惠灵顿选用牛肉(选择什么部位的牛排最好)-菲力牛肉网

惠灵顿选用牛肉(选择什么部位的牛排最好)

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下惠灵顿选用牛肉的问题，以及和做惠灵顿牛排的时候,选择什么部位的牛排最好的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

国内的牛肉可以做惠灵顿牛排吗

国内的牛肉可以做惠灵顿牛排

关于惠灵顿牛排名字的由来有很多种说法。

其中流传最广的一种是说，这道菜是为庆祝第一代惠灵顿公爵——阿瑟·韦尔斯利在1815年的滑铁卢战役中，彻底击败拿破仑·波拿巴，取得胜利所设立的庆功宴上的主菜。

酥皮卷象征英国，鹅肝酱象征法国，包裹的做法便象征着战役的胜利；又因为这道美食的外形与惠灵顿公爵的靴子长得极为相似，也为纪念这位公爵，因此命名为“惠灵顿牛排”。

还有一种说法是，早在1450年法国就已经有了酥皮包裹着肉的吃法。这位英国惠灵顿公爵根据自己的喜好加以改良，把葡萄酒、牛肉、松露等都一起包裹在了酥皮里，而后成为了“惠灵顿牛排”。

一份优秀的惠灵顿牛排

不过哪种说法才是对的并不重要，重点还是要吃！

惠灵顿牛排从里到外逐层为：牛排、蘑菇松露鹅肝酱、火腿、（鹅肝）、酥皮、渔网酥皮。

一份优秀的惠灵顿牛排，多种口感和味道混合在一起，却没有任何的冲突。金黄微脆的酥皮、细腻柔软又充满肉汁的大块菲力、香浓微干的蘑菇酱，还有火腿的咸香油滑......

金黄酥皮完整酥脆

制作惠灵顿牛排的金黄酥皮是整个制作过程中的一大难点，甚至酥皮的成功与否直接决定了这道美食的成败。

酥皮共有两层，在外层比较好看的是渔网酥皮。

酥皮的制作需要不停的尝试，当水、油、面、油酥等材料的比例调试到最完美的比例，才能制作出最优秀的酥皮。而且开酥对环境的要求也很高，极其考验厨师的厨艺技巧和经验。

牛肉首选最“优秀”的菲力

另一大制作难点便是牛排。惠灵顿牛排的牛肉选用的是菲力，也就是牛里脊肉；高蛋白、低脂肪，几乎没有结缔组织，是牛身上最嫩、最细腻多汁的一块肉肉。

也正因脂肪含量低，菲力如果烹饪过度，口感就会变得干柴。而在惠灵顿牛排的制作过程中，菲力需要被加热两次，先煎后烤，所以在煎的时候就很考验厨师的功力，既要每个面都封边完整，又要小心不能过熟。

几分熟最好吃？

说了半天理论知识，再来说点实用的。如果出去吃惠灵顿牛排，或者想要尝试自己在家做的话，几分熟最合适呢？

前面说过因为选用的是菲力，所以最好将温度控制在是在三分～七分熟之间，也就是牛排内部温度约在54-68°C左右。

如果你可以接受稍微生一点的，一定要选择三分熟，内部温度约54-56°C左右。未熟的部分占大多数，但不会有“影响食欲”的血水渗出；吃起来可以感受到熟肉和肉汁的碰撞、融合，满口鲜甜。

做惠灵顿牛排的时候,选择什么部位的牛排最好

引言：有很多小伙伴们特别喜欢吃牛排，而且牛排的做法也有特别多。还有一些小伙伴们想要自己在家里尝试着做惠灵顿牛排，那大家知道在做这种牛排的时候，需要选择什么部位的牛排才是最好的呢？

一、选择什么部位的牛排才是最好的

可能有一些小伙伴们比较喜欢吃牛排，因为在吃起来的时候比较有口感。但是牛排的做法有很多种，每个人的口味也都不同。有一些人非常喜欢吃惠灵顿牛排，这个时候大家会尝试着自己做。但是每个部位的牛排做出来的口感也是不一样的，如果说想要做惠灵顿牛排的话，选择的牛排也很重要。如果说想要牛排做出来口感比较好的情况下，应该选择里脊部位的牛排。因为这个部位的牛排吃起来的口感是比较嫩的，而且它也比较好制作。

二、那它的具体做法是什么样的呢

很多人在吃牛排的时候觉得他的做法非常简单，只需要把牛排简单的煎一下就可以了。实际上菲力牛排的做法是相对复杂一点的，因为他先要把牛排煎熟，在煎的过程当中还需要准备一些配料。这些配料包括蘑菇泥、鹅肝酱、松露等等，配料准备完之后，就可以把他们涂抹在牛排的表层。这个时候还需要用火腿把整个牛排包起来，之所以要这样做是为了让牛排吃起来的时候更加滑嫩。这个时候可以把最外侧涂抹一些黄油，然后放在烤箱当中烘烤。

三、总结

相信你看了小编的介绍以后，大家就已经对惠灵顿牛排的做法有了一个大概的了解。能很多人一直以为牛排的制作方法比较简单，但实际上每种牛排它的做法都是不同的，口感也是不一样的。大家在做牛排的过程当中也可以准备一些其他的配菜，这样的话看起来，而且也可以用这些配菜来解腻。有一些人尝试着自己在家做惠灵顿牛排，但是这个制作的时间可能相对久一些。因为它的制作工艺是比较麻烦的，而且需要的配料也有很多。

惠灵顿牛排是鹿肉还是牛肉

惠灵顿牛排是牛肉呀

惠灵顿牛排采用的是菲力牛排，通常都是采用很嫩的牛里脊肉，它的特点就是外壳酥皮。在制作惠灵顿牛排的过程中，没有把酥皮烤焦的情况下，直接把包裹的牛排给烤熟，对温度的控制有很严格的讲究。并且不管从制作步骤或者原料方面来说，都是一种很复杂的料理。如果想要制作出一份合格的惠灵顿牛排，期间必须要花费很多的时间才行。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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