牛肉豆腐怎么做馅儿饼？牛肉卷饼怎么做-菲力牛肉网

牛肉豆腐怎么做馅儿饼？牛肉卷饼怎么做

大家好，关于牛肉豆腐怎么做馅儿饼很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉卷饼怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

肉馅儿饼的做法

烙饼时包一点馅儿进去，不仅营养全面，口感也更加丰富多样，吃起来外酥里嫩，唇齿留香回味无穷。以下，整理了6种馅饼的做法，有荤有素，希望大家喜欢。

第一道：千层肉饼

这道家常肉饼是非常经典的一款家常主食，色泽金黄诱人，口感外酥里嫩，肉香浓郁。蘸上醋或者配上一碗小米粥，吃着解馋又舒服。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉300克、猪肉馅300克、大葱1棵、姜1小块。接下来，将温水倒入面粉中，搅拌成絮状。

第二步：和成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒一个小时以上。（烙饼的面团一定要和得软一些。另外，面团醒的时间够长，饼的口感才会好，这点很重要）

第三步：往猪肉馅中放入适量的香油，朝着一个方向搅打至起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油、1小勺白糖搅拌匀均，馅就拌好了。

第四步：将醒好的面团从盆中取出，放到面板上揉匀。

第五步：将面团分成两份，然后取一份擀开，擀成大面饼。如图

第六步：将肉馅匀均的抹在面饼上。（面饼边缘的地方要留出来，方便捏口）

第七步：将面饼卷起来，然后将边缘的地方捏严实。如图

第八步：平底锅烧热，然后倒入少量的食用油，再将馅饼放入锅中开始小火烙制。（全程一定要用小火，因为饼比较厚，在烙的过程中建议将锅盖盖上，方便成熟）

第九步：烙制馅饼双面金黄成熟即可取出，然后切成块上桌即可。

第二道：豆沙饼

话说在家烙的豆沙饼比买的好吃N倍，当然在做的时候要多注意几个地方。以下就详细介绍，喜欢的亲们可以试试看哦~

具体制作方法

主要食材：面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量。

第一步：把酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌均匀后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵。）

第二步：将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后，揉成光滑的面团。（烙饼的面团要和的稍软一些，这样做好的饼才不会干硬。）

第三步：用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时。（足够的醒发，可以让饼更加松软。）

第四步：面团发酵至两倍大小的时候就可以了。（这个时候，可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。）

第五步：将面团从盆中取出，揉至表面光滑。

第六步：把面团分成大小均匀的小剂子，如图。

第七步：取一个小剂子，压扁。然后往中间放适量的豆沙馅，如图。

第八步：把豆沙包起来，然后封口朝下，揉圆，如图。

第九步：用手将面团压扁，压成个饼状，如图。（用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。）

第十步：平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中开始烙制。（注意，全程一定要用小火哦。）

第十一步：烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。

第三道：韭菜盒子

这道家常主食制作简单，表皮金黄酥香、馅心有滋有味，是不少人的心头好。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉400克、韭菜300克、鸡蛋4个。

第二步：往面粉中的倒入适量的温水，然后慢慢搅拌匀均。

第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜醒30分钟。

第四步：将韭菜切碎、鸡蛋打散备用。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将蛋液倒入锅中，然后滑炒成熟。

第六步：将晾凉的鸡蛋倒入装有韭菜的盆中备用。（刚炒好的鸡蛋容易将韭菜烫熟，导致韭菜出汤，所以要等鸡蛋晾凉后再倒入盆中）

第七步：将醒好的面团取出揉匀。

第八步：揉成匀均的长条。

第九步：切成大小相等的小剂子。（因为面团较软，所以要多撒一点干面粉）

第十步：将小剂子擀成圆形面饼。

第十一步：这个时候往馅料中放入2勺盐、1勺老抽、2勺花椒油、1勺香油拌匀。（这个时候拌馅，拌好后就马上包馅用，以免韭菜出很多汤。还可以往馅中放一些虾仁或者虾皮，味道会更好）

