牛肉炒起来不香为什么呢，炒牛肉很难嚼怎么办-菲力牛肉网

牛肉炒起来不香为什么呢，炒牛肉很难嚼怎么办

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为什么自己煮的牛肉没有牛肉味

两种原因,第一:自己弄的牛肉切的太厚，涮煮时掌握不好时间，要么没煮熟，要么煮老了，影响口感。

第二:火锅店里的底料，有添加一些增香增辣的添加剂，味精鸡精这些提先的调料也是用料十足，而自己弄的火锅考虑到健康问题，味精鸡精这些都是适量添加，再加上店里牛肉切的薄，一烫就熟，口感好了，自然就会比自己弄的香

炒牛肉很难嚼怎么办

1可以加工处理一下2炒牛肉因为经过高温处理过程，会导致肉质比较硬，如果要炒得更加嫩滑可以先撒点淀粉粉或牛肉粉，让肉质更加细腻，也可以在烹饪过程中加入一些酱汁或者柿子椒等调味料，增加口感的鲜美度。3另外，如果牛肉煮过而不是直接炒，煮的时间不能过长，否则会变硬，所以煮的时候应该掌握好时间，并且要在水中加入一些食盐，增加牛肉的口感，不容易嚼劲十足。

为什么自己煮的牛肉膻味很重？餐馆的牛肉又嫩又好吃？

原因：

是品种的原因，相对膻味的浓重大的要品质好一点，一般是原生态环境长大的，草地上的牛都是膻味浓的。

1、原因分析：牛老了就会膻的厉害，而且有容易炖烂，小牛肉就不会了，还有产地不同也会有些不同，放养的牛是比吃饲料的牛膻味重点。

2、去除膻味的方法：

1）浸泡消除膻味法

将牛肉在冷水中浸泡几小时，中间要换几次水。这样可以把牛肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出来，降低膻味。冬季烹调用这种方法最适合了。

2）使用调料消除膻味法

炒牛肉的时候添加葱、蒜、姜，或者加点白酒、料酒。红烧肉时可以放些绿豆、橘皮、杏仁、红枣、山楂，开锅后适当放些白酒，既能消除膻味，又使味道鲜美，而且容易烧烂，这样做的牛肉容易消化。如果是炖牛肉，不妨放一些胡萝卜，这样既可以消除膻味，又能弥补牛肉缺乏的胡萝卜素和维生素；还可以再加葱、蒜、姜、桂皮、白酒等调料一起炖煮。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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