芦笋紫苏炒牛肉的功效(蔬菜作用和功效大全)

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惠楼山药的美食功效

惠楼山药入药性平味甘无毒，《神农本草经》谓之“主健中补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳聪目明”，《日华子本草》说其“助五脏，强筋骨，长志安神，主治泄精健忘”，《本草纲目》认为，山药能“益肾气，健脾胃，止泻痢，化瘫涎，润皮毛”，现代医学研究发现，山药高糖无脂肪，富含淀粉、皂甙、胆碱、果胶、多巴胺、粘液质、糖蛋白、维生素、纤维素、硒、磷、钙、铁、多酚氧化酶和人体所需的多种氨基酸等20多种营养和保健成份。其中多巴胺能扩张血管、改善血液循环；皂甙有抗肝脏脂肪浸润的作用，防止冠心病和脂肪肝的发生；多酚氧化酶能促进蛋白质和淀粉的分解，粘液蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，以免出现肥胖：粘液多糖能转化为有机质骨胶原，然后与无机质磷、钙结合，形成骨质，加快骨折早期愈合，使软骨有一定弹性，防止脊椎关节病，胆碱与卵磷脂有助于提高人的记忆力：果胶能增加T淋巴细胞的活性，诱导产生干扰素，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞增殖。山药作为抗肿瘤和放，化疗及术后体虚者的辅助药物，现已列入《抗癌中草药大辞典》。惠楼山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王。

*蜂蜜南瓜饼*原料：南瓜200g玉米面30g面粉100g鸡蛋1枚蜂蜜1汤匙（15ml）油1茶匙（5ml）做法：1.将南瓜去皮去籽，切成小片，然后放在盘中，盖上保鲜纸，放入微波炉中用高火加热3分钟。

2.在制熟的南瓜中加入玉米面、面粉和鸡蛋，混合均匀和成团，然后制成若干个圆形小饼。

3.锅中倒入油，烧热后放入南瓜小饼，将两面均煎成金黄色（约3分钟），最后淋上蜂蜜即可食用。

点评：南瓜中富含葫芦巴碱、南瓜籽碱、多种氨基酸、胡萝卜素、多种维生素、果胶、糖类、钙等多种矿物质元素，其营养价值颇高。而蜂蜜更是早在《本草纳目》中已有论述：蜜蜂益气补中、止痛解毒、除百病，久服强态轻身，不老延年。再加上其中的玉米面还有降胆固醇及三酸甘油酯的作用。这样的绝妙组合，绝对可以让您吃出美味，吃出健康。

*山药莲藕桂花汤*原料：山药200g莲藕150g桂花10g冰糖50g水1500ml做法：1.莲藕和山药去皮，然后斜切成薄片。

2.将山药片、莲藕片、桂花、冰糖一同放入锅中，注入清水，先用大火烧沸，再转为小火慢慢熬煮30分钟即可。

点评：祖国医学认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。而莲藕中则含有丰富的维生素C及矿物质，所以具有补血、助眠、清凉退火、止血散淤等功效,而且由于莲藕在人体内产生的综合作用，还可以对消除神经疲劳，自律神经失调、更年期障碍失眠等症状的恢复有所帮助。

“山药羊肉羹”：山药、羊肉、生姜适量煮熟烂，再加牛奶半碗，沸后即可。

*水果山药*

主料：山药500克。

辅料：鸭梨、苹果、橘子、小西红柿、猕猴桃、西瓜。

调料：桂花酱、冰糖。

做法：

1.将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底，再将苹果、西瓜、梨、猕猴桃、橘子都切成小丁；

2.坐锅点火放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁、桂花酱翻炒片刻后倒入小西红柿即可出锅，倒在山药上即可食用。

*山药芝麻糊*

【来源】《民间食谱》

【原料】山药15克，黑芝麻120克，玫瑰糖6克，鲜牛奶200克，冰糖120克，粳米60克。

【制作】1.将粳米洗净，用清水浸泡1小时，捞出滤干；淮山药切成小颗粒；黑芝麻炒香。将以上3味放入盆中，加水和鲜牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸待用。

2.锅中放入冰糖加清水，溶化过滤后炒开，将粳米、山药、黑芝麻磨碎的细茸慢慢倒入锅内，加玫瑰糖，不断搅拌成糊，熟后起锅即成。

【用法】每早、晚各服1次，每次1--2汤匙。

【功效】滋阴补肾，益脾泣肠。适宜和于肝肾不中、病后体虚、大便燥结、须发早白等症。中老年人平时亿用，可健体强身，延年益寿。

*四宝甜汤*准备山药半斤去皮切成丁状、白木耳2两、莲子3两、龙眼乾2两、冰糖(或细砂糖)4两、水八杯。先将莲子、白木耳泡水。准备完成後先将莲子加水煮软，再加入山药、白木耳、冰糖续煮3分钟後，再放下龙眼乾煮开即可食用。

