牛肉白萝卜肉卷的做法,萝卜牛肉卷汤怎么做
大家好,今天给各位分享牛肉白萝卜肉卷的做法的一些知识,其中也会对萝卜牛肉卷汤怎么做进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
牛肉卷怎么切出来的
1、首先选择肥瘦相间的牛肉,清洗干净备用。
2、然后用刀把牛肉切成条,其横截面积即为想要的牛肉卷的大小,每一条都用保鲜膜紧紧的包裹起来,放入冰箱冷冻室里。
3、接着待牛肉完全冻住后取出,解冻到零下10度左右。
4、最后解开牛肉上的保鲜膜,用刀或者多功能擦子一片片往下切,牛肉卷就好了。
萝卜牛肉卷汤怎么做
主料:牛肉(瘦),水萝卜。
辅料:香菜。
调料:酱油、香油、盐、大葱、姜。
做法步骤:
1.将水萝卜洗净,去头切成片;
2.牛肉洗净切成丝,放入碗内,加酱油、精盐2克,香油2克,葱(切末)、姜(切末)入味;
3.汤锅置火上,放入开水500克;
4.先下萝卜片,汤开下牛肉丝,稍煮;
5.下精盐、香油、味精,起锅盛入汤碗中;
6.撒上香菜末。
注意事项:
1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;
2.清炖牛肉能较好地保存营养成分;
3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻;
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻;
5.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美;
6.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂;
7.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
白萝卜的做法
原汁原味萝卜糕(不加水)
用料粘米粉200克马蹄粉40克腊肠1条冬菇2朵虾米一把油适量盐适量蚝油半勺糖适量白萝卜700克左右萝卜水300左右
原汁原味萝卜糕(不加水)的做法
虾米洗一下,泡软剁碎,腊肠切小粒,冬菇切小粒备用萝卜去皮切条,水开上锅蒸10分钟,晾凉把萝卜水挤出待会开面糊把萝卜水沥出,再压一下把水份挤出晾凉粘米粉,马蹄粉,加到一起混合均匀,一边加萝卜水一边用蛋抽搅拌均匀调成面糊。我用了大概300左右的萝卜水(大家可以一边搅拌一边加水,不一定全部加完,状态差不多就不要加了,因为粉的牌子不同吸水率也会不同)热锅烧油,油热小火加入虾米翻炒至有泡沫,加入冬菇粒中火炒出香味,加入腊肠继续炒香,加入调料盐,糖,蚝油炒匀后,大火加入萝卜丝炒一会,把剩下的萝卜水加入炒干。炒好的萝卜丝,在锅里摊平关小火,搅拌一下面糊倒入锅中炒好的萝卜丝,转中火炒伴均匀,让面糊包裹着萝卜丝炒好的面糊状态,起一锅烧开水,准备一个容器刷上油,把萝卜丝面糊加到容器里刮平。水开后加入锅中大火蒸45分钟,放凉切件,隔夜冷藏会更好有炒好的白芝麻可以在蒸好开锅洒上,洒上葱花加盖焖2-3分钟,太久葱花会黄
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