烤的山东牛肉片烧烤中的烤牛肉的生筋和熟筋是牛身上的什么部位-菲力牛肉网

烤的山东牛肉片烧烤中的烤牛肉的生筋和熟筋是牛身上的什么部位

大家好，今天给各位分享烤的山东牛肉片的一些知识，其中也会对烧烤中的烤牛肉的生筋和熟筋是牛身上的什么部位进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

烤大片牛肉叫什么名字

韩国烤肉。烤大片牛肉叫做韩国烤肉，是从韩国引进的一种吃法，吃起来牛肉的口感非常的劲道，非常的满足。

烧烤中的烤牛肉的生筋和熟筋是牛身上的什么部位

熟筋一般是蹄筋，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。百一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。

生筋一般指两种，一种是围心肉，就是心脏与肝脏的膈肌，另一种是，牛肚皮内的一种筋膜。这两种比较好熟而度且不硬，可以直接烤。

烧烤牛肉的做法，准备材料：牛肋条：380克、青红椒：各一个、十三香、生抽、蚝油：各一勺、辣椒酱、蚝油、椒盐：各两勺、盐：一勺、竹签：适量、生姜：适量、白砂糖：10克。

1、牛肉洗净切块，青红椒洗净切片备用。

2、牛肉切好后，放到容器里，然后加十三香、蚝油、辣椒酱、生抽、细盐、绵白糖。

3、带上一知次性手套均匀地多揉几遍，再腌制20分钟。

4、牛肉和青红椒用竹签串起来。

5、烤箱200度提前预热、牛肉放入中层、上下火200度烤15分钟。

6、10分钟后取出，刷一层蜂蜜水或者红糖水道都可以。再继续烤5分钟。

7、烤好后，撒点椒盐或者辣椒粉即可。

扩展资料：

牛肉含肉毒碱。鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

牛肉含钾和蛋白质。钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

牛肉含锌、镁。锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

参考资料来源：

人民网-注意牛肉不能和什么一起吃当心中毒

烤肉店的牛肉分几种,适合烤肉店用的牛肉

牛除了生长地、年龄、肥瘦会影响肉质外；一头牛，依其部位的不同肉质也有所差异；各国对各部位的划分、名称也不尽相同；自菜中，牛肉所使用的用途，非常的广。依牛肉使用的烹调方法不同，牛肉各部位的名称和用途就能区分为以下几种：

肩胛肉:为颈部到肩胛骨之问的肉；筋较多，肉质硬；多用於煮炖、煨汤、绞碎肉等。

上里脊肉:瘦肉多，且肉中夹杂较多的脂肪；适用於烧烤、牛排。

内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份，是背肉中断面最大的部位，也是牛肉中，最高级最嫩的部位，脂肪含量适中，适用於牛排、爆炒使用。例如：腓力牛排、丁骨牛排等，即属於此部位。

下里脊肉:又称腰背肉，是腰肉的尾端；肉质细嫩仅次於腓力，脂肪含量适中，多做牛排、烧烤使用；称沙朗牛排。

腿肉:是牛经常活动的部位；故肉质较粗、脂肪含量少，多用於炖、绞肉的烹调方法，而内大腿肉部位，则较柔软些；可用於牛扒、炭扒。

前胫肉:为牛腿的部位；这部份是运动最多的部位。肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱。适合炖、卤长时间的烹调。

腹部肉:肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状；适合清炖、红烧，例如红烧牛腩。

牛尾:牛尾在菜式中用途不广，但营养含量十分丰富，常用於烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；因牛尾的肉少又硬筋也很多，长时间的煮炖才会软。且若搭配蔬菜共煮，将更形美味。

牛舌:一个重达1500～2000公克的牛舌，其肉质较硬并含有少量的脂肪和筋膜；表皮有层粗糙的厚皮，不可食用，烹调前须剥除。牛舌分有舌根和舌尖，舌根处肉质较软，舌尖则硬许多，选购时应挑选舌根较厚的牛舌且以新鲜的为佳。

牛小排:肉质结实，油脂含量较高，且分布平均；适合烧烤、牛排，例如：碳烤牛小排。

牛小腿:牛肉中，牛小腿的肉质算是最结实、硬且肉筋最多的部位；不过，其肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法，例如：清炖。

柳肉:位於脊椎骨内侧，两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位；脂肪含量少，适合牛排的制作。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烤的山东牛肉片和烧烤中的烤牛肉的生筋和熟筋是牛身上的什么部位问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

烤的山东牛肉片 烧烤中的烤牛肉的生筋和熟筋是牛身上的什么部位