第十二步：往小面饼中放入两勺馅料。

第十三步：对折，把边缘地方捏紧。（如图）

第十四步：将平底锅稍稍烧热，然后将捏好的韭菜盒子依次放入锅中，小火开始烙制。

第十五步：一面烙好后翻面。快熟的时候，在表面刷一些食用油，然后再翻面烙熟即可。

第四道：香酥牛肉饼

香酥牛肉饼，外层酥脆，里面的牛肉馅鲜香。咬一口，酥皮与牛肉一起嚼在嘴里，越嚼越香，百吃不厌。通常在外面买这个饼，得五六块钱一个。咱在家做，粗略算了一下，每个成本不到两块钱，非常实惠。而且相较外面卖的，咱自己做的，肉馅更丰富。所以，喜欢吃这一口的亲们一定要在家里试试看哦。

具体制作方法

第一步：准备食材。面粉420克、牛肉馅150克、大葱1棵、花椒10克。

第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，边倒边用筷子搅拌均匀，如图。

第三步：揉成表面光滑的软面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时。

第四步：趁醒面团的时间，咱们开始准备配料。先把花椒放到锅里小火煸熟。

第五步：把花椒辗碎，如图。

第六步：取一只空碗，放入20克面粉、1勺盐、花椒粉拌匀。

第七步：锅中倒入适量的油，油热后倒入碗中搅拌成油酥。（油酥大概像酸奶一样浓稠就可以了。）

第八步：往牛肉中放入1勺料酒、半勺盐、半勺鸡精、1勺生抽拌匀备用。（拌匀即可，不用搅打至上劲。）

第九步：把大葱切碎备用。到这一步，配料就全部做好了。

第十步：面团醒好后取出揉匀。

第十一步：将面团分成8个等大的小剂子，再在每个剂子表面刷一层油，如图，然后盖上保鲜膜再醒20分钟。（为了防粘，面板上也要刷油哦。）

第十二步：提前往面板上抹一些油，然后取一个面剂子，用手摊开，如图。（也可以擀开，这个随自己方便。醒好的面团很容易摊开或擀开的。）

第十三步：先往面饼上均匀的抹上一层油酥，再在一头放上少许牛肉和葱花，如图。（葱花的量可以多一点，这个很提味。）

第十四步：由有馅料的一头开始卷起，一边卷一边拉伸，如图。

第十五步：全部卷好后压平，一个饼就做好了。

第十六步：平底锅内倒入适量的油（油量要稍多一点），然后将饼放到锅中，小火开始烙制。

第十七步：烙制一面金黄时翻面，直至成熟即可。

多说几句

1、平时常说烙饼一定要把面和的软一点，做这个饼更是如此。

2、面团醒的时间越足，面团的柔韧性越好，烙好的饼也越好吃。

3、如果想早上吃，大家可以提前一晚将面团和好，然后盖好保鲜膜，放到冰箱中冷藏。第二天用的时候取出，这样可以节省不少早上的时间哦。

第五道：家常麻酱糖饼

这道家常糖饼，是用红糖、芝麻酱做馅烙的饼。吃起来外酥里嫩，香甜可口，又夹杂着浓厚的芝麻酱香，是非常美味的一道家常主食，也是很多朋友小时候的味道。大家有时间一定要试试看，超赞哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉500克、温水约260毫升、芝麻酱50克、食用油20毫升、红糖50克。

将温水缓缓的倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

第二步：把面揉成表面光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒1个小时左右。（烙饼想要好吃，面团一定要软，醒的时间一定要够）

