酱牛肉之甜面酱放多了，酱牛肉甜面酱放多了怎么办-菲力牛肉网

酱牛肉之甜面酱放多了，酱牛肉甜面酱放多了怎么办

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酱牛肉用甜面酱好吗

最好是用黄酱！

或者不用酱！

如果要用酱做的话，就是用黄酱！

用料：牛腱子肉1块（约1000g）,黄酱100克，料酒3汤匙（45毫升），花椒1茶匙（5克），桂皮1小块，酱油1汤匙（15毫升），盐2茶匙（10克），白砂糖1汤匙（15克），老姜1小块，八角2粒，大葱白1根

做法：

1.用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面，放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和状入纱布袋的花椒、大料、桂皮，盖盖大火煮半小时，然后调小火炖2小时以上，最后揭起锅盖再用大火炖15分钟，使肉块均匀入味。

3.捞出牛腱肉，在大碗上架一双筷子，将肉放在上面沥水晾凉。

4.牛肉彻底放凉后表面发紧，就可以切片了。切时应逆着肉丝纤维的方向，且承薄片装盘即可。

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不用酱的做法：

制作家常酱牛肉方法：

原料：牛肉（最好是牛键肉）一斤，干辣椒、八角、桂皮少许，姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法：

1.牛肉洗净过水沥干，将牛肉切几大块。

2.洗净锅，加水、老抽、白糖、料酒、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟，（期间要翻滚牛腱，不然容易糊锅，用筷子能穿透牛肉就熟了）取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意：

1．如果不善吃辣的，可不放辣椒。

2.在天气凉快的情况下，可将酱好的牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味

用甜面酱怎么做酱牛肉

主料：牛腱子

辅料：豆豉料酒葱姜蒜花椒老抽花生油食盐冰糖百合枸杞甜面酱

酱牛肉的做法

1.将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要

2.锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要

3.把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中

4.把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水

5.放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀

6.盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮

7.烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可

烹饪技巧

1、做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉；

2、酱牛肉炖好后要经过冷却风干，这样做，酱牛肉的口感才劲道；

3、酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会切的比较完整。如果觉得不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时；

4、酱牛肉在保存的时候，不要浸泡在汤里，直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉；

5、做酱牛肉可以只放生抽和老抽，也可以加一些豆瓣酱，味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放。

酱牛肉甜面酱放多了怎么办

酱牛肉甜面酱放多了可以加水稀释。

经查询中华美食网，酱牛肉甜面酱放多了盛出一部分汤水，再加水稀释后继续炖煮。

甜面酱是以面粉为主要原料加工制成，热量不高，但盐分含量不低。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酱牛肉之甜面酱放多了和酱牛肉甜面酱放多了怎么办问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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