炖牛肉料，炖牛肉该放什么调料
大家好，今天来为大家分享炖牛肉料的一些知识点，和炖牛肉该放什么调料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
炖牛肉需要放什么料
一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香。；或者花椒、大料、桂皮。；无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。；若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4块、葱寸长3～4段、姜1块切口（不要切断）、蒜4～5瓣。；将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。；如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香,胡椒粉,小茴香。
炖牛肉该放什么调料
炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。这样牛肉才能足够软烂，理由如下：
1、加啤酒能软化牛肉。因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；
刘泉讲炖牛肉肉料配方
大葱、姜、蒜、冰糖、料酒、生抽、盐等。炖牛肉应该选择牛腱子、牛腰、牛弓扣、牛胸肉，牛外脊。牛腩是牛肚子上的那块肉，也是牛全身最肥美的地方，有肉、有筋、有油花。在炖牛肉时，可以拿蔬菜叶子将牛肉包裹着，这样能缩短时间，也能将牛肉炖的更烂些。
炖牛肉时可以加入山楂、番茄、食醋，这样也能使得牛肉炖的更烂，还能丰富牛肉的口味。
老牛肉的颜色呈深红，肉质比较粗糙，新牛肉的颜色呈浅红色，肉质会有弹性，炖牛肉应该选择新牛肉。
好了，关于炖牛肉料和炖牛肉该放什么调料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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