园葱牛肉馅饼怎么做，牛肉猪肉圆葱饺子馅的做法-菲力牛肉网

园葱牛肉馅饼怎么做，牛肉猪肉圆葱饺子馅的做法

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牛肉猪肉圆葱饺子馅的做法

做肉饺子馅最关键的是把肉处理好。先把牛肉或猪肉放入容器里加料酒搅拌，再放入生抽，蚝油，适量盐，少许糖去腥提鲜，搅拌的过程中多次少量加入大料水，防止馅子发干。

最后放入洋葱，淋入少许香油。这样做出来的饺子馅好吃。

农民阿源做的牛肉馅饼

用料

【馅】：九分痩牛肉、洋葱、生姜、盐、白胡椒粉、酱油、北京干黄酱、香油、植物油、鸡精：中筋面粉、清水

步骤1

面粉的比例是一斤面六两水，这个比例很重要

步骤2

一点一点的倒入温水，一边倒一边用筷子搅，把面都搅成絮状

步骤3

揉成面团

步骤4

揉好的面用湿布或者盖子盖好，静置半小时。

步骤5

酱油和干黄酱

步骤6

用干黄酱这是北京朋友告诉堂妈调牛肉馅的秘诀

步骤7

干黄酱和酱油搅匀

步骤8

花椒洗净用温水泡半个小时，过滤后就是花椒水，花椒水和肉的比例根据肉的品质调节

步骤9

过滤花椒水

步骤10

调制肉馅时，要慢慢往肉馅中加水，并朝一个方向搅动。馅的瘦肉多，可多放水，肥肉多则应少放水。搅至肉馅有弹性，再加水，再搅。如此大概3－4次，肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少，要分几次加。

步骤11

肉馅里加入姜末

步骤12

加入适量白胡椒粉

步骤13

再加入适量食盐

步骤14

鸡精少许

步骤15

加入所有材料和调料后，用筷子朝同一个方向搅拌。

步骤16

然后把肉馅装入密封袋

步骤17

放入冰箱冷冻室里冷冻一个半小时以上

步骤18

洋葱切小丁丁

步骤19

洋葱丁加入肉馅里

步骤20

加入适量香油

步骤21

加入适量植物油拌匀备用

步骤22

面团揉好，取一半揉成条，切成剂子

步骤23

擀成面片，接着把牛肉馅加入面饼中，像包包子那样包起来，收口。

步骤24

平底锅里倒少许油，把馅饼收口朝下放入锅中，中小火慢慢煎，煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可。

步骤25

记得要小火慢慢煎，不然面饼立马金黄了，馅还是生的。

步骤26

金灿灿的牛肉馅饼出锅喽，鲜嫩多汁，肉香四溢。

扇子形牛肉馅饼怎么做

食材清单

牛肉200克、洋葱1个、面粉300克、鸡蛋1个、牛奶160-170毫升、酵母3克、酱油适量、盐3克

烹饪步骤

步骤1

牛肉剁成馅，洋葱切成小粒，加酱油和盐调味，搅拌均匀。

步骤2

鸡蛋一个，牛奶约160毫升，酵母3克，可加3克白糖有助于发酵，以上材料搅拌均匀，加入面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好发酵。

步骤3

面团发酵完成后，揉一会排气，切成自己认为合适的大小，我分割了十个剂子。

步骤4

每个剂子擀成圆片，用包包子的手法包好一个轻轻压扁成馅饼胚。

步骤5

依次做好所有的馅饼胚，盖好保鲜膜静置20分钟二次轻微发酵。

步骤6

电饼铛热锅倒油，匀匀锅底就可以，油不必放多了。放入馅饼胚转小火烙，一面金黄色后反面，两面都烙好以后倒入少量凉水，淹没馅饼一半高就可以，盖锅盖后调中火焖熟，收干水后就可以出锅了。

小贴士

因为面团里有鸡蛋，所以一定要开小火烙，不然会糊

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