第三步：在醒面团的时候，准备馅料。先把食用油倒入芝麻酱中搅拌匀均。

第四步：将红糖倒入芝麻酱中搅拌匀均。

第五步：搅拌好的样子。（如果红糖中有硬块，一定要提前挑出来或者压碎）

第六步：面团醒好后取出，揉至表面光滑。

第七步：将面团分成六等份。

第八步：取一份面团，擀开。如图

第九步：将提前准备好的芝麻红糖抹在面饼上，中下方留一小块空白，如图。然后在面饼上切上几刀，分成九等份，每一份中间都不要切断，如图。

第十步：先将没有抹酱的一面翻起来，如图。然后再将其他几个面一层一层的叠起来。

第十一步：都叠好后，把口捏严实。如图

第十二步：再次擀开，如图。

第十三步：往平底锅中倒入一点点油，然后加热，再将饼放入锅中，小火开始烙制。（因为有糖，很容易糊，所以全程一定要用小火）

第十四步：一面烙至金黄后翻面，直至双面金黄、成熟后取出即可。

第六道：萝卜丝馅饼

以下给大家推荐一道萝卜丝馅饼的做法。这样做好的馅饼滋味足，清爽不油腻，配上一碗粥就是很好的一餐。家人们吃过后，都大呼好吃。喜欢的亲们不妨也试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。普通面粉300克、白萝卜1个、香葱2根。

第二步：往面粉中缓缓的倒入适量的温水，用筷子搅拌均匀，如图。

第三步：和成比较软的面团，然后盖上保鲜膜静置1个小时。（烙饼的面团一定要和的软一点。另外，放置的时间越久，面团的延展性就越好。）

第四步：在醒面团的时候，咱们开始准备萝卜馅。把萝卜擦成丝，如图。

第五步：锅中倒入适量的水烧开，然后把萝卜丝放入锅中焯2分钟。焯好后沥干水分捞出放入凉水中，待晾凉后用手攥干水分备用。（萝卜丝焯一下水，可以很好的去除辛辣味，吃起来更加可口。）

第六步：把香葱切末，放入萝卜丝中。再放入1勺盐、半勺鸡精、少许白胡椒粉、几滴香油拌匀，馅就做好了。（喜欢的话还可以放一些虾皮，味道更好哦。）

第七步：面团醒好后取出揉匀，如图。

第八步：将面团分成6份，如图。

第九步：取一个小剂子擀成长条状，擀得越薄越好，如图。（面团醒的时间足，就很容易擀开。）

第十步：如图，把萝卜丝馅放入面饼中间。

第十一步：把面饼卷起来，包住萝卜丝，如图。

第十二步：如图，都卷好的样子。

第十三步：由一边开始卷起，如图。

第十四步：全部都卷好后，用手轻轻的压一下，如图。

第十五步：平底锅烧热，把做好的饼依次放入锅中，小火开始烙制。

第十六步：烙制双面金黄、成熟时即可取出。

多说几句：

1、有朋友常说烙的饼总是干硬，不好吃。其实烙饼只要注意以下几个方面就可以：第一，烙饼的面用最常见的普通面粉就可以。第二，烙饼的面团一定要和的软一点，要比馒头、饺子的面团软。第三，面团一定要多醒一会儿。面团醒的足，饼会就更加松软。第四，在烙饼的时候，一定要用小火。火太大，容易里面不熟，外面已经糊了。

2、如果做为早餐吃，可以提前一晚把面团和好，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，第二天一早拿出来使用即可。

牛肉卷饼怎么做

油牛肉卷的制作材料：主料：牛里脊肉200克

辅料：黄油50克,面包300克,鸡蛋黄150克

调料：植物油75克,盐2克,味精2克,黄酒5克,小麦面粉25克,胡椒粉1克奶油牛肉卷的特色：色泽金黄，外边酥脆，肉质软嫩，有浓郁的黄油香味。奶油牛肉卷的做法：1.牛里脊顶丝切成六块，把肉丝立着放在菜墩上，用刀背砸成饼儿状，放在盘内。黄油切成六块长条，清白面包片去外皮切成渣。-==============================蒸牛肉卷的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)100克,鸡蛋600克

辅料：蘑菇(鲜蘑)50克,木耳(水发)50克,竹笋100克,糯米100克

调料：大葱50克,盐10克,花生油40克,淀粉(玉米)30克,味精1克,辣椒酱20克,香油20克蒸牛肉卷的做法：1.将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉；

