烤的牛肉加蛋清会粘锅吗(烤牛肉为啥放蛋清)
大家好，烤的牛肉加蛋清会粘锅吗相信很多的网友都不是很明白，包括烤牛肉为啥放蛋清也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于烤的牛肉加蛋清会粘锅吗和烤牛肉为啥放蛋清的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
牛肉为什么会粘锅
因为牛肉里面含的金比较多，胶原蛋白比较多，所以炖的时间长了，汤汁少了，就容易粘锅，小火慢炖，看见汤不多了，就关火也应该熟了，炖肉时提前要把汤放够，不能炖的半截再添水，那样就不好吃了，味道也不好。
烤牛肉为啥放蛋清
在腌制的过程中放上蛋清可以锁住肉的水分，隔绝肉和空气，也可以不至于被盐，调味品破坏肉的鲜嫩，使肉的口感始终保持滑滑的，嫩嫩的。
放入蛋清后，使劲用手抓一抓肉，使肉跟蛋清更加融合。
烤牛肉嚼不动怎么办
正常烤的话，牛肉是不会咬不动的，要是咬不动，可能就是因为你烤老了，在烤之前你可以小将牛肉腌制一下，然后拿一个鸡蛋，将蛋黄去掉，然后将蛋清加入到牛肉里面一起腌制，因为加了蛋清的牛肉是会比较嫩的，这样烤起来的时候就不会嚼不动了
关于烤的牛肉加蛋清会粘锅吗的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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