小辣椒湘菜牛肉怎么做？大锅辣椒炒牛肉怎样做-菲力牛肉网

小辣椒湘菜牛肉怎么做？大锅辣椒炒牛肉怎样做

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大锅辣椒炒牛肉怎样做

主料：牛肉250g，青辣椒四个

辅料：姜适量，油适量，酱油适量，蒜适量，盐适量

1.牛肉清洗切片。

2.冷水牛肉下锅，大火烧开，牛肉捞出，用冷水冲洗干净。

3.热锅热油，放上生姜大蒜,放入牛肉，翻炒至没有水汽,放入切好的青辣椒，继续中火翻炒,加入盐和酱油，辣椒炒熟出锅。

川味碎花牛肉的做法

一、用料

牛肉末[与芹菜比例1:2]300克

芹菜一把

泡辣椒/酸豇豆4根

豆瓣酱1勺

蒜姜适量

小葱2根

生粉，黑胡椒粉，盐，两勺淀粉

花椒，白糖，生抽，老抽，鸡精，香醋适量

二、碎花牛肉川味的做法步骤

步骤1

牛肉剁细放入黑胡椒粉，生抽，生粉，微盐腌制10分钟

步骤2

姜蒜切末，泡辣椒酸豇豆剁细，芹菜切小颗粒，小葱切末备用

步骤3

热锅倒油，油熟后放入牛肉末炒散后倒点老抽调色，将牛肉末赶到一边，再放入1勺豆瓣酱、花椒、泡辣椒豇豆末、姜蒜末、葱花少许中大火炒香亮红油，将牛肉末混合一起炒，大火炒1分钟

步骤4

大火放入芹菜末炒2-3分钟

步骤5

芹菜炒断生后，改小火放入白糖，生抽，老抽，鸡精调味

步骤6

最后大火往锅边淋入醋，翻炒均匀出锅即可。

湖南辣椒炒牛肉家常做法

（1）牛里脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜适量，花生油适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，花椒适量，蚝油少量。

（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。（3）牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时。

（4）热锅放油，油勺至7成热，加入牛肉爆熟，捞起。

（5）锅里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。

（6）加入辣椒翻炒一分钟，加入适量的盐。（7）加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟，起锅。

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