猪脚芹菜炒牛肉(家人都很喜欢吃)

这篇文章给大家聊聊关于猪脚芹菜炒牛肉，以及38款菜肴精选,好吃开胃下饭真实惠,家人都很喜欢吃对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

坐月子三餐吃什么最好

生完孩子的女性的身体是十分孱弱的，而且医药学上也觉得，坐月子搞好了能够再次调养自身的身体素质，因而坐月子的三十天内是调养孕妈妈身体素质的重要。女士在生完孩子最先应当保证少吃多餐，营养成分的平衡，防止暴食暴饮和偏食，切忌太油腻感，而以便孕妇能够在月子期间补健康身体，下边就讨论一下月子菜谱全集一日三餐作法吧。

1.花生仁小米汤，原材料需要提前准备的是：小米50克，花生米50克，赤小豆30克，最终提前准备调味料桂花糖、老冰糖各适当。生产加工制做的方式：将花生米、赤小豆清洗以后放进冷水中侵泡至酸软，随后在锅中引入适当冷水，添加准备好的花生米、赤小豆，烧开后放进小米，一同煮至米烂豆软嫩，在即将起锅前能够再添加老冰糖、桂花糖搅拌均匀就可以。营养成分作用：花生仁，别名落花生、长生果。具备润肺止咳和胃之作用，带有丰富多彩蛋白。

2.生姜鸡，原材料需要提前准备：鸡翅500克，黑木耳10克，其他的调味料需要准备好生姜片20克，盐6克，胡萝卜、植物油、芝麻油、白胡椒粉少量，芡粉、老母鸡汤各适当。生产加工制做的方式：把鸡翅清洗以后剁碎肉粒，用烧开的沸水焯好捞出来预留。开枪出锅放油，滚油以后资金投入黑椒鸡块爆锅，随后放清洗撕破的黑木耳，调料，老母鸡汤微火焖15分钟。接下去应用水淀粉勾芡，淋明油，芝麻油起锅。营养成分作用：黑木耳含糖原、蛋白、人体脂肪、碳水化合物、维他命和矿物。有养血、果腹、益身强智、活血止疼、活血化瘀补血补气等作用。

3.黑木耳猪腰汤，原材料需要提前准备的是：猪肚2个，黑木耳30克，调味品关键提前准备：上汤、姜、葱、盐、白胡椒粉、纯粮酒这些各适当。此烫的具体方法：猪肚清洗以后割开除去中央乳白色物，随后切一片再度清洗再用适当的盐腌10分钟后清洗，再将猪肚上边适当的纯粮酒腌10分钟备用。木耳泡发清洗同猪肚一同放进开水中，煮3分钟上下，原材料全熟后捞起来装在碗里。上汤煮开滚，放进猪肚、黑木耳，加白胡椒粉、盐调料就可以。营养成分作用：猪肚是猪肾的别名，含蛋白、碳水化合物化合物、钙、铁和磷等营养元素，有滋补肾脏、强筋骨的作用。

买芹菜时,选“粗的”还是“细的”味道差别很大,学会再买吧

夏天的美食太多，大多以水果和卤菜、凉拌菜为主，比如：西瓜、芒果、荔枝、杨梅、卤牛肉、卤猪脚、酱板鸭、卤鸡爪、皮蛋拌豆腐、凉拌毛豆等；

下厨房做饭，也都会选择简单、便捷的小炒菜，比如：青椒炒肉丝、千张芹菜炒肉丝，清炒苋菜、烧冬瓜等，当然，在这些菜肴里面，我妈做的最频繁的就是芹菜炒肉丝、千张芹菜炒肉丝，芹菜花生米拌腐竹、芹菜炒土豆丝等。

我妈之所以这么喜欢吃芹菜，我是真不知道原因，可能是她们这个年龄段的老年人的一个生活习惯吧，我妈吃的芹菜的时候会说：夏天吃芹菜好处多，芹菜的营养价值丰富、含有丰富的膳食纤维，然后就会往我碗里夹一些芹菜，让我多吃一点，不知道您家里的老人是否有这样的生活习惯？

