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牛肉陪什么红酒好吃又营养(还是干红好)

大家好，如果您还对牛肉陪什么红酒好吃又营养不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享牛肉陪什么红酒好吃又营养的知识，包括红酒烩牛肉用葡萄酒好还是干红好的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

牛肉为什么要配红酒

1、红酒由红葡萄酿制发酵而成，适量饮用能保护心脏血管，改善脂蛋白代谢，并有抗氧化的作用，延缓肌肤老化、红润气色，对身心皆有正面效果。此道食谱中的红酒因已经过烹调，酒精成分已挥发，如果生饮应适量为佳。

2、牛肉含有人体所需的多种氨基酸，是一完全蛋白质食品，其补养效果与中药黄芪齐名。3.红酒配牛肉(肩颈肉部分)不但补养脾胃、强健筋骨、保护心脏血管，尤其对连系头面与身躯的颈部，包括内在的血管、神经系统，及外在的肤质都有保养作用。

特色：美化颧颊肌肤，防止颈部肌肉老化生皱纹，增添血气、红润脸色。

法式红酒炖牛肉的做法详解,用什么红酒才正宗

食材

主料

肥瘦牛肉

680g

胡萝卜

300g

土豆

800g

辅料

盐

适量

番茄膏

30g

罐装番茄碎

100g

洋葱

100g

大蒜

2瓣

香叶

1片

百里香

1撮

红酒

120ml

黑胡椒

少许

白砂糖

少许

高汤

适量

油

10g

步骤

1.材料图：

牛肉、番茄膏、罐装番茄碎、洋葱、大蒜、香叶、百里香、红酒、胡萝卜、土豆

注：以上材料是最基础的，香料类还可用欧芹，配菜里还可以加入口蘑、培根等。

2.牛肉要选择有肥有瘦，最好带有少量骨头，或额外加几块腿骨。

先将牛肉泡水半小时，为了泡出血水；然后切成大方块，清洗干净，控干水分。（这一过程很重要，不然接下来的煎制就会变成煮）。

注：如脂肪过多，将其切下来，切成小粒炼油，做为煎牛肉的用油。

3.将切下来的牛脂肪用小火炼出油脂。

4.捡出油渣，油留在锅里，将牛肉平铺在锅中。

注：如果没有过多的肥牛肉，就用橄榄油或普通植物油煎牛肉。

5.用大火煎到每一面微焦黄，并加入现磨黑胡椒和一点点盐调味。

注：通常的西式炖肉都是用先煎的方法，并且一定是大火，将内部的水分锁住。

6.然后下洋葱块和大蒜炒香。

7.将肉拔到边上，倒入罐装番茄碎100克，舀勺番茄膏30克拌炒，并加少量的糖综合酸味。

注：没有罐装番茄碎和番茄膏就用2-3个大西红柿代替，一定要炒，炒了才香，并且可去除酸味。

8.倒入红酒120毫升煮沸腾。

9.加入高汤、1片香叶和1小撮的百里香和欧芹（尽可能用新鲜的香料，没有就用干的）。

注：高汤可以是市售浓缩牛高汤，也可以是自己炖的清鸡汤或牛骨清汤，没有就用清水，或卤牛肉的老卤（我用的就是老卤）代替。

10.煎锅太浅，转入炖锅继续炖煮，大火煮开，转小火，一直炖到用筷子可以轻易的就插入，并根据实际情况加盐调味。

注：可以用高压锅炖，无需过多的水，因为高压锅不损耗水分。

11.然后将胡萝卜块放入牛肉锅里继续炖，大约10分钟就可以炖好。

12.炖胡萝卜的时候，将土豆先煮到8-9分熟，然后用大火煎至微黄，撒少量的胡椒、盐和小葱调味。

注：土豆也可像胡萝卜一样直接放入牛肉锅里煮，胡萝卜也可单独煎煮。

13.红酒炖牛肉和土豆盛到西餐盘中，还有红酒，这就是地道的法式红酒炖牛肉。

当然了你想配面包、米饭，或意面、面条也是可以的，这道法式炖牛肉与我们平常的红烧牛肉是极其相似的。

14.成品图

小贴士

1.牛肉要选择有肥有瘦，最好带有少量骨头，或额外加几块牛腿骨。

2.通常的西式炖肉都是用先煎的方法，并且一定是大火，将内部的水分锁住，而不是通常的焯水...(展开)

红酒烩牛肉用葡萄酒好还是干红好

葡萄酒是酒分类的统称。

红酒烩牛肉一般建议用干红。不用太贵的，普通的就行，或是喝剩下的也可以入料作菜。

关于牛肉陪什么红酒好吃又营养的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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