牛肉苹果黄豆酱弄牛肉面用黄豆酱-菲力牛肉网

牛肉苹果黄豆酱弄牛肉面用黄豆酱

各位老铁们好，相信很多人对牛肉苹果黄豆酱都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉苹果黄豆酱以及弄牛肉面用黄豆酱的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛肉西瓜酱豆做法

食材：牛腱子、生姜、料酒、葱结西瓜

调味：冰糖、生抽、老抽、盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干山楂

做法步骤

1、准备一整块腱子肉，从中间一切两开，露出内部的筋，放入清水中，浸泡2个小时，中间换2-3次的清水，泡出内部的血水，冲洗干净，血水倒掉不要。

2、起锅烧水，牛肉要凉水下锅，这样能释放更多的血污，热水会紧致牛肉，无法释放脏东西，加入生姜、料酒，大火沸腾3分钟左右，撇掉多余的浮沫，用温水冲洗干净，控干水分。

3、准备所用到的食材，每个人酱牛肉的配方不同，我分享一款自己常用的配方，不敢说排第一，但味道绝对受用，符合大部分人的口味，比饭店的都好吃，准备生姜3片，葱结1根，桂皮1块，香叶1片，八角1个，花椒30粒，干山楂4片，山楂果酸能软烂牛肉，加速牛肉出锅的时间，熟的更快。

4、准备2勺黄豆酱，1勺甜面酱，酱牛肉必须要有酱，酱料独有的香味，能与牛肉混合在一起，激发出独有的牛肉香味。

5、起锅烧油，放入几粒冰糖，随着温度的提升，冰糖会慢慢融合，咱们不用炒糖色那么麻烦，只需要把冰糖炒成香油色即可。

6、放入牛肉翻炒一下，让糖裹满牛肉，接着倒入开水，注意一定是开水炖，水位要没过牛肉，把准备好的香料全部放入锅中，再放3块冰糖，2勺生抽，1勺老抽，半勺盐，盐一定要酌量添加，因为酱料和生抽都有盐分，爱吃辣的扔几个干辣椒。

7、如果是高压锅，只需20-30分钟即可，如果是普通锅，锅开转小火，炖80分钟左右，具体炖煮的时间，应该根据牛肉的大小决定，可以用筷子插一插测试，能轻松插透就可以，不要炖过久了，牛肉会消耗。

8、煮好之后，先不要着急热切，因为容易散掉，酱牛肉讲究“三分卤七分卤”，浸泡一个晚上，第一是更入味，第二是凉切更筋道，酱香浓郁，酥嫩爽口，滋味十足，淋上酱汁即可食用，下酒下饭均可。

黄豆酱怎么做酱牛肉

黄豆洗净用水泡一夜，用盐腌制新鲜牛肉一夜，黄豆用高压锅压50分钟，捞出备用，压了黄豆的水留着

牛肉出水后捞出晾干

牛肉切成小丁

生姜去皮，切碎

大蒜头切碎

小米椒洗净切碎，但是不要太碎

花椒和生姜皮一起洗净沥干

食用油下锅，烧至微热，倒入花椒生姜皮，小火熬两分钟左右，沥出花椒生姜皮，只留下食用油在锅里

油烧至温热，倒入生姜末，大蒜末和小米椒，翻炒至小米椒微微变色

加入牛肉粒，翻炒

加入沥干的黄豆，继续翻炒

倒入洗净的黑豆豉，翻炒

翻炒了五六分钟后，把整锅的混合物倒入高压锅，用煮了黄豆的汤汁小火熬制

放入生抽，盐，冰糖，小火熬，不时搅动

熬了大约一个小时，大火收汤汁，牛肉黄豆酱炒成糊状，尝味道，咸中带甜，味道鲜美，关火，等酱凉了，装瓶储藏

熬过油的花椒和姜皮不要倒掉留着，做呛生菜时放上几颗，味道好得很。

弄牛肉面用黄豆酱

要做好吃的牛肉面是可以用黄豆酱的。

用黄豆酱，吃起来会有豆香味，因为黄豆酱的主要原料是黄豆，除此之外，吃起来酱香浓郁。

好了，关于牛肉苹果黄豆酱和弄牛肉面用黄豆酱的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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