汉中牛肉面真实故事完整版？酸汤面有哪些传说故事-菲力牛肉网

汉中牛肉面真实故事完整版？酸汤面有哪些传说故事

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酸汤面有哪些传说故事

【传说一】

楚汉相争的时候，有个叫韩二的人。他刚结婚不久，夫妻二人开了个小面馆，专供轿夫小贩们打个尖消个夜。

那时，酸醋还没有出现。韩二卖面条时，只是在臊子上调一些油盐，味道并不好，因此生意很清淡。

有一天晚上关了店门。韩二夫妻俩照例把第二天作臊子用的小白菜洗净炒好装在一个小竹篮里。小竹篮又顺手放在一个盛有面汤的大汤盆上，就关门睡觉了。

第二天早晨，店门还未开，就传来了“咚咚”的敲门声。韩二开门一看，塬来是内弟来了，说是他妈得了急病，请姐姐和姐夫去一趟，韩二夫妻俩闻言不敢怠慢，赶快带上几串钱就过汉江河去看望乡下的病人了。

韩二的丈母娘已六十来岁了，得了个发烧病。韩二夫妻俩很孝顺，到家后赶紧请大夫看病，忙活了四五天，直到老人病治好了，才转回城，时间已经正午。店门打开，又开始接客了。

两个客人走了进来。一个老年人，一个壮年人，都是平民打扮，态度非常和顺。韩二下好面条，找不到白菜臊子了。找来找去，发现在剩面汤里。他问妻子;“这是咋啦?”

妻子想了想说：“一定是猫儿寻食时把竹篮踩翻了的。”韩二想了想，有道理。他端起来闻了闻有一股酸味。

他只好对客人说：“客官，对不起，臊子没有了，凑合着吃顿白面吧!”

壮年客人走到汤盆前一看，只见面汤中的小白菜青中带黄，酸中带甜，水水象稠酒一样。

他说;“店家，不要紧，我们正想吃点小菜!”

老年客人怕吃出了问题，忙说：“依老夫看来，还是小心为是，万一吃坏了肚子?”

壮年客人笑了笑说;“你老过于小心了。这又不是毒药怕啥?都是吃的东西嘛。”

“那——”老年客人捋着花白胡子沉吟了一下又说;“好，那就让老夫我先尝第一碗吧!”

壮年客人点了点头。

韩二把面汤里的白菜臊子浇上了第一碗面，然后再美美地淋上一勺红油辣子。老年客人接过来调匀后先少少地尝了一口，嗯，没问题，接着才放心大胆地吃了起来。

“怎么样，好吃吗?”壮年客人问。

“又酸又辣又香，真好吃!”老年客人连连点头称赞。

壮年客人跑了大半天，早就饿了，迫不及待地叫店家浇上了一碗，他一吃，果然不错。

于是，两个客人吃了又续，续了又续。老年客人连吃了四碗，壮年客人连吃了六碗。

壮年客人吃完后抹了抹嘴上的油迹，对韩二说道;“店家，这种臊子面真是好吃，你看该取个啥名字呀?”

韩二对这意外的发现也很高兴，他笑了笑说：“小的两眼墨黑，肚子里没有点文气，还是请客官取个名吧。”

壮年客人转面对同伴说：“你肚子里的文气多，你取吧!”

老年客人捋着花白胡子沉吟片刻后说;“它稠似水浆，我看，就叫浆水面吧!”

“好!”壮年客人和韩二夫妻俩都异口同声地点了点头。

就这样，这种把白菜加面汤浸泡几天后做出来的浆水面的名声就传开了。

韩二的小面店天天都门庭如市，生意兴隆。

后来，他才晓得：那天来的两个客人，一个是汉王刘邦、一个是丞相萧何。君臣俩在汉中城里微服私访民情，异外地发观了浆水面的作法的。以后，整个汉中和陕西地区都流传开了。

【传说二】

王莽登基后，看到安定田地肥沃，风调雨顺，五谷丰登，便将安定作为皇家存放粮食的地方，修了好多粮仓。派了一支军队，让一个姓蒋的将军把守粮仓。

蒋将军本来是种地出生，王莽也喜欢勤俭节约，鼓励军队自力更生。

蒋将军看到山上有很多灰苕、麻苦蕖、白子等野菜，便常叫军士们挖些野菜来吃，一来换换口味，二来可以节约粮食。

有一天他们刚煮好了一锅野菜。突然，牛角号响了起来，四面的山上狼烟涌起，哨兵来报说，西羌的一股军队约有千人，已到十里之外，他们手执柴草，准备火烧粮草仓。

蒋将军立刻叫士兵擂鼓，集合人马，迎接敌人。正在吃饭的士兵们手忙脚乱，有的将馒头揣在怀里，有的干脆随手将吃剩的馒头撇到煮菜的锅中，拿起刀枪就上了马。

叁天后，战罢回营，将士们快饿疯了，看到营房里发出酸味的剩菜，便饿狼一样抓起来就往嘴里喂。

不料那野菜经过发酵后，味道有点酸中带甜，非常爽口，比新煮的还好吃，还解渴。大家连抢带夺，连汤带水地将一锅过发了霉的野菜吃了下去口中的渴气一下子没有了，顿觉神清气爽，眼明耳亮，精神百倍。

