牛肉又酸又柴牛腩用高压锅做完后每次都是干柴呢-菲力牛肉网

牛肉又酸又柴牛腩用高压锅做完后每次都是干柴呢

大家好，关于牛肉又酸又柴很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛腩用高压锅做完后每次都是干柴呢的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛腩用高压锅做完后每次都是干柴呢

这是你烹饪方法可能有些问题。大概有2问题可以导致牛腩做完后发干。

1、火太大且一直大火。任何炖煮的食材都不能一直大火煮，应该压力阀出大气后小火慢慢熬，不管高压锅还是普通锅，小火慢煮是食材软烂的关键之一。

2、水太少。高压锅炖牛肉不能可丁可卯防水漆，应该在高压锅煮好后有较宽裕的汤，然后开锅大火熬汤收汁才好吃。水少牛肉就会发才。

牛肉柴是什么意思

肉柴解释：肉很干,丝溜很大,不够嫩滑爽口，如同嚼劈柴一般。就是肉熟了后比较粗糙口感不好，有点硬。

肉柴怎么回事：1.加水炖的时间太短。2.炸的时间有点过度。3.加水用热水，别用冷水，用冷水的话，肉质变紧。4.加一些醋，或者放几个红果就能解决问题。（放心，适量的放一些是不会尝出酸的味道）

牛肉很柴怎么回事

炖牛肉发柴具体的原因：1、炖煮的火候过度导致牛肉发柴。它的解决方法是要么缩短时间要么调小火力，如果想要入味又特别软嫩的话，那就改为最小火炖3个小时左右，这是保持最微弱的火力“烘”着锅，类似于米其林厨师喜欢用的“低温慢熟”技术，入味又柔嫩。2、牛肉品质太差导致牛肉发柴。要解决这个问题，只能从选肉上入手，酱牛肉要选择新鲜、有弹性的优质牛腱肉比较好。尽量避免牛肉冷冻太久，因为你如果冷冻太久，它的肌肉细胞就会大量的破裂，其中的肉汁水分随着升华就全都流失了，这种时间和温度造成的破坏是不可逆转的。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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