平遥牛肉怎么来的 平遥牛肉比喻成什么
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山西平遥牛肉是用哪种牛
平遥牛肉与其他牛肉不同,精髓在于其制作工艺。平遥牛肉肉源来自农家牧场,严格筛远黄牛,非病,非残,非犊之健牛,方选为本,不添加任何色素,精选上等后腿肉,依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用独特的传统制作工艺,经过数十道工序精制而成,肉质鲜嫩,咸淡适中,香味醇厚,回味悠长。
介绍平遥牛肉80字
平遥牛肉:
平遥牛肉,山西省平遥县特产,中国国家地理标志产品。
平遥牛肉久负盛名,起源年代无考,清代时已誉满三晋。清嘉庆年间,邑人雷金宁及其子孙三代,在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店,长达百余年。到光绪末年,又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺,所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美,均为正宗产品。
平遥牛肉,传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%,维生素均比一般牛肉高。
平遥牛肉比喻成什么
平遥牛肉被称为是白水牛肉,意思是说制做牛肉的时候只放盐和水,并没用独特的调料,甚至连在做红烧类家常菜时常用到葱、姜、茴香、桂皮、大料都不用,突出的是牛肉本香。事实上,这恰恰是平遥牛肉最独特的地方,别人无法仿制,他乡不能再造,成就了平遥牛肉的“独一无二”。这也是平遥牛肉能千年流传下来并发扬光大的一大原因。
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