2.蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末；

3.竹笋洗净，剁成碎末；

4.葱切末；

5.将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用；

6.将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀；

7.将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片；

8.用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里；

9.把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅；

10.食用时，蘸着辣椒酱吃即可。蒸牛肉卷的制作要诀：竹笋取罐装的为宜。食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

赶快试试吧，做一道属于你的蒸牛肉卷。蒸牛肉卷的做法、原料、口味相关菜谱推荐！让大家更方便查找菜谱牛肉西红柿牛肉汤大酱汤黑椒牛柳详细做法手撕果汁牛肉干韩式辣牛肉汤怀孕第三个月的营咸鲜酱香味酱牛肉24道下饭菜图解做法面条十大创意吃法新鲜出茄子的三十种做法大PK鱼头豆腐汤12道经典东北菜大酱汤蒸菜原料、口味、工艺美食杰为您推荐最丰富全面的各类菜谱

蒸的小技巧

三色蒸水蛋

梅干菜扣肉如果您对蒸牛肉卷的做法有自己的见解请一定写出来！食客对蒸牛肉卷的评论我来说说蒸牛肉卷怎么做更好吃吧~~

2.里脊饼掸上点绍酒，均匀地洒上胡椒面、精盐、味精，洒后用手拍拍，然后逐片蘸上面，每一块里脊饼放一块黄油条，卷成卷状，再蘸面，蘸蛋黄，最后蘸面包渣，边蘸边攥，要注意攥严。

3.把炒勺放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成热时，放入牛肉卷，待油温增高时，将炒勺端离火口，降低油的温度，以便于把肉卷炸透，然后再移至旺火上稍炸，倒在漏勺内滤去油，装盘即成。奶油牛肉卷的制作要诀：此菜中植物油作炸料用所以最好准备200克健康提示中老年保健食谱

食物相克鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

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韩式辣牛肉汤

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怎么做馅饼更好吃

馅饼是我家早餐桌上的常客，我有时候做烫面的，有时候做发面的；有时候做素馅，有时候肉馅。馅大皮薄，咬一口满口留香，非常好吃。

一、烫面馅饼的做法。

烫面馅饼我一般做素馅，因为面皮和馅儿都易熟。韭菜豆腐，芹菜鸡蛋，菠菜粉条，茼蒿鸡蛋，等等，几乎所有蔬菜都可以和鸡蛋、粉条搭配做馅儿。粉条和鸡蛋既能搭配青菜使营养更全面，还可以吸收青菜汤汁，味道也好。

