瘦肉和牛肉哪种有营养?牛肉和猪肉哪个更有益于身体
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下瘦肉和牛肉哪种有营养的问题,以及和牛肉和猪肉哪个更有益于身体的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
猪肉和牛肉哪个营养价值高,为何我国更喜欢吃猪肉
我们先来看一下数据。2016年我国全年肉类总产量为8540万吨,其中猪肉的全年产量为5299万吨,牛肉的产量是717万吨。牛肉产量只占猪肉产量的13.5%,猪肉依然是中国人消耗最多的肉类。
再来看看同等质量下,猪瘦肉与牛肉的营养成分对比图。
猪肉与牛肉的营养成分对比图
从图中可以看出,同等质量下,猪瘦肉与牛肉蛋白质含量差不多,但脂肪含量比牛肉高一倍多。且牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,特别适合需要补血的人。
既然牛肉好,为什么中国人吃猪肉多?
肯定会有人说,你这不是废话,牛肉比猪肉贵啊,牛肉要几十块一斤,猪肉只要十几块,谁天天那么有钱去吃牛肉啊。
嗯,有一定道理,但是为什么牛肉会比猪肉贵呢?
因为牛肉营养价值高啊,脑子瓦特了就是说你,净问些没用的问题。
牛肉
这,这的确有点道理,但是单纯地认为牛肉营养价值高,它就应比猪肉价格贵未免有失偏颇,鱼的营养价值还比猪肉高的,咋不见它贵到哪去。因此,因营养价值高,所以牛肉价格贵,人们更倾向选择猪肉的说法显然是不太准确的。
牛肉好营养价值高,但中国人更倾向于选择猪肉,除了价格外,还受多方面因素影响。
猪肉
1、我国古代是以农耕为主的社会,牛是重要的生产物资,且黄淮流域的确受气候的影响,雨热同期,冬天草木凋零,无法为食草的牛提供充足的食物,而猪是杂食性动物,更好养活。牛就显得弥足珍贵,古代绝大数朝代都禁止使用耕牛。
2、以前农耕地区,都是采用小农生产方式(现在很多地方也是这样),这就决定了牲畜只能圈养而不是放养,猪适合圈养而牛适合放养,这是养猪的一大优势。
3、猪的繁殖与存活率比牛高,也就更加显得牛珍贵。即使到了现代,肉牛存活率及繁殖技术提高了,但是跟养猪技术相比,还是差一大截。毕竟从宋朝开始,养猪技术有了一项革命性的进展——给猪去势,这样养出来的猪肉少了腥膻味,猪肉就已成为主要的肉类来源。
4、牛的养殖成本高,牛肉要至少两年才能出栏,而猪肉半年就可以了。中国地少人多,当然是更倾向于选择猪肉。
5、长期以来以猪肉作为主要的肉类来源,诞生了以猪肉为中心的各大菜系,猪肉的做法更加丰富,牛肉的做法较少,所以人们更倾向于选择猪肉。
6、猪肉的制作难度低,火候比牛肉要求简单,用的时间也比做牛肉少。且猪肉口感比牛肉好,油水多。
终上,用一句话描述就是:中国人更倾向于吃猪肉是由于生活习惯,猪肉的做法丰富多样,制作难度低,成本比牛肉便宜,而且虽然营养价值没有牛肉高,但也差不到哪去。
瘦肉补铁一点还是牛肉
瘦肉是补铁最佳来源
多年来,美国权威机构一直认为,牛肉等红肉是铁元素的最佳来源。但多项研究表明,红肉中的血红素铁可能增加患心脏病和结肠癌的风险。
新观念:绿色铁最健康
美国专家指出,深色绿叶蔬菜、豆类、干果等食物也是铁的优质来源,但植物中的铁人体吸收率较低,维生素C能促进铁吸收。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示,西红柿富含维生素C和番茄红素,可以将西红柿与富含铁的木耳、海带、芹菜等蔬菜一起烹调,更利于补铁。饭后吃些富含维生素C的水果也有类似作用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红补充说,出于生理特点的考虑,女性经期会流失体内一部分铁,所以最好适量吃肉补铁,同时搭配蔬菜补铁。
旧观念三:避免吃加工食品
层出不穷的负面报道,让人们对加工食品望而却步。比如,美英等国调查发现,加工食品多是含盐大户,不利于心脑血管健康;台湾研究发现,加工食品中往往添加色素、防腐剂、香料等。
新观念:有些加工食品可以买
虽然加工食品有种种不是,但关键看你怎么挑选。美国专家指出,全麦面包、蔬菜挂面、苏打饼干等加工食品,含盐、油都不高,值得购买。北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠告诉记者,加工食品种类丰富,究竟哪些好、哪些不好,需要消费者通过阅读配料表和营养成分表来鉴别,结合自身情况来选择购买,总热量、脂肪含量、含盐量、含糖量等,都是常用的判断标准,比如需要控制体重的人群就要选择总热量低的加工食品。一般来说,配料表越简短,加工工艺越简单,也相对更健康。
牛肉和猪肉哪个更有益于身体
牛肉和猪肉哪个营养价值更高,更有益于身体?其实不必过于纠结。因为牛肉和猪肉都有非常高的营养价值,只是两者的营养成分各有侧重,不能说哪个更有营养,哪个没有营养,人们可以根据自身健康状况进行选择。看看牛肉和猪肉各有什么营养价值。
牛肉的营养价值
1、补血,提高免疫力。牛肉中脂肪含量很低,但却含有大量的的蛋白质和多种营养物质,且牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,食用牛肉不仅可以提高机体抗病能力,而且在补血和修复组织等方面有良好的效果。
2、增强肌肉力量。牛肉富含的肌氨酸对增强肌肉力量特别有效,同时牛肉含有足够的维生素B6,能够促进蛋白质的新陈代谢和合成,有助于紧张训练后身体的恢复,喜欢锻炼的朋友们多吃牛肉。
3、养胃护胃。牛肉属于性温的一种食物,因此牛肉是御寒的食物之一,经常进食可以起到保护脾胃的作用。
4、补充身体多种营养物质。牛肉还富含钾、蛋白质、锌、镁、铁等多种营养成分,能够补充身体的需要。
猪肉的营养价值
1、补充气血。猪肉可以补充气血、缓解体虚以及保养脾胃,这是因为猪血中含有丰富的铁元素,可以补铁。此外,猪排还具有滋阴的作用,能有效增强人的体质。
2、滋阴降燥。猪肉中含有氨基酸,蛋白质和多种矿物质等营养成份,食用猪肉能够促进饮食结构的平衡,起到强筋健骨和滋阴降燥的。
3、改善缺铁性贫血。猪肉可为人体提供半胱氨酸和血红素,促进血红蛋白的合成,增强铁元素的吸收,改善缺铁性贫血的症状,而且猪血中也含有大量的铁元素,食用猪血可以有效补铁。
瘦肉和牛肉哪种有营养和牛肉和猪肉哪个更有益于身体的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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