宫廷香酥牛肉饼的做法 宫廷香酥饼做法
大家好,关于宫廷香酥牛肉饼的做法很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于宫廷香酥饼做法的知识,希望对各位有所帮助!
宫廷香酥饼做法
制作过程:
1、牛肉洗净,切掉筋膜。
2、先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3、大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4、肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。
5、将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。
6、包上保鲜膜,饧30分钟。
7、将面团分成小剂子,擀成长圆形片。
8、取适量肉馅,摊在面片上。
9、将面皮收起,封口。
10、将生坯轻压成饼,撒上面粉,用擀面杖来回轻压至薄。敢(轻压不要将肉馅压出)
11、擀成薄厚均匀的生坯,锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制。
12、烙制双面呈煎金黄色即可,取出切块食用
东营香酥牛肉饼的做法
所需食材:普通面粉1碗、牛肉1块、黑胡椒粒适量、大葱2根、姜1块、淀粉1勺、蚝油1勺、生抽1勺、料酒适量、鸡蛋1个、盐和鸡精适量。
第一步:面粉分为两半,一半加入适量的凉水和2勺油,搅拌成絮状后团成面团,另一半加入适量的热水,揉成一个较软的面团,待烫面微凉后,将这2种面团揉在一起。
第二步:面团揉好后,搓成长条状,切成大小合适的小剂子,揉圆后搓成条状,表面刷上一层油,密封醒面30分钟,小剂子的大小最终决定香酥牛肉饼的大小和薄厚,这里一个小剂子的重量大概为70克。
第三步:姜清洗干净去皮,拍扁后切成末,大葱切段后同样剁碎,牛肉清洗干净切成肉馅,碗中加入2勺面粉、5勺热油,搅拌
第四步:肉馅中加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、少量的料酒、黑胡椒粒、1个蛋清,顺时针搅拌至牛肉完全上劲。
第五步:面团醒好后,擀成较薄的长方形面皮,加入肉馅和葱碎,先用面皮将肉馅和葱碎包裹后,空白的面片均匀的刷上油酥,卷成一个圆球状,再次密封醒15分钟。
第六步:醒好后,擀成圆饼状,擀的太厚,里面的肉馅不易煎熟,擀好后放入平底锅中,烙至两面金黄即可,香酥有层次的牛肉饼就做好了。
正大牛肉饼做法
食材
红辣椒5克、牛里脊500克、面粉20克、鸡蛋1个、芝麻盐3克、酱油10克、豆油10克、醋5克、葱10克、蒜5克、胡椒面0.5克、辣椒丝1克
制作方法
1、把牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、胡椒面、葱、蒜腌。
2、用调料腌的牛肉抹上面粉和鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头。
3、把牛肉饼放到盘子里,跟糖醋酱一起端出。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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