*养生甜汤*准备白木耳10公克、山药去皮磨成泥状、红枣20粒、冰糖适量、水果丁罐头一罐;准备完成後先红枣、白木耳（去除蒂头)放入水中泡水膨胀，再将白木耳放入果汁机加500cc水中打碎（不要超过15秒)备用，再将白木耳浆、红枣，适量冰糖放置锅中并加入1公升的水煮开後加入山药泥边加边搅拌最後加入水果丁即可食用。

*山药鲜奶*准备鲜奶500CC(或奶粉8汤匙加开水400CC)、山药6两去皮切成块状、蜂蜜3汤匙、冰块2杯。准备完成後将所有材料放入果汁机内搅打成汁状放入即可食用放入，冷藏饮用风味更加。

*山药手卷*准备山药4两、蛋1个、混合蔬菜丁300克、火腿片6片。沙拉酱3汤匙。准备完成後先山药洗净切小块丁状和蔬菜丁一起烫熟後捞出备用。蛋煮熟切小块丁状。最後将所有材料以火腿片卷起、再用牙签插住固定，淋沙拉酱即可食用。

*烩山药丸子*

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料:山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

2.山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

4.锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

*山药炖牛腩*

特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间：25分钟

原料:山药、牛腩。

调料:八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

1.山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。2.锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。3.锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

*兰花酿山药*

特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。

备料时间：15分钟

烹调时间：15分钟

原料:山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

调料:盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

做法：

1.山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

2.鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水；蛋清打匀。

3.取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

4.锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可

*什锦山药粒*

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。

调料:糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

1.山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

2.锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

3.锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

4.然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡可。

*山药熘肉片*

特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料:山药、干木耳、猪里脊。

调料:料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法：

1.山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片；干木耳用水泡软，去根洗净。

2.里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

3.锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

4.锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

*拔丝山药*

特点：香甜酥脆，每块山药间都可以拔出细长晶亮的糖丝。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料：山药。

调料：绵白糖、干淀粉。

做法：

1.山药洗净去皮切成棱形块，控水后蘸干淀粉，然后下油锅炸至金黄色捞出。

2.将锅洗净，放少许油，加入绵白糖及少量水用小火炒匀。

3.当糖液炒至黄色时倒入刚炸好的山药块，翻炒均匀。

4.最后盛入抹过凉油的盘中即可。

*山药饼*

特点：色泽金黄，口感香糯。

备料时间：5分钟

烹调时间：20分钟

原料:山药。

调料:糯米粉、澄面(超市有售)、面包糠、淀粉、鸡蛋。

做法：

1.山药去皮洗净上锅蒸12分钟，取出压成山药泥。

2.澄面用热水烫熟，鸡蛋打成蛋液。

3.山药泥中加入澄面、糯米粉和成面团，然后分别做成圆形小饼状。

4.将山药饼依次蘸干面粉、鸡蛋液，最外层裹上面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

*山药豆腐羹*

特点：味道鲜美，入口润滑。

备料时间：3分钟

烹调时间：5分钟

原料:山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜。

调料:鲜汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉、水淀粉。

做法：

1.山药去皮切小丁并焯水，盒豆腐切成与山药等大的丁。

2.香菜洗净切末，香菇洗净切丁。

3.锅中加鲜汤，调入主料，然后加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。

4.汤沸腾时用水淀粉勾芡至浓稠状，淋入蛋液并撒香菜末即可。

*山药汤圆*山药去皮,切厚片蒸熟,然后压成泥和树薯粉混合后揉成团。2.将山药团搓成长条,再分切成小块,揉成圆球。3.锅中加适量水煮沸,放入山药汤圆煮至浮起,最后依个人喜好加糖调味即可。

*山药蒸肉*把山药、五花肉切块，先将肉与大料炖至肉变白，然后捞出肉放入盛山药的碗中，少量加些炖肉的汤，放点盐等调料（可以适个人口味加入喜欢的味道）放入蒸锅蒸上20分钟，即可。

*土鸡炖山药（煨汤）*

主料：鲜山药2000克，鲜鸡块1000克。辅料：葱2根（切段），姜片3片，芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法：1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。

*清炒山药片*主料：鲜山药若干。辅料：葱2根（切段），蒜苗1根（切碎），姜片、醋、芝麻油、盐、胡椒粉各少许。其做法与醋炒藕片样。

*山药炒肉片*主料：鲜山药200克，里脊肉300克。辅料：胡萝卜50克，小黄瓜50克，葱2根（切段），姜片3片，盐、酒、胡椒粉各少许。药材：黄芪5钱，防风3钱，白术2钱，大枣10颗。做法：1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后，放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜，淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。

