龙岩嫩滑牛肉(蒸鸡怎样做又嫩又好吃)-菲力牛肉网

龙岩嫩滑牛肉(蒸鸡怎样做又嫩又好吃)

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龙岩白斩鸭做法

1、把杀好的鸭子处理干净备用

2、取锅加上适量清水，放上几片生姜（依个人口味）后放入鸭子，水一定要没过鸭身。

3、大火烧开，撇去浮油，转小火煮1小时（半只只要30分钟），中间要翻一次面（不然会半生熟喔）！待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。

4、鸭子煮熟后，将锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子（肉质比较嫩滑），滤去汤汁！

5、鸭子放凉斩好装盘。

6、把葱姜（龙岩客家人一般还要加一味叫“鸭香”的香料，有点像薄荷，如果没有也行）切末，然后捣成蓉，倒入适量热油，待鸭汤烧开然后用勺子舀入做成蘸水。

8、最后就可以享用美味啦！

蒸鸡怎样做又嫩又好吃

食材:嫩母鸡1只(净重约1700克)，水发香菇15克，水发玉兰片15克，味精2克，盐1克，料酒15克，葱段、姜片各10克，清汤1000克。

清蒸鸡的做法：

1)将生光鸡从脊背大开膛，取出内脏及食嗦，剁去鸡爪后洗净；下开水锅焯一下，再用冷水洗净。

2)取一小盆，放入净鸡，加葱段、姜片、科酒、清汤、盐、味精,上屉蒸烂(约40分钟)。

3)水发香菇、玉兰片切成薄片后洗净，备用。

4)蒸鸡出屉，将汤沥入勺内，把鸡扣在大海碗里。

5)旺火坐汤勺，加水发香菇、玉兰片后烧开，放盐、味精找好口，倒在海碗内即咸。

龙岩的连城，有什么高人气的小吃？

其实说到龙岩连城的小吃，也属于客家美食系列很多相同的地方演变出来的不同做法和口味摆了。

1.簸箕粄，连城这边叫捆粄，用大米打成米浆后倒入蒸盘中，在封闭的锅中即刻汤蒸熟后，将成型的皮取出，在上放入香菇肉沫鲜虾等捆起来成条状，装盘即可食用。

2.灯盏糕有的地方叫油炸糕油炸饼，做法简单，也是使用大米浆，加点黄豆一起磨浆口感更佳。加入肉沫大蒜，用平底勺子盛入在油锅中炸至金黄色即食用。香脆可口，吃的嘴唇流油。

3.七层糕也是用大米浆制作过程要分七次也是七层，在面上放香菇肉沫油葱之类。吃起来鲜哎，香啊，还滑溜。

4.烂粉主要以米粉为主，煮烂加大骨汤，葱花香菜等佐料，连城早餐比较多人吃，配上灯盏糕那叫一个。好吃的不得了。

5.米桃有地方叫包粄也是用大米浆制作，这是用米浆放锅里炒掉水分后成糊状，捏成像大水饺一样，包入肉馅。清香绵软，滑嫩爽口。

6.金包银有地方叫麻蛋。用糯米粉，白糖，芝麻油，做成圆形蒸熟后放入油锅中炸到金黄色即可，香甜脆滑，很是回味。不过容易上火哦。

真正说到连城小吃还很多，其他的我认为客家其它县也有，不具连城特色，以上是连城具有特色的小吃。希望去冠豸山旅游别忘记了山下县城吃美食。

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