金汤牛肉(金汤带皮牛肉怎么做)-菲力牛肉网

金汤牛肉(金汤带皮牛肉怎么做)

其实金汤牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解金汤带皮牛肉怎么做，因此呢，今天小编就来为大家分享金汤牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

大刀牛肉的做法

原料：牛腱肉生400克。

调料：盐6克，鸡粉8克，老抽5克，生抽8克，甜面酱4克，水3000克，花雕酒10克，香砂3克，豆蔻2克，香叶8片，八角2个，花椒3克，葱姜各5克。

做法：

1、牛腱清水冲洗干净后，放在水锅中汆水3分钟洗净备用。

2、盐6克、鸡粉8克、老抽5克、生抽8克、甜面酱4克、水3000克、花雕酒10克、香砂3克、豆蔻2克、香叶8片、八角2个、花椒3克、葱姜各5克放到一个卤锅中，小火烧开，把牛腱放入锅中文火卤1小时后，关火焖30分钟。

3、捞出放凉改刀点缀装盘即可。

金汤牛杂配方

我做金汤牛杂的配方是：

主料：牛杂3两。

辅料：金针菇半把，豆皮1张，粉丝一把，黄色西红柿一个，海南黄灯笼椒酱2匙，蒜片少许，姜丝少许，胡椒粉少许。

金汤牛肉的做法步骤

1.牛杂切片，尽量切薄一些，然后少许放盐、花椒粉、胡椒粉、姜粉、料酒，拌匀腌十分钟。

2.准备金针菇，豆皮，粉丝。

3.用开水烫一下捞出放锅底备用。

4.烧开水将牛杂也下锅煮熟，水开了滚两下就好了，铺在金针菇上面。

5.准备海南黄灯笼辣椒酱，姜丝，蒜片。

6.锅热了倒油放入蒜片，姜丝，辣椒酱炒香。

7.加入黄西红柿酱（没有黄西红柿，可以放白米醋）炒匀。

8.加水，滚两分钟，加盐，胡椒粉，鸡精。

9.将煮好的汤倒入备好牛杂上，开火稍微煮一下，放尖椒、香菜。

金汤带皮牛肉怎么做

【步骤一】：先把南瓜里的瓜瓤去除，外皮切掉，切成均匀薄片，尽量切得薄一点更容易蒸熟。

【步骤二】：切好的南瓜片，放入蒸锅，上汽转中火蒸8分钟左右，取出控掉水分，压成泥备用。

【步骤三】：金针菇根部切掉，并把它一根根的分开，放入清水中，放一勺盐浸泡，除杂质，捞出沥干水备用，葱姜蒜切成末、泡辣椒切碎成粒、小米辣切成圈备用。

【步骤四】：锅内放水烧开，金针菇倒入锅中煮1分钟，金针菇易熟，一般变软基本就熟了。

【步骤五】：金针菇煮软后倒出，沥干水分，放入一个比较大的汤盘中垫底备用。

【步骤六】：锅内重新添水烧开，肥牛卷倒入，加一点料酒去腥，大约煮10秒钟左右，肥牛卷变色就可以倒出，用清水冲洗干净沥干水分备用，这一步主要是为了去除肥牛卷的腥味。

【步骤七】：锅内放油，油烧热，把葱姜蒜等小料倒入锅中，开小火煸出香味，在倒入泡辣椒，炒出香味。把南瓜泥倒入炒制1分钟左右，目的是炒去南瓜泥的水汽，同时调料味道相互融合，做出的汤汁会更香。

【步骤八】：倒入适量的清水，一般准备盛菜的汤碗一半的水就可以，烧开后打去锅中的浮沫，保持小火熬2分钟，熬出食材中的营养。

【步骤九】：把锅中的料渣捞净，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜（可放可不放），鸡精2克，搅拌化开调料，肥牛倒入锅中，淋入一点白醋。

【步骤十】：再煮20秒钟出锅，把肥牛卷和汤汁一起盛入放金针菇的盆中。

重新起锅烧热，放油，把花椒和小米辣倒入，激发出香味后倒在肥牛上，撒上点香菜就可以了。

金汤牛肉和金汤带皮牛肉怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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