*山药鱼片汤*

【原料】鱼肉250克，山药20克，海带丝、豆腐、调料等适量。

【制作】（1）将鱼肉切片，山药研成粉末。

（2）在锅中加水，放入海带丝和山药粉，煮开后放入豆腐块和鱼片及适量盐，煮熟后加入葱花、胡椒粉等即可。

【服法】佐餐食用。

【功效】健脾益胃、滋补强壮。适用于脾胃虚弱、消化不良、病后无力症。

*山药粥*

将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可。还可以添加燕麦片、豆类等等，好吃又保健。

*排骨山药*

将排骨剁成一寸长的块，山药去皮切成滚刀块。葱姜爆锅候加入排骨翻炒，待其变色后，加入山药块，加入料酒添汤炖熟即可。此菜酱油不要放得太多。

*山药莴笋炒虾球*

将山药、莴笋去皮切成平行四边形的薄片，虾仁在外面切一下，取出沙线。将山药片、莴笋片下开水中焯一下捞出，（注意时间不要过长，否则口感不脆）再将虾仁下锅略焯。起油锅，用葱姜蒜爆锅，加入山药、莴笋片和虾球翻炒，调好口味，淋几滴香油即可出锅装盘。

*山药炖猪肚*

[原料]猪肚150克、山药50-100克。

[做法]将猪肚洗净切成条或切成小块煮沸后改文火炖熟，再将山药去皮洗净切成片或段同炖至烂。

[用法]稍加盐调味，空腹食用，每日1次。

[作用]滋养肺肾。适用于消渴多尿。

[评注]山药甘平、入脾、肺、肾三经，有健脾、补肺、固肾、益精之功，炖猪肚能增强固肾益精之效。

*彩椒山药*

主料：嫩青椒12只、山药300克

辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉

调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油

做法：

1、选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；

2、山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；

3、青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。

特点：外形完整，青椒碧绿。

*山药炒虾仁*

基本材料：山药150克、草虾仁150克、红辣椒1根、香菇2朵、葱1根

调味料：酒、盐各半茶匙、高汤2大匙、太白粉水1茶匙、香油少许

制作方法：1、将草虾仁去肠泥，切开背部，山药、香菇切丁，红辣椒切片备用。

2、烧一锅水，除了红辣椒，将所有材料分别烫熟。锅中放一大匙橄榄油将辣椒、葱爆香，再放入材料及调味炒拌均匀即可。

*山药玉竹鸽汤*

材料：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

功效：中医认为天为阳，地为阴，由于鸽子每天在天空中翱翔，所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱，如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症，鸽子肉也是较好的食疗原料；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，所以这道药膳特别适合大病之后的病人。

做法：

1.先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。

2.水开后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。

3.出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道山药玉竹白鸽汤就做好了。

*山药芝麻丸*

【用料】山药100克，黑芝麻50克，猪肉（肥瘦）1000克，鸡蛋2只，砂糖2汤匙。

【做法】

①山药去皮洗净，上笼蒸熟。黑芝麻炒熟。

②鸡蛋打碎，取蛋清搅匀，加入山药打成糊，调适量幼盐。

③猪肉斩碎成粒，用蛋清山药糊拌匀，入渍锅炸至金黄色捞起。

④锅内放少许麻渍，温热时放入砂糖，搅动至糖全部溶化，放入炸好的肉丸，再搅动使粘匀糖汁。

⑤立即倒入黑芝麻，搅动使芝麻均匀粘附于肉丸表面，即可装盆上桌。

【功用】治脾肾虚弱，头晕健忘，白发，脱发。

*山药汤*

功效:补中益气，温养肌肉。

用料：山药250克。

制法：取鲜山药为食料，或用250克山药煎汤代茶。其特点是补而不腻，香而不燥。

用法长期服用，也可以加入黄芪、花粉、麦冬、生地等煎汤饮用，并食其肉，或者用山药100克，煨猪胰脏1只，饮汤食山药。

注释：中国名为山药植物很多，红薯有人呼山药，土豆有人叫山药或山药蛋。此处的山药，指可食可药的白山药，医书上称它怀山药或淮山药。性味甘平，补脾胃、益肺肾。近代名医张锡纯《医学衷中参西录》里治消渴(糖尿病)的玉液汤中即用了山药。

适应症:用于治疗轻或重型糖尿病。

*山药红枣蒸水鱼*

配方：山药15克红枣10枚水鱼300克冰糖50克

制作：1．将山药洗净切成薄片，红枣洗净去核；水鱼去头及爪、内脏；冰糖打碎。

2．将水鱼切大块，放入蒸盆内，加入红枣、山药，冰糖屑抹在水鱼上，加水200毫升。上笼用大气蒸1小时即成。

食法：每日1次，佐餐食用。

功效：滋阴补肾，健脾和胃。

*归参山药猪心*

原料:当归、米醋、姜丝各10克，潞党参30克，山药20克，猪心200克，食盐3克，大蒜4枚，香油适量。作法：1。将猪心切开，剔去筋膜臊腺，洗净，放入铁锅(或铜锅，砂锅)内加盐少许。2。将当归、党参、山药装入多层纱布袋内，扎紧袋口，亦放入锅内。3。加水适量，清炖至猪心熟透，捞出猪心，切成薄片。用上述调料拌食心片。

