摆摊牙签牛肉的正宗做法?秋妹牙签牛肉的做法
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牙签牛肉虾做法
准备一块牛肉,切成小长条。加上2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、适量生粉、胡椒粉,打上一个蛋清,拌匀腌制15分钟。
然后把腌制好的牛肉用牙签把牛肉S型串起来备用。
锅里倒适量食用油,油温升至六成热,放入牛肉条。
待牛肉炸至褐色捞出控油。
锅里留底油,放入大蒜瓣和姜丝适量,翻炒出香味。
倒入炸好的牛肉粒,翻炒均匀。
再加上适量盐、辣椒粉、花椒粉、香油、白酒、孜然粉、白芝麻、翻炒均匀就可以出锅。
蔡光江牙签牛肉正宗做法
一、材料
牛肉250克、干辣椒适量、蒜5瓣、姜适量、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、孜然1茶匙、淀粉2茶匙、盐半茶匙、葱适量。
二、做法
1、把牛肉冲洗一下沥干水,先切片薄片,再切成条;
2、把牛肉放入碗内,放入淀粉,磨一点姜蓉进去,放入半茶匙盐,淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟;
3、大蒜剁碎,干辣椒剪碎,切好葱花;
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来;
5、先烧一锅水,水开后倒入牛肉串,水再次沸腾后立刻捞起,煮牛肉的时间不要超过1分钟,这样牛肉才嫩,煮好后捞起沥水备用;
6、锅内放入适量油,放入蒜蓉炒香;
7、再放入辣椒翻炒一下,然后放入蚝油和生抽翻炒均匀,炒好后关火;
8、倒入牛肉串,撒上孜然粉,翻拌均匀;
9、最后出锅时撒上葱花即可。
秋妹牙签牛肉的做法
食材:牛里脊
调料:小葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、辣椒粉、花椒粉、鸡精、花椒、干辣椒
做法:
1.牛里脊洗净切条,加盐、2勺生抽、2勺料酒、1勺淀粉,抓匀腌制30分钟后串好备用(牙签用开水烫一下)
2.干辣椒剪段热水浸泡后沥水备用
3.多油烧热(烧至筷子冒泡),加牛肉炸3分钟捞出备用
4.锅内留底油,加花椒、姜、蒜,炒香加干辣椒,翻炒片刻后加少量盐,辣椒炒至半干加牛肉,翻炒片刻后加2勺辣椒粉、半勺花椒粉、鸡精,翻炒入味后加葱花炒匀即可
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