潮汕牛肉火锅调料(潮汕牛肉火锅蘸料调法)-菲力牛肉网

潮汕牛肉火锅调料(潮汕牛肉火锅蘸料调法)

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潮汕牛肉火锅蘸料调法

潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱。沙茶酱的制作方法也比较简单，首先用净锅放油，先将香菜籽、五香粉下锅略炒，然后再加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉炒匀。然后加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖、炒匀，随后将香木草碾成粉末也放入同炒。

为了让食材的味道更浓郁，需要用文火炒半小时左右，当锅内不再泛泡时，就可以关火，把它放在一边让它自然冷却。冷却后的沙茶酱不仅可以直接吃，也可以放进密封的坛中，这样它的保存时间会比较长。

求潮汕牛肉火锅汤底配方法

材料牛肉200克，净菠萝肉200克，米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量。

做法1、将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状(防受热后成团)。菠萝肉切成细粒。

2、将汤锅上火，加入鲜汤。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用。

潮汕牛肉火锅汤底家庭做法

食材清单

牛肉361g、西芹58g、洋葱103.7g、胡萝卜102g、鸡蛋126g、黑胡椒3g、百里香0.4g、食盐4g、料酒18g

做法步骤

1.把牛肉馅放入碗中，加入切碎的西芹、胡萝卜、洋葱和2个鸡蛋。

2.再放入调味：百里香、黑胡椒和食盐。

3.把所有原料都搅拌均匀，搅拌上劲。

4.先开大火把水烧开，让牛肉馅慢慢凝结至水的表面，转小火，注意汤一直要保持微开的程度，炖煮2-6个小时。最后避免带出牛肉和杂质，把汤小心地盛出来，也可以用过滤纸过滤几遍即可。

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