

梧桐餐厅：全麦蒸饼、梧桐一品炖、功夫炖鱼

田园餐饮：鸿运当头、三羊开泰、红蒸鲥鱼

凯鸽酒楼：松露汁烧鲜鲍鱼、贵妃醉鱼、虾干白菜、虎眼丸子、番茄脆菇沙拉、老干妈方肉

瑞世佳典：炭烤澳洲牛肋排、扒羊肉、土豆甲鱼、国宴清汤狮子头、原味高钙丸子

喜来堂酒楼：砂窝多宝鱼、汤王白菜、稠粥烩菜、烧汁焖香菇、海带酱肉包

尚品御泉铁板烧：火焰菲力牛排、法式红酒鹅肝、鹅肝鱼籽蒸蛋、法式焗蜗牛、香煎银鳕鱼

尚品御泉炭火烤肉：雪花牛王排、辣品大块牛肉、红酒调味牛排

东兴鼎昊·鼎大厨：百寿馍、蛋面菊花、方肉大包子

孙记包子：八宝粥、杂拌菜、羊头捣蒜、宫保鸡丁、熏肉包子、酸汤豆花鲈鱼

玉安温泉生态岛：生态杂粮鱼头、土豆芝麻饼、家炖鸡、土鸡蛋碰糕、泉水杨树叶

啤咔聚会餐吧：红柳木大串、风骚钢管鸡、诸葛烤鱼

大美酒店：传统四小缸、压锅地瓜翅、牛气冲天

康佳甜农家食府：葱花嫩牛柳、山蘑炖鸡、排骨山药丸、干炸黄花、蒙古烤牛排、香辣诱惑蛙

白孔雀食景村：八大碗、大同第一肠、黑豆牛鞭、王府火锅

御品坊火锅：招牌麻辣鱼、御品羊拐弯、秘制麻酱

于记包子：黄焖凤爪、招财鱼、包子贺老人羊杂：粉羊杂、素羊杂、油炸糕

老城味道：腌葱叶烩土豆丝、闭门菜、香菇小酥肉

辣老婆馅饼店：焦熘丸子、六婶煎土豆、辣老婆馅饼、麻辣豆腐

九龙馅饼坊：老汤牛肉、土鸡炖手擀粉、九龙馅饼

鼓楼东街老火锅：秘制羊肉串、杜泊羊、麻油酱萝卜、麻叶、松茸童子鸡锅、什锦锅

京焰云南菜：松茸汽锅鸡、香茅草烤鱼、碧玉明虾菜胆羊肚菌、泡沫凉拌米线配胶囊

绿岛快餐小吃：手打豆腐粉、刀拨面、肉夹馍

鲁西炖肉馆：景誉糖酥饼、烧肉炖筋丸、农家粉丸子、茶树菇肉丝面

驴香坊：驴香坊大骨头、老汤驴板肠、老汤驴腩、老汤驴排

梧桐面食：愣麻叶、大同刀削面、什锦砂锅面

一口香煎饼：鸡肉卷、西式煎饼、中式煎饼

乡品香私房面：排骨面、茶树菇肉丝面、牛肉面、肉酱干拌面

陈阿宝酒馆印象：吊烧筋头巴脑锅、虾籽烧肚片、腊肉腊肠

阿香卷饼：卷饼、手抓饼、肉酱饼

都市生活一家人：什锦老火锅、团团圆圆、秘制砂窝鸭

蔡家酒楼：过油肉、麻辣蹄花、蜜汁脆皮虾、红烧肉浇饭

小媳妇凉粉：小媳妇凉粉、辣椒油、小媳妇熏鸡蛋、莲花豆

面道：经典肥牛面、传统猪肉面、酸菜肥牛面、海鲜面

老汤驴肉：带皮驴肉锅、卤肉卤肠、驴肉火烧

辣上瘾：水煮鱼、香辣鸡软骨、香菇鸡、馋嘴牛蛙、小炒黄牛肉

东方削面：传统猪肉削面、抿豆面、压豆面、抿拔锅儿

山汉郝记凉粉：山汉凉粉、豆面猫耳朵、炒块垒

下寺坡开锅豆腐：开锅豆腐、烤羊肉串、酱牛肉

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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