作用：补血益气健脾。适用于血虚症见心悸气短、困倦无力、健忘失眠、自汗等症。感冒期间勿服。

*山药紫苏牛肉卷*

【材料】山药200克，牛肉片100克，绿紫苏10片，盐、胡椒粉各少许，淀粉适量，色拉油一大匙【调味料】1.梅肉酱2大匙，柴鱼片5克，味精1小匙。2.酱油一大匙，味精一小勺，柠檬汁一小匙。

【做法】1.将山药切成5-6厘米的长段，去皮后，再切成粗条状。2.将牛肉片撒上少许的盐、胡椒粉备用。将调味料1混合均匀，即为梅肉酱备用。3.将牛肉片平放，撒上薄薄的淀粉，再涂上做法2的梅肉酱，然后铺上一片绿紫苏，再放入三条山药后，卷起固定，把所有的牛肉片都卷好备用。4.烧热平底锅，加入色拉油，再把做好的牛肉卷放入(卷口处朝下)，用筷子翻面，让牛肉卷均匀受热至熟，再加入调味料2，等牛肉卷均匀沾到酱汁后熄火，即可盛盘。

*山药木耳*

材料：山药、黑木耳、青红柿子椒、花椒、大蒜、葱、干淀粉、盐、蚝油

做法：1、山药在火上烤一下（不扎手）然后削皮，切成滚刀块

2、山药裹上干淀粉，在油里炸一下直到淡淡的金黄色

3、青红柿子椒切成丝，将山药块捞出

4、锅里稍微留一点油，煸香花椒、大蒜片，放入泡好的黑木耳，加一点水和蚝油、盐，滚了以后放入青红柿子椒丝，加一点水淀粉

5、放入山药块翻炒，装盘

*山药夹*

用料：山药，豆馅，干淀粉，蛋清，食用油，白糖。

做法：1，山药去皮，上蒸锅蒸透，切成稍厚的片，取两片中间夹豆馅，沾淀粉。

2，蛋清打散打起泡加干淀粉搅成面糊，把沾好干淀分的山药夹再滚上面糊，下油锅炸至金黄，捞起装盘，上撒少许白糖。

*素炒双脆*

主料：山药、芦笋

辅料：泡椒、香葱

调料：盐、鸡精、高汤、芝麻油、食用油

做法：①将山药洗净后去掉皮切成一字条块，再将芦笋洗净去掉根部老皮切成段，香葱摘洗干净切段，泡椒切丝做好准备。

②在锅内加入清水烧开后，将山药、芦笋分别放到热水中过一道，捞出后滤水凉后待用。

③将油烧至4成熟，放入泡椒丝、香葱段炒香后下山药、芦笋炒均匀，最后放入盐、鸡精、高汤炒至收汁，至熟时淋上芝麻油，就可以起锅了。

特点：色泽明亮，咸鲜爽口。

蔬菜作用和功效大全

蔬菜作用和功效大全

蔬菜作用和功效大全，我们生活中有很多手蔬菜，不同的蔬菜有不同的养生作用，经常吃蔬菜对人体是有好处的，市面上的蔬菜种类也是非常之多的。蔬菜作用和功效大全。

菜中之王——白菜

俗话说，鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安，因此有"百菜不如白菜"的说法。

中医学认为，白菜，性味甘平，有清热除烦，解渴利尿，通利肠胃的功效。

美国纽约激素研究所的科学家发现，由于中国和日本妇女常吃白菜，乳癌的发病率比西方妇女低很多。

白菜富含，胡萝卜素，维生素B，维生素c，粗纤维等多种营养。多吃能防止维生素c缺乏症，也就是我们常说的坏血症，还能护肤养颜，促进人体排毒和动物蛋白的吸收。

其中含有的植物纤维、果胶等，有阻止肠道吸收胆固醇和胆酸汁的作用。对胆结石和动脉硬化有一定的食疗作用。

维生素U对胃肠道黏膜有保护作用，对十二指肠溃疡及肾虚引起的腰酸腿痛患者有食疗作用。

由于大白菜具有增强胃肠蠕动的功效，所以有很好的助消化、助解毒和减肥效果。

大白菜是冬季时令蔬菜，所以，冬季是大白菜最佳食用期。

注意：腐烂的.白菜亚硝酸盐含量剧增，吃了容易引起头晕、呕吐等中毒症状，不利于身体健康。

抗衰老防痴呆的蔬菜圣品--菠菜

菠菜具有通肠胃，润肠燥，降血压，解酒毒，和补血的功能，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用，对缺铁性贫血也有改善作用，能令人面色红润，因此被推崇为养颜佳品，菠菜中含有洛和一种类胰岛素样的物质，其作用和胰岛素非常相似，能使血糖保持平稳。