这意外的美食让将军非常高兴，他砸着嘴，舔着碗底的剩菜和汤汤水水，叫厨子给这道奇怪的菜起个名字，这可难坏了他，厨子苦着脸对军师说：“这菜酸叽叽的，不就是一锅子剩菜么?小的两眼墨黑，是个夯货，肚子里狗舔过一样，能起个啥名字呢，还是请军师取个名吧。”

军师捋着花白胡子，想了一会说：“它煳嘟嘟的，稠似水浆，我看就叫酸菜浆水吧，而且——”

军师看了看将军笑着又补充道：“咱们大将军不是姓蒋吗?曹们得胜回营，犒劳曹的是‘浆水’，这不是表明蒋将军以后一定要飞黄腾达么?”

将军高兴地哈哈大笑，军士们异口同声的喊道：“说的好!就叫‘浆水’。”

后来，蒋将军在行军打仗做饭时，每次都让厨子窝些酸菜，将士们吃了酸菜、喝了浆水后疲乏顿消，胃口大增，而且还能解百毒，治百病，大家都称“浆水”为“神水”。

这种做法一传十，十传百，很快传到老百姓家里，成了安定人的家常便饭，在缺油少肉的年月里，成为人们最好的调料品。

汉中谁家的面皮好吃啊

汉中面皮我觉得铺镇麻辣香的最好吃，口味偏麻偏辣，适合重口味人群，面皮也厚薄均匀，不稀不干，尤其是刚出锅的热面皮，配上精心调制的麻辣调味汁，酸爽麻辣，回味无穷啊！有的人喜欢稀一点的面皮，风景路中段靠南的卢家面皮也是不错的选择，曾经是汉中面皮评比第一名，他的面皮口感偏软糯一点。

你认为汉中热米皮好吃吗？为什么？

我猜测，问这个问题的朋友八成是外地人，首先我先为这种汉中的美食正名，它其实就是“热面皮”。

这几年来汉中的游客多起来，一聊起汉中的许多风味小吃，相信给大家留下深刻印象的首推热面皮和菜豆腐了！

就我自己来说，暂居南方沿海湿热的地方，每次和朋友出去吃饭，满满一大桌海鲜，有魚有虾有蚌，海参海蛎海菜，应有尽有，但总觉得吃不出家乡的那种味道！逛逛街边小吃摊，看见上面写着“陕西凉皮”，勉强过去要一碗过罢“馋瘾”。但总觉得关中凉皮还是无法和汉中“面皮”相并论，所以我每次回汉中去，必然下车迫不及待要去城里找一家小吃店品尝一下久违的热米皮和菜豆腐。

说起热米皮，只要走进各个县城，各个旅游景点，必然能够见到它的身影！作为汉中地方的一道美味小吃，就跟关中的“肉夹馍”一样，成为老百姓公认的家常美食。

有外来朋友问，不就是大米做的食品吗？没什么特别的！但问归问，朋友吃过一碗后，也连连称赞。我说，地道汉中米皮，都是选用本地优质稻米浸泡几小时，然后磨成米浆，上锅蒸，凝固成片状，然后用斩刀切成条状，拌以豆芽、菠菜、黄瓜条等佐菜，浇上红油辣椒、大蒜蓉调的佐料水，乘热吃，能吃出一种软、糯、滑的感觉，辣椒水也可以调出微辣来，根据自己的口味！同时，可以要一碗菜豆腐，这菜豆腐其实就是浆水菜点的豆腐，吃起来酸爽劲道！这两样配起来，说是绝配一点也不为过。

有朋友问，为什么在汉中以外的地方吃不到这独特的味道呢？我说，看似这一道简单的美食，得益于汉中独特的地理环境。首先，要选好米。汉中自古就是一个产优质大米的地方，虽然每年产一季稻，但土质好、水好、气候温和，产出的大米口感好。就拿汉中黑米来说，过去一直是“贡米”。

其二，汉中热米皮制作方法历史悠久、独特。据说从秦、汉时期传到现在，经过这么多代人的实践和改进，确实适合了大众人的口味！

其三，佐料水也有很多讲究和独特配方。根据不同人的口味，调出适合的佐料水也很关键，具体这也是人家的商业秘密，这里不便公开！

其四，菜豆腐，酸脆可口，营养美味，配以热面皮，成为汉中人一道可口的早餐美食！

今天，每一个汉中人的早晨就是从这一碗热气腾腾的面皮和菜豆腐开始的，热面皮和菜豆腐已经融入了汉中人的生活里了！成为生活中不可或缺的一部分！(这句话参照央视《舌尖上的中国》来评价汉中这一美食，不知道大家接受吧？)

和朋友聊了这些，相信大家有来汉中品尝这道美味的冲动了吧！欢迎大家评论留言、关注青山实说。

OK，关于汉中牛肉面真实故事完整版和酸汤面有哪些传说故事的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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