炒牛肉丸西红柿汤家常做法牛丸汤怎么做-菲力牛肉网

炒牛肉丸西红柿汤家常做法牛丸汤怎么做

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下炒牛肉丸西红柿汤家常做法的问题，以及和牛丸汤怎么做的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

牛丸汤怎么做

潮州牛丸汤

原料：

材料：牛肉丸100克，干紫菜10克，干虾肉10克，生姜10克，葱10克。调料：花生油10克，盐8克，味精10克，白糖2克，鸡精粉5克，麻油少许。

制法:

（1）干紫菜用清水泡发，然后反复清洗至无沙。干虾肉用温水泡发，生姜去皮切丝，葱切花。

（2）烧锅下油，待油热时放入姜丝炒香，注入清汤，烧开后下干虾肉、紫菜，用中火煮。

（3）待煮至虾肉出鲜味时放入牛肉丸，调入盐，味精，白糖，鸡精粉煮透，淋入麻油，撒上葱花即成。

特点:

因紫菜内一般都有沙，所以一定要多洗几遍。干虾肉在锅内煮的时间要长点，才能出鲜味。

http://www.chinabaike.com/article/39/food/2007/20071017593218.html

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菠菜牛丸汤

原料：牛肉馅50克、菠菜75克、蘑菇2朵。

先将牛肉馅加料酒和盐、味精搅打上劲；在锅子加上一斤半的清水烧开，放三四颗白胡椒粒，把牛肉馅挤成丸入锅，等水滚起后去除少量浮沫，加入蘑菇片和切好段的菠菜；再次水滚后，调入盐和味精即可。

http://bbs.cn3x.com.cn/dispbbs.asp?boardID=227&ID=1042045&page=1

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周星驰的《食神》里，把“撒尿牛丸”演绎的出神入化，每咬一口，都有鲜美的汁水喷出，简直是将牛肉丸的魅力与特色展现成一段传奇。其实关于牛肉丸，是有着悠久历史的传统中华美食，早在清朝顺治年见的江南古镇松江，就有经过特殊工艺和配方精心研制而成的牛肉丸，流传至今近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。

在家中其实也可以制作出有一点弹牙感觉的牛肉丸。虽然我们不能象电影里表演的那样，手捶牛肉几百下，但是可以在家中尽量多的用筷子不停搅打，随着搅打力度的加大、搅打次数的增加，牛肉本身就上了筋道，做出来的肉丸自然又Q又弹，异常鲜美。还有一点很重要，就是要一边搅打，一边在牛肉里掺入高汤，这样做出的牛肉丸就多汁鲜美，溢口留香了。

牛肉丸汤制作方法：

原料：牛腿肉750克，鸡蛋1个，葱头50克，料酒10克，盐10克，高汤200克，香叶半片、胡椒粉、味精适量，牛骨汤2000克；

步骤：

1、牛腿肉肉末、葱末、料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、高汤搅拌上筋备用；

2、煮沸牛骨汤，改中小火，不能用大火，用小勺下入肉丸，至牛肉丸浮出汤面即可；

3、加入香叶，搭配适量冬瓜片煮到滚；

4、捞出香叶，打去浮末，改文火煲制15分钟，就可以了。

5、喝的时候可以根据个人口味加适量的香菜或胡椒粉。

煲汤贴士：

1、烹制牛肉丸汤，碗脚还可以调入蒜头、芹菜粒，沙茶酱或红辣椒酱，口味也很独特；

2、用牛骨熬汤来煮牛肉丸，可以保证在煮牛肉丸时，肉丸的肉味不会渗透到汤水中，从而使牛肉丸更具浓郁的牛肉味。

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炒牛肉丸的做法