菠菜含有丰富的b族维生素，能使其防止口角炎，夜盲症等维生素缺乏症的发生

菠菜中含有大量的抗氧化剂，所以具有抗衰老，促进细胞增殖作用，能激活大脑功能，有助于防止大脑的老化；菠菜中含有大量的维生素a和胡萝卜素，能维护上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。还可以降低患视网膜退化的风险，有利于保护我们的视力，

注意：菠菜中含有较多的草酸，草酸钙易导致泌尿系统结石，所以肾功能虚弱以及有泌尿系统结石的慎食菠菜，另外菠菜不要和豆腐同食，因为豆腐的钙质含量高，容易和草酸一起形成草酸钙，最好的方法在食用菠菜之前用开水将菠菜烫一下再用，这样可以将其中的草酸减少80%。

缺铁性贫血患者的佳蔬——芹菜

含铁量很高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，芹菜还具有降压以及保护小血管的作用，专家们还发现单用芹菜煎剂，可降低血液黏稠度和抗血栓形成，是预防及辅助治疗高血压以及并发症的首选食品。对于血管硬化，神经衰弱患者也有辅助治疗作用，芹菜汁还可以降血糖，常吃芹菜可以中和尿酸，对预防痛风有较好的效果。

芹菜能促进人的性兴奋，西方称之为夫妻菜，曾被古希腊的僧侣禁食，泰国研究发现，常吃芹菜能减少男子精子的数量，对避孕有所帮助，芹菜叶里面含的胡萝卜素和vc比近多，吃的时候不要把嫩叶扔掉。特别是老年人，由于身体活动量小、饮食量少、饮水量不足而易患大便干燥，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动利于排便。

孕妇补充叶酸的名贵菜——芦笋

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁等多种微量元素。芦笋具有人体所必需的各种氨基酸。经常食用，具有预防心脏病，高血压，心动过速，疲劳症，水肿，膀胱炎，排尿困难等。

芦笋含硒量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近,具有防癌细胞扩散的功能，国际癌症病友协会研究认为，他对膀胱癌，肺癌，皮肤癌和肾结石等有效。

芦笋中含有丰富的叶酸，多吃芦笋就能起到补充叶酸的作用，是孕妇补充叶酸的一个重要来源，经常食用芦笋对心血管病，肾炎，胆结石，肝功能障碍和肥胖均有益。

注意：专家提示，辅助治疗肿瘤疾病疾患史，应保证每天食用才有效，患有痛风和糖尿病不宜多食用。不宜生吃，要注意低温保存，并尽快使用。

补肝肾的起阳草--韭菜

中医认为韭菜入肝，胃，肾经，具有温中行气，健胃提神，益肾壮阳，，散瘀解毒，活血止血，调和脏腑等功效，可治胸脾心痛，反胃，各种出血，腰膝疼痛，痔疮，脱肛，阳痿，妇人经产诸痛。现代医学研究表明，韭菜富含食物纤维，能增强肠胃蠕动。对预防肠癌有积极意义，可有效预防习惯性便秘，这些纤维还能把消化道中的头发，金属屑包裹起来，随大便排出体外，有洗肠草之称。

韭菜还有益肝健胃的功效：含挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能，对高血压，冠心病，高血脂有一定的辅助疗效。还有一定的杀菌消炎的作用，韭菜含有一定的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有起阳草之称。

注意：韭菜中含有硝酸盐，炒熟后不易存放过久，特别是隔夜的熟韭菜，不宜再吃，根据前人的经验，韭菜不能与蜂蜜牛肉同食。阴虚内热及疮疡忌食

豌豆：《本草纲目》称豌豆具有“去黑黯（面部黑斑、色素沉着斑），令面光泽”的功效。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A而后者具有润泽皮肤的作用，且为从一般食物中摄取，不会产生毒副作用。

白萝卜中医认为，萝卜可“利五脏，轻身益气，令人白净肌肉”。白萝卜所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。因此，常食萝卜可抑制黑色素的形成，使皮肤白净细腻。一些学者认为，肠道不畅，肠道内大肠杆菌会分解蛋白质产生有毒的氨类物质，吸收进入血液后会对人体产生不良影响，加速机体老化。而白萝卜的利肠作用，正可以抑制这种不利因素，从而起到养颜益血的作用。

胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤。

芦笋富含硒，能抗衰老和防治各种与脂质过度氧化有关的疾病。

甘薯含大量粘蛋白，维生素C也丰富，维生素A原近于胡萝卜的含量，还含有多种维生素，赖氨酸含量高于大米和白面。能降胆固醇，减少皮下脂肪，补虚乏，益气力，健脾胃，益肾阳，从而有助于护肤美容。

