铁锅炖排骨炖大块牛肉？高压锅牛肉炖羊排的家常做法
各位老铁们好，相信很多人对铁锅炖排骨炖大块牛肉都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于铁锅炖排骨炖大块牛肉以及高压锅牛肉炖羊排的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
熬大锅牛肉汤用什么材料的锅
熬大锅牛肉汤最好是用大铁锅来煮比较好，铁对人体的身体有好处，用大铁锅煮出来的牛肉汤含铁多特别有营养。
牛肉汤是冷水下肉还是热水下肉？
冷水。应该用冷水下锅而不是直接放入开水焯，由于这样能够保证其软嫩度，又能够逼出血水，还能去除肉质本身的腥膻味道，也不会影响揉的口感，如果直接用热水会导致牛肉紧缩，造成炖多久都不烂糊很柴的局面。牛肉忌讳忽冷忽热，一定要一气呵成，冷水焯水以后应该立即把牛肉放入冷水锅中，让肉与水一起慢慢加热，这样顿出来的肉质比较滑嫩易嚼烂。
如何炖大块的牛肉
食材用料
牛腱子肉500g，卤包2包，洋葱1个，大料若干，草果若干，葱姜蒜，酒，盐一勺，冰糖一大勺，生抽，老抽一勺
做法步骤：
1/5
牛腱子肉泡水，就是把血水换掉，用清水泡着。这样泡过的煮的时候泡沫少一点儿。然后切大块，我是一条牛腱横切4块，因为说切太小块水分失的多，肉容易柴。
2/5
铁锅用中火烧热，放少许油，放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下，到牛肉表面收缩发白。
3/5
然后加水，水不用加太多，7分盖过牛肉就好，因为牛肉会出水，也会缩，水加太多，味道就不够浓。当然俺的宝贝锅的密封比较好，炖煮过程中水不会少多少，要是锅子漏气的多，可能水要适当多加一点。
4/5
然后放调料，卤料包，草果，大料，加了绍酒2大匙，金兰老抽酱油3大匙，生抽酱油2大匙，盐1/2茶匙。还可酌情加点儿西红柿酱。我这次加了一个西红柿，就没加西红柿酱了。不加也没关系，不重要。
5/5
然后中火煮开，撇去浮沫，转小小火炖。炖两个小时以后，加冰糖，再炖一个小时。共3个小时。然后尝一下味道，不够的话再补点儿盐。炖好的牛肉软烂，用筷子可以轻轻的就插进肉里，筋络胶粘，纹理不干的样子。然后，关火，用剪熟食的剪刀将大块肉剪成小块，浸回汤汁里，味道很是纯厚。
高压锅牛肉炖羊排的家常做法
材料
主料:带肉羊骨(羊脊和腿骨)
配料：蒜、姜、良姜、香叶、辣椒、桂皮、枸杞、草寇、川芎、白芷、麻椒、花椒、孜然、老抽
做法
1、锅内加凉水，将羊骨放入，大火烧开。
2、水烧开后，再煮五分钟，撇去上面浮沫。
3、将羊骨捞出，控水。
4、将姜和姜以外的配料装入茶包袋。
5、锅内倒油，放入姜片和花椒，小火炒香。
6、放入焯过水的羊骨，翻炒羊骨出香。
7、倒入适量的老抽，翻炒羊骨使之均匀上色。
8、锅内加入一升水。
9、放入之前装好的茶包袋和蒜头，大火烧开后转中火炖制一个小时。
10、将汤汁收干，出锅前撒上香菜末即可。
关于铁锅炖排骨炖大块牛肉，高压锅牛肉炖羊排的家常做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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