鱼味牛肉怎么读，鲸鱼肉吃起来像是鱼肉吗？

大家好，今天来为大家分享鱼味牛肉怎么读的一些知识点，和鲸鱼肉吃起来像是鱼肉吗？的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

巴沙鱼是什么鱼？怎么做更好吃？

巴沙鱼名称来自于音译

我们平时常听到的“巴沙鱼”，来自于英文俗称“Basafish”的音译，泛指鲇形目巨鲇科下的低眼无齿??P.hypophthalmus（下图2）和博氏巨鲶P.bocourti（下图3），以及其它近似鱼种。广义上说，它们都可以被称为“鲇（鲶）”鱼。低眼无齿??和博氏巨鲶都原生于东南亚淡水流域，譬如越南湄公河、泰国昭拍耶河。

一种常见淡水食用鱼

巴沙和罗非鱼一样，是国际市场上重要的食用鱼种。低眼无齿??和博氏巨鲶体色有细微差异，但外形和口感十分相似，它们都是体型最大的一类淡水鱼。因为适应性超强、生长迅速、适合高密度放养，于是被各国广泛引进和养殖，去皮鱼段商品名称为“巴沙鱼柳”，整鱼一般就叫“湄公河鱼”。

东南亚是巴沙鱼的故乡

国际市场上近九成的鲇来自于东南亚，其中最典型的国家就是越南，除了早期的罗非鱼和对虾养殖，越南还部署了新的“巴沙鱼国家战略”。巴沙鱼软嫩无刺，形状规整适合加工和烹饪，而且没有鲇鱼常有的土腥味，也胜任各种做法。规模化养殖带来了非常亲民的价格，实在是一种性价比很高的鱼肉。

越南共有大大小小巴沙鱼养殖和出口企业100余家，包括20家大型企业，这些大企业产能在行业中占比可达70-80%。越南海鲜出口商和生产商协会（VASEP）公布了2016年海鲜出口数据，其中巴沙鱼出口总量占比高达24%，出口国达到137个，其中向美国出口量第一（占比23%），其次分别为中国17%和欧盟16%。巴沙鱼自2010年左右进入中国市场后，每年都在刷新进口总量，大有赶超美国的趋势。

当然，正因为巴沙鱼的优良口感和低廉价格，很多商家常会用巴沙鱼替代龙利鱼，两种鱼柳外观和口感都有区别，价格也相差数倍。巴沙鱼和罗非鱼这类食用鱼的大规模养殖，不仅给发展中国家的人们带来生计，也为世界上饱受饥饿困扰地区的人们带去优质且高性价比的蛋白质来源。

龙脷[lì]鱼，其实是广东及香港一带对于鲽形目鱼类（也泛称比目鱼）的统称，尤其特指鲽形目中的鳎亚目。原因很简单，因为鳎亚目的鱼类形似舌头，因此它们被称为“龙舌鱼”，而“舌”的粤语发音近“蚀”，有折本的含义，听起来不够吉利，于是人们用反义“利”的发音代替，加上“肉”字边写作“脷”，于是也就叫成了“龙脷鱼”，简化后的商品名即“龙利鱼”。

性价比超高的食用鱼

巴沙鱼适应性很强、病害很少，相比于饱受鱼病困扰的一些常见淡水鱼种，药物残留或许更低。或者说，总体而言巴沙鱼至少不比我们常吃的淡水食用鱼风险更大。不过，冷冻巴沙鱼柳为了保持口感通常会做保水处理，譬如使用磷酸盐处理剂，这在欧美是比较通行的冷冻鱼片处理方式，当然缺点就是鱼肉的含水量比较高，于是鱼本身的风味可能会变淡，所以巴沙鱼柳在一些餐馆常被用于烤鱼、水煮鱼这类重口味菜式

鲸鱼肉吃起来像是鱼肉吗？

2016年我去挪威旅游，去了当地的一家以鲸鱼肉为特色的餐馆。我可以很负责任的说：“鲸鱼肉真特X的难吃”。第一口差点吐了，第二口开始我沾着辣椒仔吃的。要不是看在价格巨贵，老板还特热情的教我怎么吃的份上。我勉强吃了四口，结账逃命。

鱼香肉丝里为什么没有鱼？

很高兴由“小吃货笔记”来回答你这个问题

鱼香肉丝是一道经典的川菜，在川菜菜谱上面也是排行靠前。

这道菜属于家常菜系列，所以基本上四川人家家户户都会做。

典故我就不去复制了，相信百度上都能搜索到这个女主人放错调料的故事。

说一点网上复制不到的内容，当年我考厨师资格证的时候就已经知道，入门级的川菜厨师必考的两项技能

1.刀工：要求用土豆切银针丝，土豆先去皮，然后片切成透明薄片，再用直刀切成丝，泡水以后土豆丝粗细均匀，散开像缝衣针一样粗细，捞出土豆丝丢墙上可以粘在墙上不掉落。

2.炒菜：要求炒出正宗的鱼香肉丝，从这里来看，鱼香肉丝这道菜说难也不难，说不难也难。每个人都能炒，但是炒出来的味道正宗就很难，不用眼睛看就会误认为是红烧鱼

做法也并不难，学会很容易，但是要想炒出正宗口味的，就需要多练习，多尝试

说一下我平时的做法，不敢保证和其他朋友一样，但是周围的朋友都说好吃。

1.准备好猪里脊肉，洗干净，切成0.5厘米粗的肉丝

2.用少量的食盐，料酒，老抽，味精，白糖，腌制肉丝

3.黑木耳，玉兰片，莴笋，胡萝卜，泡姜，泡辣椒，蒜，全部切成细丝。老师说过，片配片，丝配丝。

4.准备铁锅，开大火，放入花生油，烧至油冒青烟

5.腌制好的肉丝，整坨放入热油中，先不要打散，锅铲泡冷水，防止粘勺，5秒钟以后，肉丝表层包浆成型，用锅铲把肉丝打散炒熟

6.刨开炒热的肉丝，这时候一定不会粘锅，如果粘锅就没成功

7.放入花椒粒煸炒，然后郫县豆瓣酱和豆豉煸炒

8.将切好的胡萝卜下锅炒熟，然后下泡姜泡辣椒蒜丝

9.黑木耳丝，玉兰片丝，莴笋丝全部下锅

10.感觉差不多都熟了之后，准备好半碗水，勾上芡粉，盐，味精，生抽，醋，白糖，调制出鱼香汁，环绕炒好的肉丝四周淋下

11.收汁后，翻动肉丝均匀后起锅

12.撒上葱花上桌

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好了，关于鱼味牛肉怎么读和鲸鱼肉吃起来像是鱼肉吗？的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！