手打牛肉丸配什么吃？手打牛肉丸怎么煮好吃-菲力牛肉网

手打牛肉丸配什么吃？手打牛肉丸怎么煮好吃

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于手打牛肉丸配什么吃，手打牛肉丸怎么煮好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做牛肉丸要配什么酱料

不知你是指吃牛肉丸要配什么酱料还是说做牛肉丸的过程中要会添加什么酱料？

我就分两部分说吧：

第一，牛肉丸的一般都是配上沙茶酱、辣椒吃，煮的时候又可以放上蒜头酥煮，很香！

第二，做牛肉丸的过程中放什么配料都是没有一个统一的，不同地区不同人的做法都是不一样的。

我们就是做潮州牛肉丸批发的，也有十多年的时间！我们是不添加任何添加剂的，除了牛肉、牛筋，一般还会在做牛肉丸的时候放上潮汕特制的蒜头酥在里面，很香！

希望对你有帮助吧。

自制手打牛肉丸的做法,自制手打牛肉丸怎么做好吃

主料

瘦牛肉：适量瘦猪肉：适量鸡蛋：适量姜：适量葱：适量

辅料

油：适量盐：适量糖：适量生抽：适量现磨黑胡椒适量：适量料酒：适量生粉：适量清水：适量

具体步骤

第一步

1准备好牛肉，猪肉，葱姜；

第二步

2牛肉和猪肉洗净，提前浸泡2~3小时，去除一部分血水后，切成小肉丁；

第三步

3放入大的容器中，加入盐；

第四步

4用手揉捏至微微发粘，盖上保鲜膜，放入冰箱，冷藏3~4小时或者过夜；

第五步

5冷藏结束前，将葱姜切碎末，加入热水，提前浸泡20~30分钟；

第六步

6将冷藏好的肉丁放入料理机的搅拌桶中，如果量多，可以分次加工；

第七步

7搅打成泥状。我是搅打一会儿就停下来，用筷子拌一拌再继续搅打，这样能打的比较均匀

第八步

8加入除了生粉之外的各种调味料，再次搅打均匀

第九步

9将葱姜水过滤，此时葱姜水的颜色应该微微泛黄；

第十步

10将2/3量的生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态；

第十一步

11加入搅拌桶中，继续搅拌均匀；

第十二步

12将搅打好的肉泥倒入盆中，加入剩下的1/3生粉；

第十三步

13用筷子朝着一个方向快速搅打，至肉泥开始上劲抱团；

第十四步

14用手抓起肉泥，用力的摔打，慢慢的你会发现肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团。我摔了大约500多次吧。摔得越多，弹性越好；

第十五步

15肉泥摔打上劲的标准，入图中所所示，取一团肉泥贴在掌心，翻转掌心向下，肉泥不会掉下来，基本上就可以了；

第十六步

16摔打好的肉泥，放入冰箱中，继续冷藏4~5小时或者过夜；

第十七步

17冷藏结束后，取出肉泥。同时煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。用手抓取一团肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；

第十八步

18勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸；

第十九步

19将勺子放入锅中，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面；

第二十步

20捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了

手打牛肉丸怎么煮好吃

潮汕牛肉丸，在一般火锅店里，汤粉店里是最常见一道美味小吃。涮锅汤粉炒菜，不管怎么弄，鲜香q弹的口感是不变的。很多人爱吃牛肉丸，但是对牛肉丸制作工序却不熟知，正宗的牛肉丸好吃，做法也十分讲究。今天就带大家了解潮汕正宗手打牛肉丸做法的6道工序。

1，选肉，去筋：精选上乘黄牛腿肉，肉质嫩、弹性好。

牛种偏取黄牛，是因为黄牛肉比水牛肉膘满肉肥，肉质鲜嫩细腻，且牛肉味浓。肉选好需要剔去牛肉膜，牛筋以及杂质，如果是制作牛筋丸，则不需要去筋。

2，牛肉切块

将选好的牛腿肉切成小块，方便后面的捶打步骤。

3，捶打牛肉成肉酱，正宗手打牛肉丸做法

准备两支铁锤或者圆木棒，反复捶打牛肉，直至牛肉打出黏连胶质，一半标准是，手抓起肉酱不会掉，就算打好了。潮汕人最初始做牛肉丸，是全程手打牛肉成酱制成的，没有任何机器，现在各种打酱机，绞肉机的出现，机器替代了低效的手工制作，纯手工制作的牛肉丸很少了。

4，牛肉酱调味

将捶打好的牛肉酱，加入调味料，盐、生粉、味精、少量白糖、胡椒粉，快速搅拌均匀。这一步至关重要，放什么配料，放了多少，决定你做出来的牛肉丸是否有味道。

5，手作牛肉丸

在大盆里加入调料，把牛肉酱搅拌均匀后，就可以开始捏牛肉丸啦！先准备一锅清水，大火烧至温水就转小火，准备煮牛肉丸。首座牛肉丸，先抓一把牛肉酱，从拇指和食指捏合的虎口处，挤出丸形状，用勺子将丸子掏进温水里，左右挤丸子，右手挖丸子入锅，熟练者很快便把一锅肉酱变成牛肉丸子啦！手作好的牛肉丸，用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。一盆爽口弹牙的牛肉丸就大功告成啦~

手打牛肉丸做法选材注意：

1，新鲜：正宗手打牛肉丸做法，牛肉讲究不冷冻，不排酸。从屠宰场到做成丸子，一般不超过6个小时。超过6个小时，牛肉变开始排酸，变硬。

2，口感：选材黄牛肉，做牛肉丸含肉量达90%以上，不添加其它香精凝固剂，纯手工捶打制作，吃起来爽口弹牙。

关于手打牛肉丸配什么吃，手打牛肉丸怎么煮好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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