牛肉汤怎么做汤香？清炖牛排骨最正确方法-菲力牛肉网

牛肉汤怎么做汤香？清炖牛排骨最正确方法

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电饭煲煮牛肉做法

1、食材：牛肉适量、料酒适量、黑胡椒适量、生抽适量、花椒适量、干辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量。

2、牛肉用清水浸泡15分钟漂去血水，加料酒一勺、黑胡椒碎少许、干罗勒碎少许、生抽一匙腌制半小时。

3、起油锅，冷油炸香花椒，随后捞出花椒，下剪碎的干辣椒、蒜蓉、姜片、葱段等，煸炒至散发香味。

4、将牛肉翻炒，断生后加生抽、老抽各少许、豆瓣酱一大勺翻炒均匀。

5、全部倒入电饭煲，均匀搅拌。二十分钟后，出锅即可食用。

清炖牛排骨最正确方法

食材：牛排骨750克，豆腐干10块，桂皮，香叶5片，蒜瓣4个，豆瓣酱1大勺，料酒，生抽2勺，花椒适量，八角2个，红糖适量，姜，醋，老抽，干辣椒适量。

制作步骤：

1.将牛排骨洗净用清水浸泡2小时，滤去血水，然后入沸水焯烫5分钟，洗净待用；

2.砂锅中加入大半锅的清水煮沸，加入牛排骨，料酒，生抽和老抽，小火炖煮1小时；

3.炒锅烧热，倒入八角，桂皮，香叶，姜片和花椒，干辣椒炒香，然后加入少许豆瓣酱炒出红油；

4.将炖好的牛排骨连汤汁倒入锅中，翻炒均匀后加入洗净的豆腐干，大火煮开后加入红糖搅匀；然后小火慢慢炖煮至汤汁收干，然后淋少许醋即可出锅。

熬牛大骨头汤怎么没有牛肉味？

这个现象有点怪，可是确实存在，很多人纳闷，不知道什么原因。明明看着人家用的牛骨头熬出的汤，没有隔壁牛汤店的汤味足。换个角度说，他熬的骨头汤没什么突出的牛肉味，人家倒是香到街对过。

为此我还就近观察好几次。小区外边就有两家汤店，一家客人不多，都是小区业主和商铺的人。一家人很多，来往流动的人基本去他家喝汤，说这家汤香。说到这里就明白了吧？客人少的是骨头熬的汤，客人多的不是骨头熬的汤。

老汤客知道汤的好歹，非喝熬的汤，其他免谈。可是，熬的汤真的没有不熬的汤香，起码牛肉味没人家的突出。所以，两家牛汤店，每天就这样开着，汤客们喝着，倒也相安无事。

为什么牛骨头熬的汤没什么牛肉味？这是一种比较的结果，和调配牛汤的比较。为什么调配的牛汤香？这就是牛肉汤添加剂的作用。装模作样的，还会放点大骨头，然后用添加剂。直接的会干脆一不做二不休，一锅开水放入添加剂，立马满锅汤水白如乳，浓香扑鼻，完胜熬几小时的汤。

牛汤添加剂是牛肉味香精，俗称牛肉膏，是合法的添加剂，有粉状、乳状和膏状。牛汤店一般用粉状，很便宜，再就是膏状，很贵，但是效果好，烧一大锅开水，一勺子怼进去，搅和几下就是浓白喷香的牛汤，少说够个三二百碗。

肉味香精市场很畅销，一般的两个级别，粉状的大部分是化学合成，膏状是牛肉加工的。合成的便宜，牛肉的贵。所以现在牛骨头熬的汤很少了，远不如肉味香精调配的香，关键是省钱省力省时间。都这么方便了，谁还半夜爬起来熬几小时汤，劳神费力效果差。

当然还不止这些，还有其他味料不断加入到你碗里，主要就是味精鸡精。就这样，大量的化学味料喝进去，香倒是香了，也很鲜，就是很快口渴，老要喝水。

关于牛肉汤怎么做汤香，清炖牛排骨最正确方法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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