1、和面。和面时一半用热水和，一半凉水和。要软。

（1）首先烙饼的面一定要软。

（2）烫面是个好东西。烫面饼烙出来比较软，对烙饼不太熟练的可以用烫面，不论是葱油饼，单饼，还是馅饼等，成功率比较高。

和成光滑的面团，盖住醒着，我们来调馅。

2、调馅。

（1）锅内放油，油微热时倒入蛋液，用筷子迅速搅散，边炒边搅，炒至鸡蛋凝固关火。这样炒出的鸡蛋非常细碎，适合做馅。

（2）炒熟的鸡蛋倒入盆内，放少许花椒粉、五香粉、生抽，搅拌均匀。鸡蛋提前腌制一会更入味。

（3）芹菜洗净切丁，稍剁几刀。轻轻挤去多余水分，放入盆内。

（4）放入葱末、姜末，倒入少量生抽、适量花生油搅拌一下，最后放盐，搅拌均匀。

盐最后放可以防止将蔬菜杀出水分。

3、将面拿出来再揉一下，揉成长条形，揪成大小均匀的剂子。

4、将剂子揉成馒头状，按扁，擀圆，最好中间稍厚边缘薄。要擀得稍微薄一点，但也不要太薄防止放馅的时候被撑破。

5、包入馅料，就像包蒸包一样。收口的时候将多余的面团揪去，这样烙出来收口处则是薄薄的，不会因面皮太厚而影响口感。

6、将包好的蒸包按扁，轻轻用手按压即可，整成薄一点的饼胚。

用擀面杖擀也可以，但注意也要轻轻的，不要压太实，那样烙出来口感比较死。

7、电饼铛抹油，预热。放入饼胚，烙一分钟左右，翻面，继续烙半分钟到一分钟左右，至两面都成漂亮的淡黄色即可关火出锅。

二、发面馅饼。做肉馅馅饼时我一般做发面的。大葱肉馅，芹菜肉照，圆椒肉馅，藕肉馅……各种青菜肉类都可以。

烙馅饼的面，不用完全发酵，稍微醒发一下就可以。

1、酵母用温水化开，将面粉和成柔软的面团。盖住，放温暖处醒发一会儿。

2、醒面的时间调馅儿。肉馅放五香粉、生抽、少量香油、葱末、姜末，调匀，腌制一会。

3、青菜剁馅，个人感觉馅饼的馅粗一点好吃，青菜切小丁即可。然后轻轻挤去水分，不要挤太干。

4、将青菜馅放入肉馅中，倒入适量生抽、花椒粉、植物油，搅拌一下，加盐，搅拌均匀。

5、做馅饼生胚。方法与素馅的一样。

6、电饼铛擦油，预热，收口一面朝下放入馅饼。

7、烙一分钟左右，翻面，这时可以看到一面已经呈现漂亮的淡黄色或金黄色了。翻面后在收口那一面洒少许水，再烙一分钟左右即可出锅。

因为肉馅的馅饼烙的时间比较长，为了防止变干变硬，烙的过程中也可以两面刷油，烙得两面金黄，也非常好吃。

面软一点，皮薄一点，馅多放一点，馅料不要太干，烙出来，皮薄馅大，非常好吃！您也试试吧！

一个锅盔离一只满嘴软流汁的满分馅饼，只有一步的距离，那就是和好面。

下面以牛肉馅饼为例，实际操作。

用30到40度的温水和面，再加入少量色拉油，具体数量是面粉：水：油=10：6.5：0.5(500克面活入325克水和25克油)，醒面2小时以上，醒面的时间长一点，做出的饼会柔软有劲道。

面团一定要醒发足够，否则里面有很多小疙瘩。。

用料

牛肉，洋葱，葱，姜，食盐，鸡精，生抽，老抽，香油，葱，食用油，白糖

鸡腿一根，洗净焯水去血水

第一步

按比例将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成图中的絮状。然后加入一勺食用油，这勺油会使做好的馅饼皮脆脆的。