蘑菇营养丰富，富含蛋白质、维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。

豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。

丝瓜能润滑皮肤，防止皮肤产生皱纹。

黄瓜含纤维素，能降低胆固醇，还含有丙醇二酸，抑制糖转变为脂肪。使用时，可将鲜黄瓜洗净，去瓤籽，捣烂取汁外用。

冬瓜含皂甙、脂肪、瓜氨酸、微量元素锌、镁，锌可以促进人体生长发育，镁可以使人精神饱满，面色红润。冬瓜瓤常用来洗脸可以滋润皮肤，使皮肤白净。

1、常见的养胃蔬菜

南瓜——排毒护胃

因盛传吃南瓜有减肥美容功效，近年兴起了一股南瓜热。《本草纲目》载：“南瓜性温，味甘，入脾，胃经”，能补中益气、消炎杀菌、止痛。其所含的丰富果胶，可“吸附”细菌和有毒物质，包括重金属，铅等，起到排毒作用。同时，果胶可保护胃部免受刺激，减少溃疡。可用南瓜煮粥或汤，滋养肠胃。

胡萝卜——增强抵抗力

胡萝卜性味甘平，中国医学认为它“下气补中，利脾膈，润肠胃，安五脏，有健食之效”。丰富的胡萝卜素可转化成维生素A，能明目养神，增强抵抗力，防治呼吸道疾病。胡萝卜素属脂溶性，和肉一起炖最合适，味道也更好。

甘蓝——天然胃菜

甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。患胃溃疡及十二指肠溃疡的人，可每天以椰菜榨汁饮用，还可混合蜂蜜食用，有促进溃疡愈合的作用。

菠菜——补血利便

菠菜味甘性凉，能润燥养肝，益肠胃，通便秘。《食疗本草》载：“利五脏，通肠胃，解酒毒。”菠菜可促进胃和胰腺分泌，增食欲，助消化；丰富的纤维素还能帮助肠道蠕动，有利排便。不过，菠菜草酸含量高，妨碍钙质吸收，应避免与豆腐、紫菜等高钙食物同吃，或在烹煮前轻氽，除去草酸。

红薯——养胃去积

红薯性平，味甘，补脾益气。《纲目拾遗》记：“补中，暖胃，肥五脏。”天寒食用，正气养胃，化食去积，兼可清肠减肥。很多人认为吃完红薯放屁多，其实是胃肠蠕动所致。不过，红薯内淀粉含量很高，吃完后会转为葡萄糖，不适合糖尿病患者食用。

2、养胃的食谱

养胃汤一：桂枣山药汤

红枣12粒，山药约300克，桂圆肉两大匙，砂糖1/2杯。红枣泡软，山药去皮、切丁后，一同放入清水中烧开，煮至熟软，放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开，即可关火盛出食用。山药具有补脾和胃之功能；桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。

养胃汤二：萝卜羊肉汤

羊腩肉750克，白萝卜500克，香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝。坐锅点火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气，温胃散寒。

养胃汤三：胡椒猪肚汤

白胡椒30至50粒，猪肚1个，食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净（可加盐、醋并用开水烫洗)，锅内注水，猪肚块（或丝)下锅，加入白胡椒，煲两个小时左右，汤稠肚烂时，加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。胡椒性温热，有温中散寒作用；猪肚有健胃养胃的功效。

养胃汤四：紫苏红枣汤

鲜紫苏叶10克，生姜3块，红枣15克，先将红枣放在清水里洗净，然后去掉枣核，再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝，与姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮，锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来，继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。