我不喜欢吃芹菜，我妈每次往我碗里夹的芹菜，我也是当做任务给吃掉的，完全是被动的，所以，我从来就没有感觉芹菜有多好吃。

还记得有一年的夏天，爸妈出门避暑，一去就是40多天，转眼到了8月底，他们要回武汉了，所以，我提前去菜市场买菜，然后回家煨汤，好让他们吃上一顿美味的家常菜。

排骨汤、清蒸武昌鱼、菜市场的卤菜店买的卤牛肉、卤牛肚等菜肴，吃饭时爸妈都没有什么意见，唯独我特意给他们烹饪的千张芹菜炒肉丝，老妈比较委婉的表达了她的不满意，芹菜不脆、有筋、口感发柴，非常的不好吃。

回想起当天购买芹菜的场景，我误将深绿色的那种比较粗的旱芹当做了西芹，当然，经过这件事之后，我也才知道芹菜还有旱芹和西芹的区别。

我们平日里去菜市场买芹菜，通常都是以芹菜来命名，但大家不知道的是我们口中的芹菜实际上叫做：旱芹、水芹、香芹等。

原产于地中海沿岸的沼泽地带，后来世界各国普遍栽培，我们国家的芹菜栽种始于汉代，起初是当做观赏植物来进行种植，之后才开始食用的。

经过不断的培育，已经形成叶柄细长、香味浓郁的中国芹菜，我们国家的南北各省均有栽培，旱芹属于耐湿性蔬菜，喜冷凉湿润的环境，30摄氏度以上生长不良，对光照要求不严格。

在日常生活中，旱芹的食用方法多样，既可以炒食，也可以做汤做馅，同时也可以用来制作凉拌菜。

在日常生活中，我们在购买芹菜的时候，对芹菜品种的了解可能仅限于本地芹菜和西芹这两个品种，其实，在芹菜的世界里，远不止于这两个品种，下文我们给大家简单介绍一下芹菜的品种：

1、洋芹，从国外引入的，分为黄柄和青柄两种，叶柄肥厚且宽扁，多是实心的，口味清淡脆嫩、株高60-80厘米。

2、青芹，叶片比较大，叶柄粗，吃起来味道浓，也分为实心和空心两种，实心的品种比较好，相反空心的品质就非常一般。

3、白芹，叶片细小，颜色浅绿、外形特征上是黄白色或者是白色、香味浓郁，品种好，容易软化，用来炒牛肉非常的香。

4、本芹，适合我们国家大部分地区种植，是栽培最多的品种之一。

5、西芹，又叫做美芹，是从美国已经的品种，根茎非常的大，可以长大80厘米以上，单株重一公斤，口感脆嫩，所含纤维也比较少，在我们国家栽培的也非常多，用来炒肉丝或者制作泡菜都是极为合适的。

首先说西芹，就是那种根茎非常的大芹菜，在购买挑选的时候，尽量挑选根茎比较粗的，色泽为浅绿色的，不要购买深绿色的，这样因为，浅绿色的西芹会更脆嫩一些。

如果挑选旱芹或者是本地芹菜，一定要挑选细的，对于旱芹来说，细的口感才会更加脆嫩，没有筋，含水量也会高一些。

无论是西芹还是旱芹，我们去菜场购买，以下几种挑选方法都比较适用，大家可以按照如下方法挑选芹菜，对比一下口感：

1、首先可以看看芹菜根部的颜色，新鲜的芹菜根部大多以翠绿色为主，颜色也饱满。

2、芹菜的菜叶，应该选择芹菜菜叶的颜色同根茎颜色一样的芹菜，如果叶子发黄，最好不要购买。

3、查看芹菜根茎的粗细，挑选根茎从上至下比较均匀，肉质较厚的芹菜。

4、应该挑选芹菜味非常浓郁的那种，而且是芹菜特有的那种清香味。

5、查看芹菜叶柄的数量，优质的芹菜，叶柄数量在4个左右，并且是整齐挺直，肉质肥厚均匀的。

芹菜肉丝炒香干：

要说最适合芹菜的食材，我最推荐香干和肉丝，最好是卤菜店里售卖的那种已经卤制好的香干，切成长条形，搭配一个青红椒、小半碗肉丝。

制作芹菜肉丝炒香干这道菜的时候，芹菜需要提前焯水的，焯水的时候，放入适量食盐和食用油，这样能够让芹菜的外观更加翠绿。

锅中放入少量的食用油，将我们刚刚腌制好的肉丝炒至变色后盛出，留底油，放入蒜瓣和干辣椒炒香后，放入芹菜、香干大火翻炒均匀后，放入食盐、味精、胡椒粉调味，之后放入炒好的肉丝，翻炒均匀后，放入少许的生抽和少许的芡汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。