第二步

面絮揉成面团，可能有点粘手，但也不要加干面，面团越软，馅饼皮口感越棒。

面团盖上保鲜膜或者锅盖，醒发至少半个小时。

第三步

葱姜切末

牛肉要选择特别嫩没有筋的部位，如果肉中有筋膜和韧带，一定要剔除，牛肉先切粒，后剁成末，稍有粗粒也没关系，更有口感。

牛肉末置盆中，用四根筷子顺一个方向搅拌均匀，高汤一点点顺时针打入肉馅中使其完全吸收

一斤牛肉打进四五两高汤是最完美的。

牛肉馅里加葱姜末，再依加入料酒、糖少许、生抽、等调料拌匀。

第四步

醒发好的面团揉匀，再醒发十五分钟

面团揉成长条

分割成约70克一份的小剂子

取一个剂子压扁用擀面杖檊成薄厚适中的面皮儿

很多人做馅饼，都是用包包子的方法。其实用用包饺子的方法更不容易漏馅。

把饺子往一起挤。攥在虎口里。紧紧地挤在一起，一点点攥攥攥，攥出面疙瘩。揪下这个小面团即可。注意馅饼不必用擀面杖擀开。

第五步

电饼铛预热，加一些食用油，放入馅饼胚子

六七分钟双面焦黄即可

金灿灿的牛肉馅饼做好了。

也可以平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

馅饼，传统的一种面食，数皮薄馅大口感最佳，一般的家庭都会自己制作，家家做的口感比一形状也不一，能够做到两面皮一样薄，中间馅大者为最佳，并且面一定要用冷水和，软硬适中为好，我自小喜欢吃各种面食，馅饼就是我众多面食中比较偏爱的一种，记得我人生中第一次吃到好吃的馅饼是在一家并不是很起眼的早餐店里，那家店位于我们小学的校门口，因为当时的学校离家里比较远，中午一般都是在学校里吃饭，有时家里给带，有时则随便在学校里买点零食就过去了，我路过很多次那家饼店都没有舍得进去吃，因为生意很好所以它卖的很贵，那时的我零花钱不多，不知是对美食的热爱，还是处于好奇的心理，我决定攒一些零花钱去尝尝那个每天排队的馅饼摊，于是，我省下了一周的中午饭钱在周五放学的一个下午带着我一颗好奇的心去吃了那家饼店，十元钱只买了三个馅饼，一口咬下去，除了薄薄的两层皮里面全是肉馅，香的不得了，我这个人就是这样，喜欢吃的东西一般都会把它学会，于是每到周五我都会到那个饼摊上买一个馅饼来吃，在吃的同时我也观察他的做法，慢慢的，我发现了一些窍门，周末回家后我就会自己和面试着做，开始比较困难，到后来越来越熟，终于得到大家的认可，长大后我如愿的成为一名面点师，对馅饼的喜爱却一点没减，现在的技术要比那时好上许多，刚好今天看到这个问题，我就和大家分享一下怎么把馅饼做的更好吃吧，希望我的回答对您有所帮助，谢谢

原料；面粉（富强粉）猪肉馅，大葱，姜

调料；酱油，料酒，盐，黄酱，香油

第一步；面粉里加入少许油用水和成水调面团放在盆里醒发备用（和面的时候加一些油最后烙饼会更加的柔润好吃，一斤面粉大概放340可左右的冷水），肉馅里加入生姜末，黄酱，料酒，盐酱油调味，最后加入大葱和做成馅料（猪肉大葱是我的最爱，还可以随意在里面添加别的食材，比如茴香韭菜之类的）

第二步；和好的面在案板上揪成大小一样的面剂子然后用手揉圆（这一步很重要，一定要用手先揉一下，这样一会放馅的时候才能放的很多）接着用面杖将皮擀成圆饼，左手拿起面皮放在手心成一个窝状，用手用馅板将肉馅放进左手的面皮的窝里，边填边压，接着用右手捏住一个边顺势将面皮从顺时针一直包起来（这时用的是包包子的手法）最后饼铛刷油将馅饼底收口处朝上放进饼铛，用手从收口处向外将圆饼按扁，最后烙成两面金黄即可出锅了

这个馅的馅饼，要常给孩子做，营养又美味，常吃孩子长得快！

北方人都爱吃饺子，包子，馅饼这些馅儿类面食，一年四季都适合吃。作为土生土长的北方人，对这些美食更是来者不拒。今天烙了馅饼，大人孩子都很喜欢吃，挑食的孩子都多吃了两个，说这个馅饼的馅儿真好吃。

今天这个馅的馅饼，要常给孩子做，营养又美味，常吃孩子长得快！现在是冬天，除了经典的大白菜以外，可选择的蔬菜也还是很多的。用一些时令的蔬菜做馅也是很好的选择，既健康又便宜。冬天就吃这个馅，鲜嫩清爽，营养丰富，做馅饼香极了。

今天选的这两样菜既便宜又营养，味道也没得说，性价比特别高。到底用的是什么菜？其实就是胡萝卜和木耳，营养还不贵，大人孩子都爱吃。胡萝卜刮成丝后切成小段，之后要过油煸炒一下，这样有利于让胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A释放出来，人体更易吸收。对皮肤，视力和免疫功能都很重要。馅中还加入了黑木耳，黑木耳中含有丰富的膳食纤维，有助于清肠胃，所以它也被称为是人体肠道的“清道夫”。老少皆宜的两种食材，家人一定喜欢！

所需食材：

肉馅400克，胡萝卜2根，水发木耳适量，面粉400克，盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量