红秋葵怎么吃

问题一：红秋葵怎么做好吃，红秋葵的吃法凉拌红秋葵

步骤

1.红秋葵洗干净

2.切段

3.将红秋葵淖水至熟

4.准备蒜蓉及香葱

5.将蒜蓉爆香后加入酱油，醋，糖调成汁

6.将酸甜汁浇到秋葵上即可享用

问题二：红秋葵怎么做好吃印度式秋葵炖马铃薯材料洋葱1切四瓣蒜4瓣剥皮姜段5厘米削皮蔬菜油2汤匙新鲜红辣椒或青辣椒1籽切碎黑芥籽(blackmustardseed)1茶匙香菜籽(芫荽籽)粉2茶匙茴香粉(groundcumin)1茶匙姜黄粉(groundturmeric)1茶匙热蔬菜高汤或鸡汤480毫升西红柿丁1罐(400克)秋葵200克蒂切片马铃薯500克削皮切块红、青或黄甜椒1籽切块葡萄干4汤匙切碎香菜(芫荽)3汤匙盐胡椒粉适量做1.洋葱、蒜姜放入食物处理机打泥状或食材切碎、拌匀调制洋葱糊取深锅油加热放入洋葱糊辣椒火翻炒6至7钟至食材呈金黄色2.放入黑芥籽、香菜籽粉、茴香粉姜黄粉搅拌均匀慢慢倒入高汤西红柿及西红柿汁与锅内食材拌匀沸盖锅盖转火炖煮10钟至香料芳香味始挥发3.放入秋葵、马铃薯、甜椒、葡萄干及适量盐胡椒粉搅拌均匀盖锅盖续煮15至20钟至马铃薯熟软拌入香菜预留些作装饰用番茄炒秋葵材料秋葵20盐适量西红柿2蒜茸适量做1.秋葵尾部切掉(像帽端)斜切块;西红柿切块;2.油火加热放半蒜茸香味放秋葵西红柿用火翻炒;3.炒2、3钟放盐剩余蒜茸(西红柿水比较少种炒程加少许水)秋葵变软锅葱香秋葵主料:秋葵350克调料:葱20克抽8克做1.秋葵洗干净放入沸水烫熟捞;2.秋葵放入凉水冲凉捞切段;3.葱洗净切花备用;4.秋葵段盛入盘撒葱花淋入抽拌匀即蒜味秋葵材料秋葵120公克蒜4颗辣椒1/2枝糖1/2匙香油1匙酱油膏2匙做1.秋葵洗净放入沸水煮约2钟捞起沥干蒂摆盘备用2.蒜、辣椒剁末加入所调味料拌匀淋酱3.作2淋酱淋作1秋葵即凉拌芝麻秋葵材料秋葵1/2斤柴鱼片1/2杯调味料A:2匙调味料B:1/3匙味Y2匙香油1/3匙做(1)秋葵蒂切除洗净沥干备用(2)备汤锅加水煮滚放入盐再秋葵放入汆烫约20??30秒立即捞起放入冷水等完全变凉再捞起沥干水份排入盘备用(3)调味料B拌匀淋秋葵再撒柴鱼片即桌食用秋葵炒牛肉材料牛肉4两秋葵8条葱2支葱烤酱2匙太白粉少许沙拉油少许做(1)菜洗净沥干切牛肉切丝备用(2)先牛肉用调味料腌制15钟再油备用(油:用6热油牛肉丝放入翻炒数立即盛起)(3)锅加热放入少许油再放入秋葵及牛肉丝翻炒数即加入葱烤酱继续翻炒至全熟止即盛起食用虾米秋葵主料:秋葵300克虾米50克熟白芝麻1/2匙蒜1粒盐糖各1/2匙橄榄油1匙胡椒粉1/4匙做1、蒜皮切末;秋葵洗净切部切段(图1);虾米泡水(图2)洗净沥干水备用2、锅倒入半锅水煮放入秋葵汆烫捞冰水冲凉沥干水3、锅水再烧放入虾米汆烫捞沥干水盛入碗加入秋葵蒜末及A料拌匀撒熟白芝麻即桌芦笋秋葵炒洋葱材料芦笋秋葵蒜茸盐海鲜酱甜面酱做1.容易做菜蒜茸起锅放入芦笋秋葵翻炒七八熟放盐翻匀放些海鲜酱、甜面酱等加入洋葱圈翻几碟洋葱圈放让洋葱圈太熟吃起爽秋葵鸡肉沙拉材料秋葵鸡肉番茄柠檬黑胡椒绿芥末盐橄榄油做1.秋葵半切用水焯5钟取鸡肉用热油煸熟备用番茄半切备用2.述原料放入容器内调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、柠檬汁挤入调匀即

问题三：红秋葵哪些人不能食用?红秋葵，学名：Hibiscuscoccineus(Medicus)Walt，是黄秋葵种中的一个果实外皮红色的品种，为锦葵科秋葵属一年生草本植物。以采食嫩果为主，红秋葵的花、种子均可以入药，对胃炎、胃溃疡等多种疾病有较好疗效。还有保护肝脏的功能。蒴果长角形，先端尖，横切面五角或六角形，也有圆形。表皮上有茸毛，在较低温时茸毛变硬。

问题四：秋葵是红的时候吃还是青的时候吃秋葵有两种，一种是黄秋葵，嫩果荚为绿色；另一种是红秋葵，嫩果荚为红色。红秋葵和黄秋葵味道和营养是一样的，只是表皮色素有差别，所以吃红色或绿色的都行。秋葵嫩果荚可以食用，随着果荚的生长，会纤维化，失去食用价值。选购的时候，可以用指甲掐一下秋葵，如果很容易掐出凹痕，或者很容易掰断，说明果荚是嫩的。