除了芹菜肉丝炒香干之后，还有芹菜胡萝卜炒鸡蛋、芹菜拌花生米、芹菜炒粉条等搭配方式都是非常不错的。

写到最后，还想啰嗦几句，买芹菜，是买粗的好还是细得好？现在清楚还不迟，告知家人别瞎买？

首先说西芹，就是那种根茎非常的大芹菜，在购买挑选的时候，尽量挑选根茎比较粗的，色泽为浅绿色的，不要购买深绿色的，这样因为，浅绿色的西芹会更脆嫩一些。

如果挑选旱芹或者是本地芹菜，一定要挑选细的，对于旱芹来说，细的口感才会更加脆嫩，没有筋，含水量也会高一些。

38款菜肴精选,好吃开胃下饭真实惠,家人都很喜欢吃

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了，生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

野芹菜炒牛肉

食材：野生芹菜、牛肉、淀粉、胡椒粉、酱油、大蒜、姜、盐、鸡粉

做法

1、将芹菜和牛肉洗净，芹菜去叶切小段，牛肉切成丝。

2、切好的牛肉加入少许酱油、胡椒粉和2匙淀粉抓匀备用，姜切丝，蒜切末备用。

3、上锅入适量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。

4、锅里再加入少许油，加入野菜爆炒几下。

5、加入牛肉，调入少许盐和少许鸡粉炒均匀即可。

回锅茄子

食材：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；耗油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣

做法

1.茄子洗净切成段，中间再切一刀剖成两半

2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸，电蒸锅20分钟，燃气灶15分钟。

3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末，青红椒切碎，大蒜拍碎，葱白切小段。准备就绪进入下一步

4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油，多一点儿就好哦，不多放也行的其实

5.肉末下锅炒至微焦，所有佐料一起倒进去，煸炒2分钟

6.倒耗油，倒蒸鱼豉油，倒美味鲜，然后翻炒均匀，把蒸好的茄子倒进去，翻炒一分钟

7.用锅铲使劲压茄子，使其充分入味。全部都拍扁了再翻炒半分钟就可以出锅啦

重庆辣子鸡

食材：鸡腿适量、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、芝麻适量、白糖适量、黑胡椒适量、红薯淀粉少许

