金汤牛肉面？金汤面汤料配方-菲力牛肉网

金汤牛肉面？金汤面汤料配方

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下金汤牛肉面的问题，以及和金汤面汤料配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

金汤酸菜鱼粉教学步骤

用料:阳春面200克,酸菜火锅底料适量,食用油适量,蒜头两瓣,香菜一棵

1.把面条煮软放冷水中浸泡

2.锅里热油，爆香蒜头

3.把酸菜底料倒入，炒香

4.加入清水或高汤煮沸

5.放入白菜（或别的青菜），刚好家里还有卤蛋就加了两个

6.把煮软的面条滤水放进锅里，煮沸即可

7.装盘，撒上香菜即可开吃

湖北金汤牛肉面汤料配方

金汤牛肉面汤料：

配方：牛肉，大葱，生姜，八角，香叶，山楂片，生抽，老抽，番茄酱，郫县豆瓣酱。

熬制方法：

1、食材。

2、牛腩先用凉水浸泡两三个小时，然后沥水入冰箱稍微冷冻一下切大块，胡萝卜切滚刀块，大葱切长段、生姜切片。

3、炒锅烧油，油热下牛腩块翻炒。

4、炒至水分减少，出油，下葱段、姜片、草果、八角、香砂和辣椒继续翻炒，炒出香味。

5、调入生抽、老抽和番茄酱继续炒。

6、炒至颜色均匀，无水。

7、加入开水淹没牛腩，放入山楂片和香叶，大火烧开。

8、倒入炖锅中炖煮一个半小时，剩余半小时时加入胡萝卜，最后调入适量盐。

9、炒锅一点点油，炒香豆瓣酱。

10、将炖煮熟的牛肉和胡萝卜连汤一起放入炒香的郫县豆瓣酱中，煮开，过滤掉豆瓣酱的渣子。汤锅烧水煮开后下面条、煮青菜，将面条和青菜捞出放碗中后放上牛腩块、胡萝卜块，浇上过滤了的汤汁即可。

金汤面汤料配方