什么是西湖牛肉汤面西湖面条的做法-菲力牛肉网

什么是西湖牛肉汤面西湖面条的做法

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西湖面条的做法

西湖面条做法

材料：面条250克、金针菇少许、小黄瓜少许、红萝卜少许、火腿少许、干贝少许、贡丸l粒盐、酒各1小匙、高汤1杯、西湖龙井清茶(包种茶)热茶汤3杯。

做法：

1、干贝用1小匙酒及1小匙水蒸10分钟后，剥成细丝。

2、金针菇洗净。小黄瓜及红萝卜洗净切丝。贡丸、火腿亦切丝。

3、干贝同蒸汁一起倒入茶汤中。除火腿丝外，将全部丝状材料及盐加入煮滚。

4、另煮一锅滚水，投入面条煮熟，捞出，放入前项汤料中，并加入现泡之热茶汤及火腿丝，煮滚即成。

有谁知道正宗的西湖牛肉羹怎么做

1：主料：浆好的牛肉丝或片100克

2：辅料：鲜香菇3个，玉兰约50克，香菜10克，鸡蛋1个。

3：调料：植物油，姜末，盐，鸡精，味精，白糖，老抽，一品鲜，胡椒粉，水淀粉。

制作步骤：

1：牛肉切成细丝，香菇切丝，玉兰切丝，鸡蛋取蛋清备用！

2：锅内烧水，把香菇和玉兰丝焯水。

3：锅内烧水，下入姜末，牛肉丝，香菇丝，玉兰丝，之后加入盐，鸡精味精，白糖，一品鲜，老抽调色。

4：味道调好后煮2分钟，之后调入水淀粉勾芡。

5：把鸡蛋清用筷子搅打均匀，之后慢慢倒入锅中，之后搅拌均匀后，加入少量植物油后起锅。

6：撒上少许香菜末即可！

做西湖牛肉羹用什么绽粉好

一般做羹增加粘稠度用的淀粉是玉米淀粉。

在制作羹汤时，可以加入玉米淀粉增加汤汁的粘稠度。菜肴在加热过程中，原料中的汁液会向外流，与添加的汤水及液体调味品便融合形成了卤汁。

一般羹汤中的卤汁较稀薄，不易粘附在原料表面，成菜后会产生“不入味”的感觉。加入玉米淀粉后，芡汁的糊化作用增加了卤汁的粘稠度。

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