做法：

1.辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段

2.鸡腿肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制20-30分钟

3.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

5.接着倒入炸好的鸡块炒匀，撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可

猪肉炒大葱

食材：五花肉250克、大葱150克，油、料酒、鸡精、酱油、糖、各适量

做法：

1、五花肉切片、加入油、料酒、酱油、糖、腌15分钟。

2、大葱切成片。

3、锅中放油将五花肉煸炒至变色。

4、加入大葱快速翻炒均匀

5、加入鸡精调味即可。

香干芹菜

用料：豆腐干；芹菜；辣椒；盐；鸡精；姜末；蒜末

做法：1、豆腐干切片

2、芹菜去掉老叶，根，切成段

3、锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒

4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可。

凉拌黄瓜条

材料：黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许（不喜食辣者可不用）

做法

1.嫩黄瓜两根，洗净；

2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末；

3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；

4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。

肉丝金针菇

材料：金针菇、猪肉丝、食盐半茶勺、酱油2茶勺、鸡精半茶勺、葱适量、姜适量、料酒1茶勺、水淀粉适量、植物油适量、白糖少许

做法：

1、猪肉切丝，放入容器中，加酱油、料酒、水淀粉腌制10分钟（能起到嫩滑和入味的作用）

2、金针菇洗净，切成两截

3、锅中倒入植物油烧热，下肉丝炒散，下葱姜丝炒出香味

4、加入酱油，加入盐、白糖炒匀，倒入金针菇略炒

5、加鸡精调味，水淀粉勾芡即可出锅

蒜苗炒肉

材料：后臀肉、蒜苗、青椒、红椒、生抽、白糖、豆瓣酱

做法1.锅中加清水煮肉，待没有红血丝即可捞出，切片，再将青椒、红椒去籽切块，蒜苗切成小段

2.锅中热油，倒入肉片，待肉片出油有点卷时，换小火加入一勺豆瓣酱、豆豉翻炒入味

3.加入青椒、红椒块，大火翻炒至断青，倒入少许生抽

4.最后加入蒜苗翻炒出香味，再加入少许白糖翻炒均匀后即可出锅

肴吧！

材料：猪脚两个小笋数根绿豆适量姜片少许瑶柱少许、盐少许

做法

1猪脚两个，钢猪烧红后将猪毛烙尽。再将猪脚放入水中泡20分钟。泡好后用刷把将焦色刷尽，最后将猪脚从中间劈开后剁成大块

2小笋剥去笋衣，再用水洗净，将洗净好的小笋切去老的部分，只留嫩尖部分

3绿豆适量，洗净滤干水分备用；姜片、瑶柱各适量

4锅里去水烧开，下入小笋汆透，捞出入冷水，水开再倒入猪脚汆透，捞出入冷水后洗净浮沫

5将猪脚和小笋捞入煲中再将水加足，中途不要加水。放入姜片、瑶柱和绿豆盖上锅盖，大火烧至水将开时转中小火（水开，则不会喷溅的到处都是），再打去浮沫，盖上锅盖小火煲2.5小时

62.5小时后加入枸杞，瑶柱有盐，放盐要试着去，再加适量鸡精，撒入葱花后关火，美味即成

糯香玉米排骨

材料：排骨，玉米，盐，老抽，糯米，料酒，葱，姜

做法1、糯米洗净，用清水泡30分钟。

2、排骨焯水，焯水时加姜片。

3、洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟。

4、将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀。

5、加适量玉米粒糯香玉米排骨的做法步骤5

6、放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟。

7、出锅后撒少许葱花即可。

京酱肉丝

食材：猪腿肉、葱、料酒、干淀粉、蚝油、甜面酱、香油、姜、盐

做法：1、将猪腿肉切成大约3毫米大小的细丝备用；

2、取一个将切好的肉条放入碗中，加入料酒、蚝油、香油、盐搅拌均匀入味，再加入干淀粉并搅拌均匀放置20分钟，利用腌制的时间将葱叶去掉，只留葱白，将葱白切段，再将段切成细丝，放入盘中备用；

3、热锅温油7成热时油温倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用；

4、锅中留底油，转小火，加入番茄酱、蚝油、甜面酱，搅拌均匀后加入炒好的肉丝，转大火翻炒均匀让每条肉丝都均匀沾满酱料，最后起锅时淋入一点香油即可。

青椒炒猪肝

食材：猪肝一块、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖一点、味精一点；

做法

1.猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；

2.调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

5.锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘

洋葱炒木耳

食材：红洋葱，青椒，木耳，生抽，盐

做法：

1、木耳浸泡，撕小片，切好洋葱待用。

2、下油，青椒、洋葱炒一两分钟，再加木耳炒。

3、最后放盐调味，生抽上色。

4、炒到至软烂，出锅

蒜蓉粉丝蒸蛏子

材料：蛏子、银粉丝、蒜、红甜椒、姜、蚝油、盐、白糖、小葱、酱油、味精、香油、广东米酒、鱼露。

做法1、粉丝用温水泡发10分钟后沥水装盘（剪刀剪断）。

2、蛏子用水洗净后，装盆放水放盐后静置2小时（吐沙），用滚水焯烫30秒，滤水后将壳里的黑色条状脏东西取出洗净后，留一半壳，依次摆放装盘（放在粉丝上）。

3、红椒切小米后备用。

4、热锅冷油，倒入蒜茸姜米，小火炒香，加水耗油白糖酱油鱼露，烹入广东米酒后中火熬煮5分钟后关火倒入碗中备用。

5、用小勺将调味汁均匀倒入放入蛏子表面，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟后，取出。

6、尝一下汤汁，若偏淡可洒入生抽（或蒸鱼豉油），滴入香油，洒上葱花即可。

虎皮鹌鹑蛋

食材:鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克。

做法：做法一、锅置火上,放入凉水和洗净的鹌郭

蛋,开锅后,移到微火上煮5分钟,把鹌鹑蛋捞入凉水中,泡2分钟,剥去皮备用即可。

做法二、冬笋削去筋、皮,切成片,用开水汆透,捞出,放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮;锅置火上,放入花生油,烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色,捞出控去油备用即可。

做法四、锅中留底油,煸葱姜,烹料酒,加入鸡油、毛姜水、精盐、味精,用糖色把汤调成浅黄色,放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇,用微火煨10分钟,用调稀的水淀粉勾芡,淋上鸡油即可出锅食用。

