花生米炒牛肉沫的做法大全,老饭骨酱老黑牛肉正宗做法
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王刚的干锅牛肉做法
主料:牛肉500克、鸡蛋一个、芹菜250克、洋葱一个
辅料:淀粉适量、料酒适量、盐5克、红油适量、干辣椒适量、姜10克、蒜一头、八角2个、桂皮一块、花椒适量、香叶3片、陈皮适量、火锅底料适量、生抽适量、胡椒适量、蚝油适量、花生适量、芝麻适量
做法:
1、牛肉切片,加入鸡蛋,淀粉,料酒,盐上浆,牛肉入油锅滑熟
2、另起锅,放入红油,干辣椒,姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶,陈皮,放入一小块火锅底料,芹菜,洋葱炒匀,下入滑熟的牛肉,加入生抽,胡椒,盐,蚝油,花生,芝麻调味,收汁即可
老饭骨酱老黑牛肉正宗做法
原料:牛腱子肉1000克,大料4个,小茴香20粒,草果2个,肉蔻2个,香叶4片,良姜1块,生姜4大片,大蒜3瓣,蜂蜜4汤匙,特级头抽若干,老抽若干,料酒100毫升,盐若干。
烹饪步骤:
1、将肉洗净,然后用羊肉串签子在肉上扎若干下,大概30下,这样做是为了让肉可以入味
2、将肉放入一个大碗或盆,然后倒入特级头抽100毫升、料酒100毫升,加入大料、小茴香、草果、肉蔻、香叶、良姜、生姜进行腌制,大概12小时,中途翻转一下。
3、将腌制好的肉放入锅中,倒足够的水,加入特级头抽、老抽、大蒜以及蜂蜜,水开后去除浮沫,然后转中小火,慢炖1-1.5小时。
4、1小时后将腌制肉时候的所有料汁倒入锅中,再继续炖30-40分钟即可,凉了以后切片。
王记特色牛肉筋的做法
主料:牛肉筋500g、白萝卜1个
辅料:油适量、盐适量、生姜1块、大蒜2瓣、大葱1段、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量
1、准备好原材料。
2、牛肉筋切成块。
3、白萝卜切成滚刀块。
4、生姜、大蒜瓣切成片,大葱切成段。
5、锅里加入适量水,放入牛肉筋,加入适量料酒,煮开三分钟后捞出。
6、锅里加入适量油,放入牛肉筋翻炒,加入适量盐,炒入味。
7、加入萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽,翻炒均匀。
8、加入刚好没过材料的水,大火烧开。
9、转入高压锅,中小火炖40分钟左右。
10、出锅了。
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