红火锅卤牛肉 生涮牛肉的配方
• 阅读 21• 作者 天山嘉澍
很多朋友对于红火锅卤牛肉和生涮牛肉的配方不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
卤牛肉用牛腩可以吗
卤牛肉用牛腱子好。牛腩适合炖煮,可以做牛肉火锅、红烧牛肉。牛腱子分前腱和后腱,卤牛肉用前腱子。前腱子是牛前腿部位的,肉质紧实,筋比较多,口感很好。
五香牛肉火锅的做法
原料:牛腱肉1000g、白萝卜500g、豆腐400g、娃娃菜500g、牛骨600g、青蒜100g、生姜30g、五香卤肉料一袋、大蒜头半只、雪菜100g、四川火锅底料200g、料酒、盐等少量
做法:
1.用买来的牛肉过水,然后加入一套卤肉料,制作成卤牛肉。稍微冷藏一下比较好切片。
2.把牛骨熬成骨汤,加一点生姜少许黄酒,汤快熬好时倒入火锅盆里,加入萝卜片和豆腐块,继续煮着,让萝卜和豆腐入味。
3.准备好青蒜、蒜头、生姜等
4.把牛肉切片,加上前面姜蒜和川味火锅料,可以加一些雪菜进去,一起下油锅爆炒,直到炒香!
5.把炒好的牛肉加入正在炖的骨汤锅子里,拌在汤里,继续小火煮开一阵!直到入味。
6.出锅前加入大白菜,稍炖一会儿。
生涮牛肉的配方
食材:牛肉1000克盐、胡椒粉、辣椒面、生抽水淀粉、花椒粉各种蔬菜、毛肚等涮菜
牛肉火锅的做法步骤
步骤1
牛肉切薄片
步骤2
料酒、生抽、老抽、盐、花椒粉、辣椒面、花椒粉(十三香也可)可以加一点孜然、搅拌均匀
步骤3
各种调料混合拌匀
步骤4
水淀粉倒入继续拌匀,腌制15-20分钟
步骤5
下一步嘛,就是吃了,火锅底料,喜欢哪家就哪家的
步骤6
关键是蘸料,捣蒜蓉,加入香油、蚝油,喜欢芝麻酱的用芝麻酱也可,牛肉涮两分钟左右即可,鲜嫩、麻辣鲜香
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