香菇山药小炒肉

食材：干香菇5个，山药130克，猪瘦肉140克，青红辣椒各1个，葱姜末，生抽1勺，一品鲜酱油1勺，料酒1勺，水淀粉，植物油，盐

做法：

1食材都处理干净，香菇温水泡软洗净，去蒂斜切片；带着手套把山药去皮切片，泡入碗中；青椒切片；瘦肉切片，用生抽、料酒、葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟

2炒锅放植物油烧热，把里脊片炒变色盛出备用；利用锅内余油，下香菇片翻炒几下，加半小碗清水，放入控水的山药片

3汤汁少许，放入炒好的肉片，青红椒，加入酱油炒匀，炒到青椒断生，加盐调味，炒匀出锅

辣酱烧排骨

食材：肋排350g、李锦记蒜蓉辣酱一汤匙、生抽一汤匙、老抽半汤匙（一汤匙15ml)、白糖一点点、姜、葱、料酒；

做法：

1.排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水；葱切段、姜切片；

2.锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄；倒入半汤匙料酒炒匀；

3.加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处；

4.大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅；

口水鸡

主料：鸡腿（两只）、花生（适量）

调料：葱（适量）、姜（适量）、花椒（5g）、干辣椒（10粒）、八角（2颗）、桂皮（一段）、香叶（两片）、辣椒面（适量）、白芝麻（适量）、麻椒油（适量）、糖（适量）

做法：

1、洗净鸡腿入锅，参加料酒适量，凉水淹事后，大火烧开，出净血沫。

2、冷水冲刷清洁。

3、凉水入锅，葱姜适量，大火烧开，煮沸捞出（滚水不要倒）。

4、再次冷水冲刷。

5、放入滚水中，大火烧开，煮沸，小火加盖烧5分钟，熄火闷10分钟。

6、捞出鸡腿入冰块中，冰镇20分钟（冰块尽量全数笼盖）。

7、冷油入花生米煎炸，搓去外皮切碎，备用。

8、锅中油小火，入花椒5g、干辣椒10粒、八角2颗、桂皮一段、香叶2片，煸出香味后丢掉。

9、碗中入辣椒面与白芝麻适量，倒入上述香料油即为油辣子。

10、辅料网罗：油辣子、调味汁、麻椒油、糖等；蒜姜小葱压成泥或切碎；碎花生米。

11、将上述调料同化，淋在切成条块的鸡肉上即可。

孜然炒肉

食材：牛肉，大葱，青椒，生姜，孜然，老抽，淀粉，盐，料酒

做法：

1、准备好所有材料，肉切条，辣椒切成这种丝状，葱切碎，姜切丝。

2、把一半葱姜放肉里然后放少许老抽上色，再放料酒，孜然，淀粉，拌匀，放几分钟。

3、热锅凉油，多倒些油！油开放肉炒，炒至变色再放一点盐，然后把肉盛到碗里。

4、这时锅里还剩些油，放余下的葱姜爆香，放青椒，炒到青椒变色，放一点点盐，放肉，略炒，加孜然粉，辣椒面炒匀即可

羊肝炒菠

材料：菠菜200克、羊肝250克、葱花、姜丝、花椒、精盐、味精、白糖、酱油、淀粉、料酒、植物油

做法

1.菠菜去根和老叶，清洗干净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出冷水过凉，沥干水切成小段。

