如何煮牛肉汤才会嫩？煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
各位老铁们好，相信很多人对如何煮牛肉汤才会嫩都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于如何煮牛肉汤才会嫩以及煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
牛瘦肉怎么煮才嫩
牛肉先用清水将肉中血水洗净后，切成丝或片状后装碗放盐，葱，姜，料酒，蚝油，生抽，生粉，蛋清抓匀腌制10分钟后再炒，炒的时间不易过长，这样炒出来的牛肉非常嫩。
新鲜牛肉怎么烫更嫩
做牛肉汤要选择肉质较嫩无筋的部位，可用里脊肉。把牛肉顺纹理切成2毫米左右的片状，适量加入盐，胡椒粉，五香粉。
打入一个鸡蛋，用手抓匀。腌制一个小时左右。
然后加入适量淀粉，用手充分的揉一揉，把淀粉揉进牛肉的纹路里。
锅中加水烧开后放几片姜，然后把牛肉片依次下锅，开锅5分钟后，放入盐和胡椒粉就可以了。这样做的牛肉更嫩，汤汁更浓郁。
煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
1.
牛肉切成薄片后加入3克小苏打，5克盐巴，10克淀粉和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。
2.
锅中倒入一升的高汤，烧开后加入腌制好的牛肉片，用筷子快速滑动烫变色后捞出备用。
3.
将50克卷心菜与20克绿豆芽焯水，100克粉丝煮软捞出备用。
4.
选一个适合的容器，一次放入20克豆芽，50克卷心菜与煮软的100克粉丝，最后铺上牛肉片后，淋上200ml高汤。加入5克香葱花椒与5克红辣椒，浇20ml热油即可食用。
5.
煮牛肉这样煮又嫩又烂不缩水，好吃
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