怎样做西湖牛肉粒?西湖牛肉羹的配料和做法有哪些
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西湖牛肉羹的配料和做法有哪些
1.先准备好牛肉、猪肉、鸡蛋、淀粉、大葱、蒜苗、生姜、葱、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香叶、香葱、黄花、香油等材料。
2.牛肉切成细丝,加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制半小时;猪肉切成细丝,加入盐、料酒、白糖腌制半小时。
3.锅中放油,烧热,放入牛肉丝炒香,加入猪肉丝炒香,再加入葱段炒香,加入白糖、醋、盐调味,然后加入鸡蛋汁拌匀,最后放入淀粉勾芡即可出锅。
4.另起一锅,放入油,放入蒜苗、生姜、葱、薑、蒜、桂皮、八角、桂花、香叶等香料,爆香。
5.将炒好的牛肉、猪肉倒入锅中,加入适量的清水,烧开,小火熬煮至肉熟。
6.最后,加入黄花、香葱、香油调味,搅拌均匀,即可出锅。
西湖牛肉羹的做法不加香菇
第1步、牛肉细细斩成粒,越细越好;
第2步、加入少许清水化开;
第3步、锅中坐水,沸腾后下入牛肉粒,煮沸后捞出备用;
第4步、金针菇提前清洗,并用凉水浸泡4小时以上;
第5步、洗净后切碎备用;
第6步、南豆腐切成小丁备用;
第7步、蛋清打散备用;
第8步、香菜切碎备用;
第9步、锅中加入上汤;
第10步、煮沸后,加入豆腐丁;
第11步、加入蘑菇碎和牛肉碎;
第12步、再次煮开后加入少许盐和糖调味儿(谨慎用盐,上汤有咸味儿)
第13步、加入现磨胡椒粉,调味儿;
第14步、再次煮开后,少量多次调入水淀粉,调出自己喜欢浓度;
第15步、再次煮开,关火后打入蛋清,并顺同一方向搅散;
第16步、最后加入少许香菜末,即可。
西湖牛肉汤怎么做法
食材
主料:牛肉800g
辅料:香叶适量,盐适量,味精适量,葱适量,姜适量
步骤
1.主料:牛肉。
2.把牛肉切块。
3.牛肉块冷水入锅。
4.烧开后,煮2分钟即可捞出。
5.反复冲洗干净备用。
6.电压力锅放入适量清水,放入牛肉,加葱姜、香叶。
7.选择肉类键,两次循环即成。
8.加盐、味精调味后,盛入碗中即可食用。
关于怎样做西湖牛肉粒的内容到此结束,希望对大家有所帮助。
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