问题五：秋葵怎么吃才是正确打开方式葱香秋葵原料：秋葵、大葱、生抽做法：1.将秋葵洗干净，放入沸水中烫熟，捞出；2.将秋葵放入凉水中冲凉，捞出切段；3.大葱洗净切花备用；4.秋葵段盛入盘中，撒下葱花，淋入生抽拌匀即。香肠炒秋葵原料：秋葵、香肠、蒜茸做法：1.秋葵切段、烟肉香肠切片；2.先爆一下香肠，盛起备用；3.再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘。秋葵烧牛肉原料：牛腱肉、秋葵、西红柿、洋葱、太白粉、蔬菜油、酒、西红柿酱、酱油、糖、盐做法：1.牛腱肉以滚水汆烫2分钟，取出逆纹切成2厘米厚的肉片；2.取一小碗，放入太白粉和2汤匙水，拌成太白粉水；3.炒锅下油，大火加热。洋葱下锅爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。随后加入西红柿酱、西红柿、480毫升水、酱油、糖、盐，煮沸后，改小火焖煮约1小时，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。秋葵炒鸡蛋原料：秋葵、鸡蛋、红椒、盐、油做法：1.秋葵洗净在沸水中焯烫一下，然后切段；红椒切小片，鸡蛋打在碗里加点点盐打散；2.锅中加油烧热，倒入蛋液炒成块盛出备用；3.锅中再加点油，倒入秋葵和红椒稍炒，加入炒好的鸡蛋炒匀，加盐调味即可起锅。秋葵炒鲜鱿原料：秋葵、鲜鱿鱼、姜、蒜、指天椒、白糖、鱼露、柠檬汁、食用油做法：1.洗净所有食材，鱿鱼切片，秋葵去蒂切斜刀块，姜、蒜去皮切碎，指天椒去蒂切圈；2.锅中烧水，水开后下鲜鱿鱼下锅焯水，鲜鱿鱼焯约30秒，捞出沥水待用；3.烧热炒锅，下适量油，下姜、蒜、指天椒爆香，将秋葵倒入炒锅，适当翻炒至秋葵断生，将焯过水的鲜鱿鱼倒入炒锅；4.往锅中淋入鱼露和柠檬汁，将所有的食材翻炒均匀至熟透，适量糖调味即可。冰镇紫苏梅秋葵原料：红秋葵、黄秋葵、紫苏梅、冰块、油、烘焙芝麻酱做法：1.紫苏梅捣碎备用；2.锅里加入清水，滴入色拉油、盐。烧开；3.放入秋葵，焯1分钟，焯好后，立即将秋葵放入冰水里，冷却温度；4.冰好的秋葵，切圈，放入盘里，淋上捣碎的紫苏梅和汤汁。挤上焙芝麻酱。

问题六：红秋葵和黄秋葵的区别10分红秋葵为锦葵科秋葵属一年生草本植物。以采食嫩果为主，叶、芽和花也可供食。营养成分比黄秋葵略高。嫩果汁液中含有果胶（为可溶性纤维）、牛乳聚糖和***聚糖等物质。红秋葵以华丽的外表和高产高效深受人们喜爱。其嫩荚营养丰富，矿质元素与维生素含量明显高于菜豆，食用时口感润滑，具有特殊的香气和风味，能帮助消化，增加人体耐力。其花、种子均可以入药，对胃炎、胃溃疡等多种疾病有较好疗效。还有保护肝脏、滋补肾脏的功能。因此红色秋葵是一种有很高开发价值的蔬菜，其栽培发展前景广阔。

问题七：红秋葵吃了上火吗?红秋葵嫩果汁液中含有果胶、牛乳聚糖、***树胶等，具有帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳保健蔬菜之一。

红秋葵吃了不会上火，红秋葵含有营养价值很高的蛋白质、维生素及矿物质，其含量高于一般蔬菜和水果，具有一种特殊的香味，老少皆宜，对青壮年和运动员消除疲劳、迅速恢复体力的作用极大。红秋葵食用方法多样，可以凉拌、做汤、单炒，或与青椒、鸡蛋、肉类等一起烹调。

问题八：红秋葵怎么皮厚,切不动那怎么能吃水煮了，然后用冰水激一下，蘸酱汁吃

问题九：红秋葵和绿秋葵的区别秋葵包括黄秋葵，还有箭叶秋葵等等，其他品种的秋葵。平常人们口里说的秋葵一般就是指黄秋葵，也就是咖啡黄葵（学名：Abelmoschusesculentus(Linn.)Moench），锦葵科、秋葵属一年生草本植物。茎圆柱形，疏生散刺。叶掌状，裂片阔至狭，托叶线形，被疏硬毛。花单生于叶腋间，花梗疏被糙硬毛，小苞片钟形；花萼钟形，密被星状短绒毛；花黄色，内面基部紫色，蒴果筒状尖塔形，种子球形，具毛脉纹。花期5-9月。

咖啡黄葵性喜温暖，原产地印度，广泛栽培于热带和亚热带地区。中国湖南、湖北、广东等省栽培面积也极广。素有蔬菜王之称，有极高的经济用途和食用等价值。

常见的有果实红色和绿色的两个品种，分别被人们叫做红秋葵和绿秋葵

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