孜然牛肉用淀粉么(做孜然牛肉选哪个部位肉比较好)-菲力牛肉网

孜然牛肉用淀粉么(做孜然牛肉选哪个部位肉比较好)

这篇文章给大家聊聊关于孜然牛肉用淀粉么，以及做孜然牛肉选哪个部位肉比较好对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

为什么做孜然牛肉时硬的咬不动怎么做才能做好呢

爱吃美食、爱创新美食、爱与朋友们分享美食的家庭小主妇。我爱美装（我喜欢买漂亮衣服）、我爱美容（我喜欢利用纯天然的食物来修饰我这张还算精致的脸）、但我更爱美食（无论是制作还是分享，都令我非常愉悦）。

今天我给大家推荐的这道菜是一道大气又霸道的美食。它以牛肉为主食材，配以孜然粉的特殊香气，再搭配红辣椒的红润美色，使整个菜品发挥极致。牛肉融合了辣椒的清爽鲜香，辣椒激发了牛肉的厚重醇香，再加上孜然粉的完美融入，三者相辅相成，从色、香、味三个角度将这道菜品烘托得淋漓尽致！

突然，想起了上景阳冈的武松，当年的三碗不过岗，搭配的可是上好的牛肉。如果搭配的是这道霸气外漏的孜然牛肉呢，是不是武松就会吃得停不下口，就此不忍离去了呢！

哈哈哈！扯远了！还是快来看看我们今天这道美味的孜然牛肉吧！

【孜然牛肉】

【所需食材】牛肉、孜然、红辣椒、干辣椒、大蒜、生姜、葱花等

【制作步骤】

1、首先将牛肉分成几块，再改刀将牛肉切成片。切牛肉的时候一定要注意，要看好牛肉的纹理，与纹理呈九十度垂直下刀，这样切出的牛肉才不会散而且炒出来的牛肉更加细嫩。

2、将切好的牛肉装入碗中，放点盐、加点料酒，再加入适量蚝油、少许的生抽，用手将牛肉抓拌均匀，腌制十分钟。加入料酒等调料的腌制，使牛肉更加入味而且更加鲜嫩。

3、准备配料，剥些大蒜，洗净剁成蒜沫，生姜切丝再改刀切成姜米，再切点葱花，红辣椒碾碎。看这一盘漂亮的配料，红、白、黄、绿，色彩丰富，还没入菜就已经闻到香味了！

4、起锅倒油，多倒一些油，油烧至七、八分热时，把牛肉倒入锅中炸一下。牛肉炸至七成熟（看牛肉稍微变颜色），用漏勺捞出牛肉，沥干油备用。

5、锅中留少许油，放点辣椒酱炒香，放入大蒜和生姜，炒香。

6、放入红辣椒翻炒一下（牛肉与辣椒最配，红肉配红椒，可以说是相互映衬、相得益彰），再放入适量盐，把牛肉倒下去翻炒。倒入少许芝麻油，少许十三香，再放点干辣椒末继续翻炒。

7、放入适量花椒粉和孜然粉，大火翻炒。有没有闻到孜然与牛肉的香味？说辣椒与牛肉是最完美的搭配，可不要忘记孜然哦，辣椒与牛肉搭配的是色，色在表面，而孜然与牛肉搭配的可是味呀，味可是在魂啊，一道美味的灵魂所在。最后，再洒入葱花，即可完美出锅啦！

小贴士：孜然是调味品之王，适宜肉类烹调，也可以作为香料使用。孜然具有特殊的香味，有寒、暖胃健脾的功效，用孜然加工牛羊肉，可以去腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香

孜然牛肉粒在腌制时需要加入什么材料

孜然牛肉粒在腌制的时候放一些生粉就可以保证牛肉的嫩滑锅中油继续加热，蒜片爆锅，把秋衣扎到秋裤里，是对冬天最起码的尊重，听到这句话吃货们就要表示不服了，对秋天的尊重当然是贴秋膘了，而要说起贴秋膘的最佳食材，非牛羊肉莫属了，无论是煎炸烹煮还是烧烤炖，在饿的时候吃上一口瞬间，就有了抵御严寒的底气。加入牛肉爆炒至表面金黄后加入适量盐、辣椒粉、孜然粉和粒翻炒均匀，撒入白芝麻及香菜段即可出锅。

孜然牛肉是大西北饭店里最常见的一道菜，这道菜的制作简单，营养丰富。牛肉是这道菜的主要原料，要说搭配什么辅料一起炒比较好，那圆葱应该是最合适的配料了。圆葱既能去除牛肉的膻味，又能给牛肉增鲜，再加入一点红辣椒就更完美了。空气炸锅设置温度185摄氏度，设置时间20分钟，10分钟左右的时候暂停拿出来翻翻面，可以补喷一点油；15分钟的时候暂停，拉出空气炸锅的抽屉，抓着把手摇晃几下，受热可以更均匀，20分钟左右就可以出锅了。出锅以后也可以再撒一些孜然粉，更加提味。

先把锅烧热后倒入采油（采油要烧熟，不然会有生采油的味道，鉴别反方法是等锅里的油冒烟，放入一片姜进去，等金黄色时捞出，）一:牛肉砌片。二:用凉水扒血水，加石粉、盐、鸡精、料酒、鸡精码味。三:宽油熘牛肉。四:放姜米炒香、倒入牛肉散辣面、孜然粉放盐、鸡精调味。

把切好的牛肉放入一个碗中，或者一个小盆当中打一个鸡蛋液，鸡蛋清给牛肉片上浆使牛肉更加鲜嫩，放入一点点的水淀粉，上水淀粉是为了锁住牛肉的上好浆的水分。

做孜然牛肉选哪个部位肉比较好