牛肉怎么煮才嫩 煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
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煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水
1.
牛肉切成薄片后加入3克小苏打，5克盐巴，10克淀粉和一大勺黄酒抓匀腌制20分钟。
2.
锅中倒入一升的高汤，烧开后加入腌制好的牛肉片，用筷子快速滑动烫变色后捞出备用。
3.
将50克卷心菜与20克绿豆芽焯水，100克粉丝煮软捞出备用。
4.
选一个适合的容器，一次放入20克豆芽，50克卷心菜与煮软的100克粉丝，最后铺上牛肉片后，淋上200ml高汤。加入5克香葱花椒与5克红辣椒，浇20ml热油即可食用。
5.
煮牛肉这样煮又嫩又烂不缩水，好吃
牛肉煮出来特别嫩是什么问题
现实生活中，煮牛肉时，如果里边放了白酒，还有醋这两样东西煮出来的牛肉就特别的嫩，非常的好吃，当然，如果煮的时间太长的话，牛肉就变老了。
煮牛肉怎么煮又嫩又烂
（1）炖牛肉时最好选牛腩部位，这样牛肉更耐炖煮且不易炖煮发柴。
（2）炖牛肉时，食盐一定要最后加，最好是在收汁时加入最佳，这样牛肉一样可以伴随汤汁收浓而入味，相反如果食盐加入过早牛肉会因为吃盐而渗水肉质发紧，后续将难以炖至软烂。
（3）炖牛肉时，建议先斩块用白醋水浸泡2小时去除血水，或冷水下锅焯水去血水，去除血水后的牛肉炖煮时肉质因为没有血水所以毛细血管通畅无阻，炖煮能同时吸足汤汁变得更加软嫩，口感软烂多汁。
牛肉怎么煮才嫩的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于煮牛肉怎么煮又嫩又烂不缩水、牛肉怎么煮才嫩的信息别忘了在本站进行查找哦。
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