水煮冷切牛肉家常做法窍门(水煮凉拌牛肉的做法)-菲力牛肉网

水煮冷切牛肉家常做法窍门(水煮凉拌牛肉的做法)

大家好，今天来为大家分享水煮冷切牛肉家常做法窍门的一些知识点，和水煮凉拌牛肉的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

水煮牛肉的正确做法

在外面吃的水煮牛肉看着就是油汪汪一片（也不知道是不是地沟油），每次吃的时候我都要一碗水，把肉片涮一下，可是这样就没了味道，更像是水煮菜一样。可是我们在家自己做的就是不一样了，自己做配菜可以随意换，想吃什么加什么，放多少油自己说了算。再也不用吃不知道是否地沟油的水煮牛肉了，也不用吃没滋没味的水涮菜了。

水煮牛肉的做法

步骤step

牛肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。

步骤step

放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。

步骤step

加入淀粉1勺，搅拌均匀。

步骤step

绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。

步骤step

牛肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。

步骤step

放在焯好的绿豆芽和芹菜上。

步骤step

炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。

步骤step

加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。

步骤step

再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可上桌。麻辣鲜香的水煮牛肉就做好了。

水煮牛肉的成品图

水煮牛肉的烹饪技巧

技巧tips

焯牛肉不要等水开再下锅，变色马上捞出，时间长肉质容易变老。

水煮凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉

香儿厨房

炎热的夏天不妨来一道酸辣开胃的菜来刺激你的味蕾。凉拌牛肉，自己调的酸辣开胃的汁，加一点花生米提鲜，吃起来好过瘾的感觉。

初级

拌

微辣

半小时

主料

牛腱子1000克

辅料

调料包2袋

小葱10克

生姜15克

红酒醋1汤匙

鲜酱油3汤匙

油辣椒1茶匙

黄酒50毫升

红烧酱油30毫升

蒜末少许

熟花生米少许

香油少许

凉拌牛肉的做法步骤

1.牛腱子泡清血水后洗净

2.准备调料包，生姜片和小葱

3.先把牛腱子冷水下锅焯水后捞起洗净

4.热锅倒油，温油加入葱姜爆香

5.再把牛肉下入翻炒出香味后加入黄酒

6.加入红烧酱油炒出酱油香味后加入开水

7.全部倒入高压锅内

8.压25分钟

9.准备好料汁的调料（油辣椒香油红酒醋鲜酱油香菜脆熟花生碎蒜末）

10.碗内加入鲜酱油，红酒醋，油辣椒，香油，蒜末拌匀后，再加入一勺压好的牛肉汤拌匀

11.把牛肉捞起晾凉后切片装入盆中

12.再把调好的料汁加入，最后撒上花生碎和香菜碎后上桌

小窍门&温馨提示

1.牛肉用高压锅压能减少烹饪的时间，也可以用明火，不过要加足水

2.各家的口味不同，料汁可以按照自家的喜好调整

水煮牛肉的做法

水煮牛肉的做法大全

牛里脊清洗干净，切成1mm厚的薄片，浸泡在清水中，大约20分钟以上，中间换次水，泡出牛肉中的血水。牛肉中的血水非常腥膻，浸泡是为了去除牛肉的腥气

步骤2水煮牛肉的做法图解

牛肉片控掉水，加入3勺清水、料酒2勺、胡椒粉1小勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，顺着一个方向搅拌均匀，然后再加入盐1勺、淀粉1勺、鸡精1小勺，顺着一个方向搅拌均匀，让肉片充分吸收水分，腌制20分钟

步骤3水煮牛肉的家常做法

大白菜适量，清洗干净，用手撕成块，稍微大一些，白菜快太小煮出来看不到了

步骤4水煮牛肉的简单做法

炒锅烧热，倒入适量食用油，下入葱花、姜片，煸炒出香味儿，下入大白菜块翻炒均匀，取出装在一会儿用来盛水煮肉片的盆子里

步骤5水煮牛肉怎么吃

炒锅洗净重新烧热，下少量食用油，加入火锅底料，小火慢慢炒香。切记不要大火，容易炒糊

步骤6水煮牛肉怎么做

火锅底料炒香后，加入适量清水，大火烧开，根据家人的口味加入适量盐，调整一下味道。转成最小火，把腌制好的牛肉片一片一片的放进锅里，千万别一股脑全放进去

步骤7水煮牛肉怎么炒

一定要小火，把牛肉片慢慢养熟，然后倒在大白菜上面。牛肉片不可以大火煮，小火慢养熟的牛肉片最是软嫩，不老不柴，非常好吃，这可是牛肉软嫩鲜香的小窍门

步骤8水煮牛肉怎么煮

青辣椒、美人椒去蒂清洗干净，切成辣椒圈放在牛肉上。炒锅刷洗干净，重新放油，下入花椒、麻椒小火慢慢炸出香味，趁热浇在牛肉片上

关于水煮冷切牛肉家常做法窍门，水煮凉拌牛肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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