2.花椒入炒锅内炒出香味，放入碗中，加入热水浸泡出来。羊肝清洗干净，放入花椒水中浸泡15分钟。

3.取出羊肝，擦净表面，剔除筋膜，切成薄片，放入碗中，加少许精盐、料酒、淀粉抓匀上浆。

4.起锅烧油，油热后，放入羊肝滑炒至八成熟，捞出沥干油。

5.起锅烧油，油热后，放入葱花、姜丝炒香，烹入料酒，放入菠菜段和羊肝翻炒至熟，加入酱油、白糖、精盐、味精快速翻炒，出锅装盘即可。

红三剁

食材：猪肉150克左右切细丁；姜末一小撮；老抽半勺；番茄1个；青椒1个；韭苔15-20根；嫩细芹4、5根；盐按菜量和习惯；小红线椒1只、切细段；食油适量

做法

1、猪肉150g左右切小丁加姜末；肉肉按自家喜好选肥瘦相间的或偏瘦精肉均可；

2、番茄、青椒(对半切开去筋去籽)、韭苔、细芹(选鲜嫩细芹)，四样洗净细切为小丁；

3、小红线椒洗净切细段；

4、起锅热油，下肉丁姜末翻炒，炒干肉丁水分；

5、肉丁见微焦黄后，加半勺老抽；

6、再加一点点水、超匀润润锅和肉丁；

7、番茄、青椒、韭苔、细芹粒这四样一起下锅，同时放盐，和肉末翻炒均匀，直至菜蔬炒出汤汁；

8、菜蔬炒出汤汁后，将红线椒小段丢进锅，翻炒两三下即出锅，亦是提味儿亦是装饰；

9、出锅

辣炒卤牛肉

食材：主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精；

做法

1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。

2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。

3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。

4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了

炝拌金针菇

做法1.金针菇切去根部

2.淡盐水洗净

3.青椒胡萝卜切丝

4.锅内放水。烧开后将金针菇放入焯水一分钟

5.胡萝卜青椒也下水随机捞出

6.三样食材放盆内待用

7.调料碗内放入盐，五香面。胡椒粉。味极鲜，醋，白糖，香菜，芝麻香油配成调料

8.将金针菇胡萝卜和青椒放入一个碗内或者一个你喜欢的模具内。

9.然后倒扣在盘内

肉丝拌粉皮

材料:猪肉，绿豆粉，食用油，酱油，香油，醋，盐，麻酱，味精

做法1、先将猪肉洗净，片成片再切成细丝

2、粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。

3.再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。

青豆炒腊肉

材料：青豆、腊肉、大蒜，干红椒

做法：1、将腊肉煮熟，切成片；

2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水；

3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅

冬瓜焖鸡

材料：冬瓜、鸡肉、姜丝、辣椒片、米酒、水、太白粉、香油

做法：1、冬瓜去皮后切块；鸡肉切小块，备用。热锅，倒入约2大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、辣椒片，加入鸡肉炒至肉变白。

2、加入冬瓜块、米酒、水，煮开后以小火煮约30分钟。再以太白粉水勾芡后洒上香油拌匀即可。

高升鸡翅

材料：鲜味酱油4汤匙（或生抽）；鸡中翅7个；姜片；蒜1瓣；小葱1根；料酒1汤匙；米醋2汤匙；白糖3汤匙；水5汤匙以上

做法

1、将鸡翅清洗干净后剁成小块；姜切片，蒜切片，葱切段

2、锅中放油烧热后放入姜蒜葱段爆香

3、接着放入鸡翅翻炒至表面微焦改小火

4、调入1汤匙料酒，2汤匙醋，3汤匙白糖

5、调入4汤匙鲜味酱油

6、接着加入1碗水，转中火不加盖慢慢炖煮

7、直至最后汤汁快收干转大火将汁收粘稠即可

韭菜炒豆腐皮

食材：豆腐皮1张韭菜200克（一小把）油适量盐适量生抽适量鸡精适量味精适量蒜2瓣姜适量

做法

1、韭菜切段备用，要把韭菜根和韭菜叶分开，到时候下锅的顺序不一样

2、豆腐皮切丝，不要切得太长，切过之后，抖散

3、蒜姜切沫，我图上的姜只是拍照用，就用了一点

4、放油适量，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒

5、然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入适量生抽，然后下韭菜叶，撒盐，翻炒出水，撒鸡精，中间要不停翻炒，否则豆腐皮会结成疙瘩，不要炒太久，放味精起锅

辣尖椒炒牛肉片

食材：尖椒若干；牛肉1块；料酒1小勺；盐1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉适量；淀粉1小勺；葱姜蒜末；生抽1小勺

