土豆丁跟卤牛肉丁?卤牛肉炖土豆家常做法
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牛肉柿子卤子做法
主料:面粉200g,卤牛肉200g,番茄2个,土豆1个
辅料:蒜末适量,葱末适量,鸡蛋1个
步骤
1.准备食材。番茄划十字刀,开水中烫一下去皮。
2.面粉中打入一个鸡蛋,加入温水搅拌,边加水边搅拌。
3.搅匀成细腻的稀糊状。
4.食材切丁备用,牛肉也切丁。
5.锅中倒油,爆香蒜末。
6.倒入番茄翻炒出汁,再倒入土豆翻炒三分钟。
7.加两碗清水加盖焖煮。
8.土豆焖八分熟后,放入牛肉丁,焖三分钟。
9.用勺子舀面糊滴入汤汁成面疙瘩。勺子可以舀满面糊倾斜一点在汤汁面上随意滑动,流入汤汁的面糊会成为各种形状的面疙瘩,小一点的疙瘩会更好吃。
10.面疙瘩全部下好了用锅铲推散,放盐、胡椒、少许鸡精推匀调味,就可以出锅了。
卤牛肉炖土豆家常做法
做法:
1、洋葱、胡萝卜、番茄、土豆洗净,切块,姜切片,葱洗净备
2、牛肉洗净切块,冷水下锅焯水,捞起用清水洗净。
3、起锅倒入油,放入牛肉煸炒,加入1勺老抽、料酒、醋翻炒。
4、再放入洋葱、番茄翻炒。加入番茄酱和黑胡椒。
5、放入葱、姜,加入热水,没过食材,大火煮开后,文火炖1小时
6、加入土豆和胡萝卜,煮到肉软烂汤浓稠,加入适量盐即可
卤牛肉腱子肉正确做法
牛腱子可以用盐先腌制去血水,也可以省略这一步骤。如果腌过,后面加盐就要酌情减少。没有腌过的牛肉,就按照1斤牛肉6-7克盐比例加入。
5,后期卤水养护:每次卤完肉后,捞干净残渣,然后大火收汤,收到2L左右即可,装入一个合适的罐子里放凉后放进冰箱冷冻保存。如果长时间不用则每个月拿出来烧开一次重新放回冰箱保存。每次用的时候拿出来解冻,直接加水烧开,再加处理过的各类肉即可(肉类主要就是汆烫去血沫)。后期每次只需要加盐,隔两次加适量基本香料(八角香叶)即可。
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