牛肉用那个部位腊肉炒，腊肉炖牛肉家常做法-菲力牛肉网

牛肉用那个部位腊肉炒，腊肉炖牛肉家常做法

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腊肉皮油炸好还是烧皮好

烧皮好

熏制腊肉一般是用五花肉，猪腿肉瘦一点的也可以。首先把猪肉皮那一面烧泡烧黄，把皮上那些黑的污点全部烧掉，烧好了就拿到水笼头下边洗边用刀创得干干净净，洗干净后把水滴干。

再把盐倒在锅里炒干，盐炒烫了就放花椒下去一起炒，一直把盐的水气炒干了。再把盐抹在上肉上面，每一处都要抹均匀，放一晚上入味了，第二天就把每一块掉起来，就用白树枝来熏，这样熏的肉很香，不管放多久也不会起霉。

要吃的时候，取一块下来洗干净了就直接煮，方便。

腊肉炖牛肉家常做法

主料:腊牛肉1000克，莴笋500克

配料:八角2个，桂皮5克，干辣椒5克，姜片20克

具体步骤:1将腊牛肉焯水备用，将莴笋改刀成块煮熟放入砂锅内备用

2锅内下入100克菜油，下入姜片，八角，桂皮爆香后，下入腊牛肉超出油脂，下入干辣椒，淋上高度白酒后，加入清水1000克烧开

3调入鸡精味精胡椒粉，倒入高压锅内压15分钟后关火

4将压好的腊牛肉打入砂锅内即可

云南的干巴是什么肉

魏晋时候，云南少数民族初见汉地来客，热情好客，非要学几句汉语以示亲近。但由于缺乏语言天赋，干脆让汉地来客另找词汇替换，比如把吃饭替换成“干饭”。首领本想招呼汉使“干饭吧”，却变成了“干吧”。

当时首领边说边动手抓了块肉大嚼起来，汉使也抓起这种肉校仿，还不忘向大头人回报点头和咪笑，并喝彩到：好干巴，好干巴！后来把那种肉块的名称，被定为“干巴”，后来汉使将这些干巴回去献给皇帝，于是干巴就这样流传出去。

在云南，牛干巴的吃法既接地气又美味，但是美味一定是慢慢品出来的，干巴含到嘴里，不能急于狂嚼，细细品味，香味才会慢慢出来，当香味出来，干巴开始软化的时候，就可以狂嚼啦，越嚼越香，而且越嚼越有味道。

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