瘦肉和牛肉哪种有营养？牛肉和猪肉哪个更有益于身体-菲力牛肉网

瘦肉和牛肉哪种有营养？牛肉和猪肉哪个更有益于身体

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下瘦肉和牛肉哪种有营养的问题，以及和牛肉和猪肉哪个更有益于身体的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

猪肉和牛肉哪个营养价值高,为何我国更喜欢吃猪肉

我们先来看一下数据。2016年我国全年肉类总产量为8540万吨，其中猪肉的全年产量为5299万吨，牛肉的产量是717万吨。牛肉产量只占猪肉产量的13.5%，猪肉依然是中国人消耗最多的肉类。

再来看看同等质量下，猪瘦肉与牛肉的营养成分对比图。

猪肉与牛肉的营养成分对比图

从图中可以看出，同等质量下，猪瘦肉与牛肉蛋白质含量差不多，但脂肪含量比牛肉高一倍多。且牛肉中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，特别适合需要补血的人。

既然牛肉好，为什么中国人吃猪肉多？

肯定会有人说，你这不是废话，牛肉比猪肉贵啊，牛肉要几十块一斤，猪肉只要十几块，谁天天那么有钱去吃牛肉啊。

嗯，有一定道理，但是为什么牛肉会比猪肉贵呢？

因为牛肉营养价值高啊，脑子瓦特了就是说你，净问些没用的问题。

牛肉

这，这的确有点道理，但是单纯地认为牛肉营养价值高，它就应比猪肉价格贵未免有失偏颇，鱼的营养价值还比猪肉高的，咋不见它贵到哪去。因此，因营养价值高，所以牛肉价格贵，人们更倾向选择猪肉的说法显然是不太准确的。

牛肉好营养价值高，但中国人更倾向于选择猪肉，除了价格外，还受多方面因素影响。

猪肉

1、我国古代是以农耕为主的社会，牛是重要的生产物资，且黄淮流域的确受气候的影响，雨热同期，冬天草木凋零，无法为食草的牛提供充足的食物，而猪是杂食性动物，更好养活。牛就显得弥足珍贵，古代绝大数朝代都禁止使用耕牛。

2、以前农耕地区，都是采用小农生产方式（现在很多地方也是这样），这就决定了牲畜只能圈养而不是放养，猪适合圈养而牛适合放养，这是养猪的一大优势。

3、猪的繁殖与存活率比牛高，也就更加显得牛珍贵。即使到了现代，肉牛存活率及繁殖技术提高了，但是跟养猪技术相比，还是差一大截。毕竟从宋朝开始，养猪技术有了一项革命性的进展——给猪去势，这样养出来的猪肉少了腥膻味，猪肉就已成为主要的肉类来源。

4、牛的养殖成本高，牛肉要至少两年才能出栏，而猪肉半年就可以了。中国地少人多，当然是更倾向于选择猪肉。

5、长期以来以猪肉作为主要的肉类来源，诞生了以猪肉为中心的各大菜系，猪肉的做法更加丰富，牛肉的做法较少，所以人们更倾向于选择猪肉。

6、猪肉的制作难度低，火候比牛肉要求简单，用的时间也比做牛肉少。且猪肉口感比牛肉好，油水多。

终上，用一句话描述就是：中国人更倾向于吃猪肉是由于生活习惯，猪肉的做法丰富多样，制作难度低，成本比牛肉便宜，而且虽然营养价值没有牛肉高，但也差不到哪去。

瘦肉补铁一点还是牛肉

瘦肉是补铁最佳来源

多年来，美国权威机构一直认为，牛肉等红肉是铁元素的最佳来源。但多项研究表明，红肉中的血红素铁可能增加患心脏病和结肠癌的风险。

新观念：绿色铁最健康

美国专家指出，深色绿叶蔬菜、豆类、干果等食物也是铁的优质来源，但植物中的铁人体吸收率较低，维生素C能促进铁吸收。北京军区总医院高级营养配餐师于仁文表示，西红柿富含维生素C和番茄红素，可以将西红柿与富含铁的木耳、海带、芹菜等蔬菜一起烹调，更利于补铁。饭后吃些富含维生素C的水果也有类似作用。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红补充说，出于生理特点的考虑，女性经期会流失体内一部分铁，所以最好适量吃肉补铁，同时搭配蔬菜补铁。

旧观念三：避免吃加工食品

层出不穷的负面报道，让人们对加工食品望而却步。比如，美英等国调查发现，加工食品多是含盐大户，不利于心脑血管健康;台湾研究发现，加工食品中往往添加色素、防腐剂、香料等。

新观念：有些加工食品可以买

虽然加工食品有种种不是，但关键看你怎么挑选。美国专家指出，全麦面包、蔬菜挂面、苏打饼干等加工食品，含盐、油都不高，值得购买。北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所主任医师徐筠告诉记者，加工食品种类丰富，究竟哪些好、哪些不好，需要消费者通过阅读配料表和营养成分表来鉴别，结合自身情况来选择购买，总热量、脂肪含量、含盐量、含糖量等，都是常用的判断标准，比如需要控制体重的人群就要选择总热量低的加工食品。一般来说，配料表越简短，加工工艺越简单，也相对更健康。

牛肉和猪肉哪个更有益于身体