冷菜牛肉切片方法？冷菜牛肉的做法窍门-菲力牛肉网

冷菜牛肉切片方法？冷菜牛肉的做法窍门

其实冷菜牛肉切片方法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解冷菜牛肉的做法窍门，因此呢，今天小编就来为大家分享冷菜牛肉切片方法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

怎样做凉拌牛肉

烹饪方法

1.将牛肉洗净，四大块，放开水锅内煮开，撇去浮沫，加入葱(打结)、姜片，改用小火焖煮至两小时左右，当筷子能戳通时捞出冷凉。食

用时，横着肉纹切成薄片装盘，淋上芝麻油，配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。

中，放葱结，姜片，黄酒，烧沸后，转用小火焖煮约2小时，能用筷子戳通时即熟，可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。

2.食用时，横着肉纹切成大薄片装盆，淋上麻油，上桌随带酱油，甜面酱，葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段！

3特点

此菜牛肉经小火焖煮，酥烂醇香；配以佐料蘸食，可自选口味，风味别具。

凉拌牛肉

原料：熟牛腿肉300克，蒜头10克，番茄少司50克，白醋2克，嫩黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克。

做法：1.将熟牛腿肉切成薄片，放大碗中；蒜头剥去皮，洗净，拍碎，剁成细末；嫩黄瓜洗净，切成片，用精盐略腌，挤去水。

2.将熟牛腿肉片、黄瓜片同放大碗中，加蒜末、番茄少司、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

特点：酸甜味香，清爽利口，夏令冷菜

冷菜牛肉的做法窍门

做凉拌牛肉最好选用熟的牛腱肉或带筋的牛肉，这样吃起来口感比较好些。牛肉在切片之前，必须先冷却到凉透（最好冷藏过夜），因为热的牛肉切片时容易散掉。

切的时候要尽量切得薄，这样更容易入味些，而且要顺着肉丝的纹路切，这样口感比较好。把牛肉片切以后放入拌菜盆或大碗中，就可以开始准备调味料了。

做法一：

把牛肉薄片放入拌菜盆，加入蒜泥、黄瓜丝、白糖、白醋、香油拌匀，装盘即成。

做法二：

切好的牛肉片上面放上生的洋葱丝、香菜段，然后用姜蒜茸、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和白糖调成味汁，浇在牛肉片上面，再浇点煮牛肉的原汤，拌匀就可以吃了。

饭店里冷菜用的牛肉是怎么烧的...想自己在家烧吃试试.

凉拌五香牛肉的做法

五香牛肉的做法：

材料：牛腱1000g

调料：

盐1.5小勺、花椒一大勺、八角3个、香叶一片、葱一段、姜一块、干辣椒5个、胡椒粒10粒、桂皮一小块

做法：

1、牛腱买回来冲洗一下，稍微晾一下水分，用盐和花椒粒揉搓20分钟左右；放无水无油的盆里腌制至少2天，腌好取出放架子上晾一下去水

2、锅内放冷水，下腌好的牛腱，煮开后继续煮5分钟，捞出用热水冲一下，把锅内的水倒掉

3、牛肉继续入锅加大量热水，把剩余的调料放入调料包也入锅

4、大火烧开转小火，慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止

5、牛肉捞出放架子上晾，至少半天以后再切来吃

6、生抽：香油：醋：盐=1：1：1：0.5的比例兑好调味汁，加少许小辣椒碎调匀

7、牛肉切片，摆盘，撒少许葱丝，倒入调味汁即可上桌

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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