做法：

1.面粉中加温水，和成面团，静置饧半小时。面不要和得太硬。

2.猪肉馅中加入盐3克，蚝油2勺，酱油3勺，鸡蛋1个，香油少许，白胡椒粉少许，葱姜蒜适量，拌匀有粘性。

2.胡萝卜先擦成细丝，再切成小段。木耳泡发，之后切成小丁备用。

3.锅中放适量的油，可以适当多放些，油热后放入胡萝卜煸炒至变色盛出放稍凉备用。这样有利于让胡萝卜中的胡萝卜素和维生素A释放出来，人体也更易吸收。

4.将切好的木耳丁和炒过的胡萝卜放入肉馅中拌匀。

5.将面团分成大小一致的剂子，擀薄。

6.包入适量的馅，像包包子一样，收口捏住。

7.平底锅中放适量底油，将包好的馅饼坯子放入按扁，中小火烙至两面金黄成熟即可。

肉馅饼，做成发面的比较柔软好吃，但若是没时间等待发酵，那就做成烫面的也不错。

我有个一直用的绝佳烫面方子，甭管是做馅饼还是卷饼、菜盒子、葱油饼等等的，只要是能在电饼铛上直接烙熟的都可以用这个方子和面团，水份大，烙好的饼口感非常柔软。

百战百胜的烫面团配方：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克。

烫面是用刚烧开的沸水和面，让大部分的面粉被烫熟糊化，这样做出的饼就会很软和，面香味十足，即使是放凉了也不会硬。

【烫面香菇肉馅饼】

饼皮：面粉500克，盐3克，滚水200克，凉水100克

馅料：梅花猪肉350克，香菇100克，胡萝卜80克；

调味料：盐6克，料酒7克，白糖5克，五香粉1克，老抽10克，清水40克。

做法：

1.将肉馅、胡萝卜片、香菇以及所有调味料一起放入切菜器。

2.盖上盖子，转一转，将食材搅打成细腻馅料。

3.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮。

4.然后再加入凉水和成光滑的面团。

5.将面团揉成细长条状，切出大小均匀的面剂子。

6.再将小面剂子逐个揉匀后擀成圆形薄片，取一个将馅料放在面皮中间。

7.像包包子一样的包起，收紧口。

8.然后将包子的折皱面朝下放入预热好的电饼铛中。

9.盖上电饼铛的盖子，中火，2-3分钟后烙至饼皮焦黄，并能闻到肉香味即可。

10.趁热食用口感极佳。

小贴士：

1.由于和面的时候大部分的面粉已经被沸水烫熟，所以馅饼不用烙的时间太长，表面微黄即可。操作时不能用大火，那样会饼皮焦了肉馅还没熟，所以要中小火慢慢的将肉馅烙熟至能闻到肉香味即可。

2.调拌肉馅时，加一些清水会让内陷更柔软好吃。

皮薄馅大做出来的馅饼一般都会特别的好吃，当然馅也要调的好才行。现在我就来给大家分享一个做馅饼的做法，做法简单，新颖，还好吃。这种做法你应该没有见过。

准备好了吗？我要准备法视频教程了，视频看的直接，跟着学就可以了。

好吃的馅饼做法有很多种，烙的、油炸的、烤的，口味各不同，而油炸的比较油腻，为了健康，最好少油烟，更健康。我家平时吃的最多就是馅饼了，有面有菜，味道好。吃几个馅饼，再喝碗粥，再好不过的一顿饭。

今天分享大家一款皮薄馅大的馅饼做法，简单实用，喜欢的也可以在家试试。

下面是详细制作步骤

第一步、300克面粉放入碗里，加5克盐，180毫升温水一点一点加进面粉里，用筷子搅拌成面絮，加入60毫升食用油，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧40分钟以上。

第二步、将萝卜擦成丝，撒少许盐，煞出水分，然后攥出水分；鸡蛋打蛋液，锅里加少许油，烧热倒入鸡蛋液，快速搅拌，炒成鸡蛋碎；萝卜丝、鸡蛋碎放入盆里，放一把葱花，加少许十三香，一小把虾皮。

