潮汕牛肉做法？潮汕牛肉怎么加工-菲力牛肉网

潮汕牛肉做法？潮汕牛肉怎么加工

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于潮汕牛肉做法，潮汕牛肉怎么加工这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

潮汕牛肉怎么做

主料：

牛肉500克，

辅料：

油菜100克，青蒜50克，

调料：

植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克

做法

1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；

2.油菜、青蒜均择洗干净切成段；

3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉；

4.花椒碾碎，辣椒切段；

5.葱切花，姜、蒜切片；

6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；

7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内；

8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；

9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可。

潮汕牛肉怎么加工

用料

牛肉250克

冰块45克

鸡精1-2克

盐7克

木薯粉20克

牛肥肉适量（可不放）

酥蒜粒适量（有就放）

牛油5克（是买牛肥肉回来练的牛油不是烘培牛油）

做法步骤

步骤1

把牛肉的肥肉还有牛筋切出来、放牛肥肉会史肉丸牛肉味更浓，

步骤2

把肥肉剁碎、可以把牛筋也剁碎

步骤3

牛肉加冰块放破壁机绞3-4次

步骤4

买回来牛油、不是烘培牛油，这会使肉丸牛肉味更浓，没有就放油就行

步骤5

把所有东西放进面包机里

步骤6

按和面和30分钟，肉泥会越搅越黏会弹

步骤7

盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时或者隔夜

步骤8

烧一盆水底部冒泡就关小火

步骤9

把肉泥在手里剂一个丸型用勺子挖到水里

步骤10

全部勺完开大火把它煮熟即可

潮汕牛肉做法正宗做法

用料

牛肉适量

料酒一勺

葱姜适量

潮汕卤水一包

生抽两勺

冰糖一把

洋葱一个

做法步骤

1、小牛腱子用清水浸泡，中间多次换水，泡三个小时

2、用叉子扎眼，以便于入味，入老卤水里浸泡一夜，中间翻动

3、请出我们的潮汕卤水汁，因为老卤水本身就比较咸，所以我只用了一小包

4、加一点生抽，冰糖，我是北方人，所以加了一点干辣椒，可以不加，不影响口味，大火烧开后品尝口味，合适后改小火煮两个小时，关火后自然冷却，这样也会让牛肉更加入味

5、冷却后的牛肉用保鲜膜包裹严实，越紧越好，然后放入冰箱冷藏一夜即可

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

潮汕牛肉做法？潮汕牛肉怎么加工

潮汕牛肉怎么做

潮汕牛肉怎么加工

潮汕牛肉做法正宗做法

潮汕牛肉做法？潮汕牛肉怎么加工相关推荐