牛肉丸蒜苗做法,蒜香火锅丸子的各种做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉丸蒜苗做法的问题,以及和蒜香火锅丸子的各种做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
蒜香火锅丸子的各种做法
用料
牛肉500克;淀粉20克;白糖10克;蛋清一个;盐适量;酱油适量;葱;姜;花椒水少许,大蒜4瓣切沫
做法
将牛肉切成小丁(放冰箱冷冻成型后更好切一些)
将葱和蒜都切成末
将切好的牛肉丁和葱姜末一起放入料理机中,加入适量的花椒水打成泥。(如果家中没有料理机,可以用到剁,剁的越细越好)
肉中加入盐,淀粉,酱油,蛋清顺一个方向搅拌均匀,使肉有一定的黏性
带上一次性手套,将肉放入掌心中,然后挤丸子,挤出小圆球后,用勺子挖出来
锅中烧热水,待热水烧至80度,沸腾前,将肉丸放入
几分钟后就可以把肉丸捞出来,这时候加点酱汁什么的就可以吃了
锅中再次烧开水,加入葱姜段,盐,少许生抽煮一会。将牛肉丸放入,最后加上蒜苗或香菜末,滴几滴香油就成丸子汤了
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牛肉加生姜,葱剁成末(越细越好)
剁末后,加盐,十三香,鸡精,味精,生抽,老抽,油,生粉,再加一点点清水向一个方向搅上劲
豆腐,红辣椒,香芹,木耳,蒜苗都切好备用
锅里面烧水,放入牛肉丸子(我用手捏的,所以大小不一样)
锅开后,会有很多浮沫,用勺子慢慢撇掉
浮沫撇完后,放入豆腐和香芹,加盐,十三香,白胡椒粉,(这时候用的调料少,因为肉丸子里面有调料)
再放手擀粉,木耳,红辣椒块,油炸辣椒
最后加鸡精,味精,蒜苗出锅
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用料
牛肉丸子10,白萝卜1个,家乐浓汤宝半个,葱姜蒜适量,食用油适量,食盐适量
做法步骤
1、准备食材
2、牛肉丸提前放冰箱冷藏室解冻(不解冻,直接煮也没问题)
3、萝卜去皮,滚刀切成小块
4、香葱切成葱花,蒜辨切成蒜末,姜切切成丝
5、起锅下油,油热下姜蒜,小火炸至微黄(别炸焦了,会苦的)
6、倒入适量开水
7、加入萝卜块,煮至半生
8、倒入牛肉丸子
9、来半个浓汤宝
10、煮到萝卜块透明状,大概10分钟,熟透关火
11、加适量食盐调味,洒上葱花(香菜也可以哦),出锅。
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