潮汕牛肉丸稞条，粿条汤是什么-菲力牛肉网

潮汕牛肉丸稞条，粿条汤是什么

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汕头炒粿条哪家好吃

老牌有福平路老二炒粿条，有炒海鲜和牛肉炒，配苦瓜汤和莲藕汤，人均30块。

飞厦车管所对面松记牛肉丸湿炒牛肉粿条，配手打牛肉丸，人均50元。以上中午都是要排队。

粿条汤是什么

粿条汤一般可分以猪骨或鸡骨头熬煮的汤底，或牛肉粿条汤。有着悠久的历史，享誉潮汕，是著名的潮汕小吃种类，深得广大消费者赞誉。在今天的街头巷尾都有卖粿条汤的摊档，每天早、中、晚用餐时间段都是人满为患络绎不绝。

主料

粿条，新鲜猪肉，猪肉丸，生菜，虾，墨斗（猪骨汤底）；新鲜牛肉，牛肉丸，牛杂（牛肉粿条）。

新鲜猪骨加鸡骨头熬煮一个钟左右，骨汤煮沸后加调味料。把猪肉丸也放进汤里，另起一个锅煮一锅开水，果条在开水中煮熟。生菜灼一下，鲜肉可在浓汤里面灼也可在开水里面灼，加上煮好的猪肉丸，最后在煮好的果条和鲜肉里面加入香菜末和芹菜抹，浇上浓汤即可，一碗新鲜的粿条汤就好了。

牛肉粿条汤则需以牛骨熬制浓汤。方法和上面的猪骨汤底的作法是一样的，不过牛杂最好熬久一点，将其放在牛骨头汤底一起熬制，汤底会更加浓郁。

粿条正宗做法

用料

果条(河粉)100g

新鲜生牛肉100g

牛肉丸4颗喜欢可以多放

生菜少许

做法

水烧开

加新鲜牛丸滚1分钟，速冻的牛丸须先冲洗，用冷水煮。

牛丸熟透会浮在表面，放入果条(河粉)加油，盐，鸡精，加入生菜。

开锅最后放牛肉，记住须大火快速氽至牛肉七八分熟即关火。要牛肉口感嫩除火候掌握好，可在生肉煮前加食用油腌制。

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