第三步、加入2勺蚝油，少许盐，2勺熟油，适量香油，搅拌均匀。

第四步、饧好的面团，揉成长条，切大小均匀的面剂子。

第五步、将面剂子擀成包子皮形状，中间厚，边缘薄，放上2勺馅子。

第六步、包成包子形状封口。

第七步、用手指上下轻轻压成圆饼，电饼铛刷上油，油温刚热，下入饼胚，然后在饼的上面刷上油，这样锁住饼的水分，不会干硬。

第八步、盖上盖子，烙至两面金黄，大约烙34分钟，饼熟即可出锅。

薄皮大馅的萝卜馅饼就做好了，简单又好吃，这样做的馅饼更好吃。

馅饼怎么做？题主也没写清楚是哪一种馅饼，馅饼有发面的，死面的。馅料就更丰富了，但是基本就是两种口味，甜的和咸的。下面分别分享一种发面馅饼和一种死面馅饼，口味一个甜的一个咸的。

芝麻糖饼

步骤一：取500克中筋面粉倒入盆中，面粉中加入5克白糖用筷子搅拌均匀，250毫升的温水中加入5克的酵母搅拌至完全融化。把酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子不停的搅拌成絮状，然后下手揉成一个光滑面团，盖上保鲜膜放到一边慢慢发酵。

步骤二：取适量的黑芝麻洗净晾干水分，然后开小火慢慢炒香，晾凉后用擀面杖擀碎或者料理机打碎，往芝麻中加入适量的白糖和面粉搅拌均匀备用。

步骤三：把发好的面团倒出，撒上3克的小苏打，揉均匀后下手揪成一个个大小均匀的剂子。把剂子撒上干面粉压扁，擀成一个圆皮，放入适量的馅料，像包包子一样的把口收住，然后按扁。电饼铛预热后放入做好的饼胚，等一面煎制金黄后翻一面，继续煎制金黄即可。

梅干菜肉饼

步骤一：把梅干菜放入清水中浸泡，然后多清洗几遍，挤干水分切碎备用。

步骤二：把适量的面粉加入少许盐，用冷水和成软硬适中的面团，盖上盖子，饧一会。

步骤三：把三分肥七分瘦的猪肉剁成肉末，生姜切末，香葱洗净切碎。把肉末、姜末、梅干菜和葱末放入一个大盆中，加入适量盐、生抽、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀备用。

步骤四：把饧好的面揉搓成长条，用手揪成一个个大小均匀的剂子，把剂子放在手中捏成碗状，放入适量的馅料，收口后把多余的面揪下来，电饼铛双面预热刷油，放入做好的饼胚，盖上盖子，等两面煎制金黄即可。

问题：怎么做馅饼，怎么和面？

我从小生长在徽州，准确的说是黄山脚下，读书之后工作生活定居在上海，徽州，是一个地理概念，也是一个历史、文化、思想概念，受古代封建思想影响以至于保留大量的家族祠堂，贞节牌坊和大面积完好的古村落，让很多的游客走进了过去的徽州，过去时间里曾经的徽州人和故事，而徽州给我的记忆，不仅是山清水秀，粉墙黛瓦的徽派建筑和徽州文化，还有那淳朴的民间小吃...

这是徽州人人都会的馅饼果子--韭菜馅，我们那做馅饼，荤的素的都有，而最受欢迎的当属韭菜馅饼，超级香~

我学做馅饼是从外婆手里学来的，外婆的手很巧，面点做的很棒，各种造型和口味，在外婆手里做出来，吃着都是一种享受~今天和你们分享我们家乡的馅饼做法和和面技巧~让你们也学着做做，不难，却很好吃！

【用料】

普通面粉200克左右，（5个粿的量）多些也可以，粿多做些

韭菜一小把，温水，盐，油等

【做法】

1，韭菜切成细碎状放入盘中

2，面粉中加入温水搅拌成圆团（偏软些）

3，面团在案板上轻揉

4，表面成光滑状即可静置醒20分钟左右

5，把大面团分成小剂子（40-50克）一个

6，小剂子擀成薄面皮（这个要有点技术，多练就好）