酱牛肉买哪块儿的好 牛身上哪块肉最适合做酱牛肉
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牛身上哪块肉最适合做酱牛肉
酱牛肉用的牛腱子肉比较好。
牛腱子肉是从膝关节到大腿的肉。用肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规整，最适合煲炖食物。其肌肉束紧密，筋膜均匀分布于肉中，成熟切面具有美观透明的大理石纹理。而且圆弧形非常适合做凉菜。
酱牛肉除了牛腱子哪里最好
牛的全身肉都是包，牛腩可以红烧，瓜条可以炒菜，酱牛肉除了牛腱子牛里脊和牛外脊最好，但是牛里脊和牛外脊最适合炒菜用，牛里脊和外脊肉鲜嫩没有筋，切丝切片都可以爆火翻炒松软可口，搭配点青菜翘在肉里更好，即有牛肉的营养又有蔬菜的维生素营养成份。
做酱牛肉哪个部位的牛肉好吃
做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。牛身上不同部位的肉有着不同的质感，烹饪方式更是不一样：
一、牛颈肉：这个部位的肉肉纹较乱，但是肥瘦兼有，肉质干实，适合做成牛肉丸，做汤也是非常好的。
二、肩肉：这个部位的肉有着较细的纤维
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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