潮汕鲜牛肉煮面条(牛肉挂面最正宗的做法)-菲力牛肉网

潮汕鲜牛肉煮面条(牛肉挂面最正宗的做法)

大家好，今天给各位分享潮汕鲜牛肉煮面条的一些知识，其中也会对牛肉挂面最正宗的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

牛肉挂面最正宗的做法

牛肉切丝，先加一点点盐，料酒，抓揉均匀，如果太干，可以加一点点水，再倒适量油，再次抓揉一会。然后静置10分钟。这样牛肉不加淀粉也一样嫩

步骤2

包菜和胡萝卜洗干净，切丝。配菜随自己的喜好，家里有什么放什么，不容易炒糊出水的就行

步骤3

青蒜切斜刀，如果有小葱更好

步骤4

水烧开后，先加小半勺盐和一汤匙油，用锅铲搅匀一下，再下面条，用筷子扒散开来。面条煮到七八成熟就行，就是中间还有点白心。煮太熟了，不好炒

步骤5

面条捞起，用自来水冲凉，晾干，防止粘成团

步骤6

取一个碗，2汤匙生抽，一汤匙油，三分之一勺盐，搅匀

步骤7

锅烧热，倒入稍微多一点的油，将牛肉倒入，滑炒至变色就赶紧装起

步骤8

就用炒牛肉剩下的油，先下胡萝卜煸炒一分钟，再下包菜继续炒至断生，然后装起。（不喜欢青蒜太生的话，可以这里将青蒜一块煸炒一会。）

步骤9

锅里再倒入多一点油，下面条翻炒几下

步骤10

然后将胡萝卜包菜丝和牛肉倒入

步骤11

倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀

步骤12

再加一点辣椒酱，翻炒均匀。不喜欢的可以不加

步骤13

将面条推至一边，下青蒜煸炒一下，然后和匀

步骤14

青蒜炒至断生后，就可以装起

怎么用熟牛肉煮面条

我自己想到的一个方法哦！和你分享下啦！1。面条捞成八分熟，用清水过一下，这样煮时不会粘稠也不会破坏掉汤的味道！

2。将牛肉切成小片，薄一些的那种，放在碗里，然后到入几点酱油，少许的料酒淹渍5分钟！

3。先匀一小勺的地瓜粉放入碗中，用手把它与牛肉抓均匀，确保没片肉都能裹上稀释的一瓜粉，水份适中，不能太稀，刚刚好湿润到就好！

4。热锅，放油，放姜丝爆香也可以加一些辣椒干，加水放少许的盐。如有苟杞可以放下10粒左右，看你的面与牛肉的比例！等汤开了后中火再开5分钟！

5。在时开大火，把碗里的牛肉再次用手抓开后，裹着粉牛肉一片片地放到锅里，记得速度要快一些，煮上5分钟把面放进去，加一小勺的料酒焖上5分钟，放一些自己喜欢的青菜（就是一些小叶子的春菜，上海青，香菜等等），二分钟后加鸡精，就可以出锅了！补充：这样煮的肉质很滑而且味道超好！我很爱吃牛肉，后来发现牛肉切小片煮跟大块熬汤的感觉很不一样哝！裹粉牛肉片放火锅里烫一下，也是很好味的！切肉时记得要反着肉的纹路斜刀切小片，或是你让卖牛肉的人帮你切就好了！

牛肉卤面条的做法