做法：

1、牛肉切薄片，加入料酒，盐，生抽，一点点胡椒粉，淀粉，再加一小勺水搅匀，腌制20分钟。

2、尖椒切段备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，下入腌好的牛肉片，划散炒至变色。

3、加入切好的尖椒段，再放入适量盐，糖，翻炒均匀，尖椒略微变软即可装盘。

猪血韭菜汤

材料：

猪、韭菜、豆腐、盐、胡椒粉、麻油、浓汤宝

做法：

1.煮一锅开水，煮沸后，放下猪血，彻底煮熟，然后取出放入冷水中，浸泡晾凉，然后切成小块。

2.豆腐放入盐水中浸泡10分钟，然后取出切成小块。

3.韭菜摘去老梗，洗净，切成小段。

4.血起锅烧水，放入浓汤宝，下入猪血和豆腐，煮沸后，下入韭菜段煮1分钟。

5.加盐、胡椒粉、麻油调味即可。

牛肉炒茄子

食材：牛肉1斤左右，切细丝；茄子1个大茄子，切条；料酒适量；酱油适量；醋多一些；葱花1跟小青葱；蒜末多一些；香草末多一些；糖适量；香油适量；

做法

1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。

2、锅热透后，放入牛肉丝，翻炒到大概60%的牛肉变色，即有变色的部分也有红色的部分，盛出备用。

3、放入葱花，炒香后，放入茄子翻炒。

4、等茄子略变蔫了后，放料酒、酱油，继续翻炒到茄子完全变蔫，有些透明了。中途可以加些水炒茄子，这样茄子嫩。

5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁，把汤汁倒入茄子里，让茄子吸收。

6、然后倒入牛肉，翻炒到牛肉完全变色后，放入香菜末，翻炒均，关火，放醋和蒜末。最后放盐调味。

淮山鱼片汤

食材：鱼肉鱼骨共250克，淮山20克，海带、豆腐、葱、胡椒粉、盐各适量。

做法：

1.淮山洗净，研成粉末；豆腐切块，海带切丝；鱼肉洗净，切成片。

2.锅中加适量水，放入海带丝和淮山粉、豆腐块，大火煮沸。

3.最后放入鱼片，煮熟后加入葱花、胡椒粉、盐等调味，即可喝汤吃肉。

腊肉烩豆腐

食材：腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙、白糖1茶匙、盐1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、水淀粉2汤匙。

做法

1、腊肉放入冷水锅中，以大火煮10分钟，捞出稍冷却后，切片备用。豆腐切2cm大的小块，放入煎锅中，用中火双面煎成金黄色。青葱洗净切成段。

2、煎锅中倒入少许油，大火加热至7成热时，放入香葱爆香，然后倒入腊肉，豆腐，调入蚝油，白糖，盐和胡椒粉翻炒均匀后，倒入水（没过食材一半即可）

3、盖上锅盖，用中火炖5分钟，带开盖子，淋入水淀粉搅均即可。

剁椒洋葱炒鱿鱼

材料：鱿鱼，洋葱，青椒，油，盐，剁椒

做法：1、洋葱切段，青辣椒切丝。

2、鱿鱼须切段。

3、准备两勺剁椒。

4、锅中放油，油热后放剁椒爆香。

5、倒入鱿鱼，翻炒至鱿鱼变弯后盛出。

6、锅中倒入少许油，油热后将洋葱爆香。

7、倒入青椒翻炒均匀，快熟时将鱿鱼倒入，翻炒调入少许盐即可。

泡椒鸡片

做法：

1.将鸡胸脯肉洗净切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌匀

2.泡辣椒切成与鸡片等大的片备用

3.将盐、绍酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少许鸡粉加3汤匙水勾成调味汁

4.炒锅中倒入油烧热后下鸡片炒散，下葱末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入调味汁，翻炒均匀出锅即可

虎皮青椒

食材：尖椒8个、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食盐适量。

做法

1、将青椒洗洁净，把头部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。

2、将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合平均成调料汁备用。

3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲悄悄按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之平均的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。

4、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

草菇炖豆腐

主料：豆腐(南)500克配料：草菇20克竹笋15克油菜心25克调料：盐3克酱油20克味精2克黄酒10克淀粉(豌豆)10克香油5克

1.竹笋去壳去皮后洗净切片；油菜心择洗干净；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；将豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内，加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。

2.锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。

麻辣猪蹄

原料：猪前蹄，红干椒，植物油，精盐，麻椒豆瓣酱，生姜，桂皮，八角香叶

做法：

1、用刀子把猪蹄刮剃干净，自骨缝处下刀，斩成大段。

2、把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。

3、把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。

4、红干椒切段，准备好麻椒一小把。

5、炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。

6、放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。

7、倒入清水，开大火煮开。

8、把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。

9、砂锅上炉灶，大火煮开。

10、小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。

关于本次猪脚芹菜炒牛肉和38款菜肴精选,好吃开胃下饭真实惠,家人都很喜欢吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。