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杭椒酱油牛肉(杭椒牛肉怎么做)

大家好，关于杭椒酱油牛肉很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于杭椒牛肉怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

杭椒炒牛肉的做法

1、主要食材：新鲜牛里脊肉，青杭椒。

2、主要材料：葱姜蒜切末，胡椒粉、白糖、精盐、海鲜酱油、番茄酱。

3、用刀把牛里脊肉切厚0.5厘米的肉片，刀与肉纤维成直角切。

4、切肉条也是刀与肉纤维成直角切，这样可以切断牛肉的纤维，让牛肉吃起来软嫩。

5、切好的牛肉条。

6、把切好的牛肉条码在小盆里，加一点精盐。

7、倒入一点料酒，去腥提味。

8、撒入一点胡椒粉，可以去腥提味。

9、倒入少许番茄酱提鲜，量可以根据个人喜好酌情添减。

10、再倒入海鲜酱油，进一步提鲜。

11、最后把牛肉条拌匀，腌30分钟。

12、趁着腌牛肉的时间把杭椒洗净去蒂。

13、切成5厘米左右的段，辣椒尖不要。

14、在腌好的牛肉里打入一个鸡蛋清。

15、加入少许干淀粉，搅匀。

16、在一干净碗内倒入料酒、海鲜酱油、番茄酱、少许精盐，白糖勾兑调汁备用。

17、锅里加油，油温7成热时候，放入牛肉条小火滑至8成熟后，捞出控油备用。

18、另起油锅，加少许植物油，油热后放入葱姜蒜末爆香。

19、放入切好的杭椒段，翻炒至变色。

20、放入滑好的牛肉条翻炒均匀。

21、倒入勾兑好的调汁。

22、改小火烧2分钟后大火收汁即可。

做法二编辑

工艺炒

难度初中水平

人数2人份

口味香辣味

准备时间30分钟

烹饪时间<15分钟

用料编辑

主料

牛里脊肉300克

辅料

杭椒100克

红尖椒2个

淀粉2汤匙

调料

蒜3瓣

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

香油1/2茶匙

精盐1/2茶匙

植物油2汤匙

做法

1.牛里脊肉洗干净后横着切成片

2.加入适量淀粉、生抽和蚝油

3.用手抓匀后腌制20分钟

4.将杭椒和红尖椒洗干净后斜切成薄片，蒜拍扁后切成蒜末备用

5.锅中放植物油烧热，放入牛里脊肉翻炒去变色（油温一定不能高）

6.炒好的牛肉捞出来沥油

7.锅洗干净后重新放少许油烧热，放入蒜末爆香

8.再放入辣椒稍炒片刻

9.放入牛肉后，放盐翻炒均匀，淋少许香油即可出锅

杭椒牛肉怎么做好吃

材料

杭椒8个、盐1小勺、料酒5克、黑椒汁15克、牛肉200克、嫩肉粉3克、老抽

做法

1、杭椒洗净，斜切成丝。

2、牛肉解冻洗净。

3、将牛肉切丝置于碗中，加入半勺盐、嫩肉粉、料酒和老抽，拌匀腌渍5分钟。

4、炒锅倒一丁点儿油，烧热后下入杭椒丝，加半勺盐，转小火，煸干水分，至杭椒蔫软。

5、另取一锅，烧热后倒油，下入牛肉丝，热锅凉油将肉丝滑熟。

6、将肉丝倒入青椒中，翻炒均匀。

7、加入黑椒汁，翻炒均匀收汁即可。

杭椒牛肉怎么做

原料：

·黄牛里脊肉或者后腿肉300克

·杭椒300克

·红尖椒50克

·蒜2瓣（约10克，切茸）

·酱油1大匙（15ml）

·淀粉2小匙（约10克）

·小苏打1/2小匙（约3克）

·料酒1大匙（15ml）

·蚝油2大匙（30ml）

·油

主料：牛肉

香料：杭椒

调味料：

工具准备：

种类：晚饭

风味/料理：川菜

准备时间：时20分钟

烹制时间：时5分钟

作法：1、挑去牛肉的筋膜，将牛肉横切成约0.7厘米的粗条，用淀粉、酱油、小苏打和1大匙油拌匀腌制10分钟。杭椒洗净去蒂，用刀拍送松，过长的斜切成段待用，红尖椒去籽去筋，切丝待用。

2、炒锅烧热，放入多一些的油，烧至3成热（手放在油上感觉有热气）时，放入牛柳滑炒至变色，捞起沥干油待用。

3、锅中留3大匙油，放入蒜蓉炒香，放入杭椒炒断生。

4、放入牛柳和红尖椒丝同炒，加入料酒、蚝油炒匀即可。小贴士：牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？

1、牛肉去除筋膜以后应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

2、腌制牛肉时放入少许小苏打和油，会使牛肉滑嫩易嚼。

3、炒肉时热锅凉油，油要多些，用滑炒的办法，变色即可，不用久炒。

OK，关于杭椒酱油牛肉和杭椒牛肉怎么做的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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