牛肉泡馍的做法放胡椒粉吗牛肉泡馍的做法及配料-菲力牛肉网

牛肉泡馍的做法放胡椒粉吗牛肉泡馍的做法及配料

大家好，今天来为大家分享牛肉泡馍的做法放胡椒粉吗的一些知识点，和牛肉泡馍的做法及配料的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

西安牛肉泡馍的做法是什么呢

引言：西安牛肉泡馍的做法是什么呢？制作方法如下：牛肉选择肥瘦肋条和牛棒骨一根洗净备用，准备香料，但是一定要注意，丁香不可多，小茴香和花椒一定要多，尤其是小茴香，桂皮一小段，八角一个，茴香大约10g，花椒5g左右，草果两个，凉姜一块，丁香三粒，白芷两片，香叶三片，陈皮两片，凉水放入牛肉和棒骨，大火煮开，撇去浮沫，撇干净以后转中火下入香料包，姜葱，几粒冰糖，中火烧30分钟，小火两小时以上，煮到一个半小时加盐入味，关火放一夜肉要捞出放凉。第2天吃的时候要先准备好蒜苗，香菜泡发的木耳和粉丝，粉丝煮熟，木耳焯水，菜切末备用。将捞出放凉的肉切片，准备好这些以后，在开始准备做烙饼。

一、烙饼的做法

再准备一个盆儿，盛上面粉，用少量的酵母粉放入34度左右的温开水中，搅拌均匀揉成团，活好的面团感觉应该很硬，面团盖上保鲜膜放在一边发酵发酵时间比馒头短20分钟左右就可以了。如果温度低，需要延长发酵的时间，面团发酵好以后，擀成一厘米厚的碗口大的饼，放入平底锅烙。可以在平底锅刷上一层油，烙饼火一定要小，两面都烙好以后就可以出锅了。将饼掰成小拇指甲大小的丁，将这些食材都放入碗里，浇上热热的肉汤，撒上蒜苗和香菜末，放上少许味精就可以吃了。

二、结语

在吃牛肉泡馍的时候，最好选择冬季吃最好，冬天的时候天气比较寒冷，所以吃一碗热乎乎的牛肉泡馍，用来御寒是非常不错的，也可以搭配自己做的小菜，比如辣白菜等，都是不错的选择。当然喜欢吃辣的，可以放一点辣椒，特别的开胃。

牛肉泡馍家常做法,正宗牛肉泡馍怎么做

家常牛肉泡馍做法：

（1）.牛肉切小块，下水汆一下；把浮沫去掉，牛肉捞出待用牛肉汤待用。

（2）.土豆切小块，青椒切小片，青萝卜切小块，木耳泡发待用。

（3）.热油，将干红辣椒和蒜瓣炒香，加入牛肉炒香，加入各式蔬菜炒香；将炒香的混合物放入高压锅，压大概20分钟。

（4）.白吉馍切成指甲盖大小；也可以自己掰成适口大小5.白吉馍调入步骤3里的汤汁，煮大约3分钟即可。此时白吉馍还比较有嚼劲，如果你喜欢软软的口感，再多煮个3分钟即可。

陕西正宗牛肉泡馍做法：

（1）.备牛肉、牛棒骨。

（2）.牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。

（3）.牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。

（4）.备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。将香料放入纱布中，包起，用线扎起来。

（5）锅内放温水，放入牛棒骨。放入牛肉。

（6）.牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。

（7）.放入香料包。放入姜片。

（8）.倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。

（9）.放盐，再炖1小时。

（10）.捞出炖好的牛肉。

（11）.取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。

（12）.擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）。

（13）.用平底锅小火两面烙至刚熟即可。

（14）.将饼掰成小块。

（15）.牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。

（16）.原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。

（17）.放味精、淋明油。

（18）.

装碗。

（19）.食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。

牛肉泡馍的做法及配料

牛肉泡馍

牛肉泡馍是陕西省著名小吃，历史悠久。早在崇帧年间，西安就有了专营牛肉泡馍的"天锡楼"，在西北地区颇有影响。牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无穷，并且还有暖胃的功效。这道牛肉泡馍的做法是一位开泡馍馆的朋友提供的，调料和制作方法都非常简单，适合家庭制作。

原料：牛肉、料酒、十三香炖肉料包、葱段、姜片、花椒、盐、糖蒜、香菜、蒜苗、粉丝、味精、面粉、面酵子、碱面。

做法步骤：

第1步、牛肉洗净，切成大块用清水泡20分钟后来捞出，锅内放足量的清水放入牛肉先大火烧。

第2步、汤快开时转中小火用勺撇浮沫。保持小火，大约要10分钟才能撇净浮沫。

第3步、放葱段、姜片，倒料酒。

第4步、放入十三香调料包。

第5步、放花椒。

第6步、加盖小火炖制2小时。

第7步、准备面粉和面酵子

第8步、加水和成稍硬的面团发酵成半发面。

第9步、案板上放面粉和碱面。

第10步、面团揉光揉匀。

第11步、分成两个人面剂子。

第12步、再次揉匀。

第13步、按扁。

第14步、用擀杖擀成饼。

第15步、入平底锅两面烙至饼刚熟。

第16步、放盐，再小火炖小时。

第17步、牛肉成熟，关火

第18步、准备熟牛肉、蒜苗、和泡过的粉丝。

第19步、将饼掰成小丁

第20步、净锅上火，舀一些牛肉汤（喜欢清淡口味可以加些水）烧开，放切成片的牛肉、馍丁、粉丝煮开，翻几翻。放味精、淋明油即成。

第21步、食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。

小贴士：

1、牛肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足2、面不宜发过，否则影响口感，如果没有现成的发面团也可用酵母（量减半，发酵时间减半）3、饼一定要小火烙制4、炖熟的牛肉，晾凉后再切

文章到此结束，如果本次分享的牛肉泡馍的做法放胡椒粉吗和牛肉泡馍的做法及配料的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉泡馍的做法放胡椒粉吗 牛肉泡馍的做法及配料

西安牛肉泡馍的做法是什么呢

牛肉泡馍家常做法,正宗牛肉泡馍怎么做

牛肉泡馍的做法及配料

牛肉泡馍的做法放胡椒粉吗 牛肉泡馍的做法及配料相关推荐

牛肉泡馍的做法放胡椒粉吗牛肉泡馍的做法及配料

牛肉泡馍的做法放胡椒粉吗牛肉泡馍的做法及配料相关推荐