西安大皮院老杨家腊牛肉,西安腊牛肉哪家最有名

西安大皮院老杨家腊牛肉,西安腊牛肉哪家最有名

大家好,关于西安大皮院老杨家腊牛肉很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于西安腊牛肉怎么吃 西安腊牛肉哪家最有名的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!

西安的美食

西安的美食

1.羊肉泡馍

西安的羊肉泡馍讲究“干刨如黄豆,口汤如花生,汤宽如蚕豆”。

一般早上吃最好,有很多西安的饕餮客都起个大早吃“头汤”,一来这时汤的味道最香浓,原汁原味;二来羊肉泡馍是死面馍,太晚吃不好消化。

优质的羊肉泡馍,36元/碗,一碗两个饼。

一真楼,当地人常吃的泡馍馆,一般你不特意讲,厨师都给做水围城,也就是汤宽。

去他家要吃优质的,自己要好好把馍掰好,不然不入味,吃的时候口感硬。地址:大皮院

2.八宝稀饭

八宝稀饭,玫瑰香气扑鼻而来,入口香甜润滑,很是顺口。里面有花生芝麻,红枣银耳,山楂糕,江米,葡萄干以及回坊有名的玫瑰蜜。超级好喝,一绝。

3.肉夹馍

西安的肉夹馍讲究吃焦馍,品肉香。馍必须外脆内软,吃到嘴里,馍和肉一起化渣。什么样的馍才是最赞的馍捏:金圈银边,菊花心。

秦豫肉夹馍

这家店自开店以来都是自己手打馍。每个肉夹馍都有肥有瘦有皮。他家最好要优质的。人多的话,馍和肉分开要吧,吃起来过瘾。这家馍的稍微厚了些,肉的味道没治了,肉多夹些更香。里面的肉皮太赞了,各种没吃够。一口下去流油的那种满足感,只有西安的肉夹馍能带给你。

地址:碑林区东木头市19号

其他推荐:老潼关肉夹馍、子午路张记肉夹馍、杨天玉腊牛肉夹馍、王魁腊汁肉夹馍、樊记腊汁肉、东关吉祥夹馍、赵记笼笼肉夹馍。

4.楼兰古丽(钟楼景观店)的红柳羊肉大串、沙湾大盘鸡、烤包子

这家饭店在一年之内在西安开了N多分店,备受西安老饕们的推崇,适合吃烤肉噢。红柳羊肉大串烤得火候极佳,外焦里嫩,香气四溢,9元一串比回民街便宜。

西安的沙湾大盘鸡,口味不错,偏辣,土豆很面。西安唯一一家用土鸡制作大盘鸡的店。

烤包子,羊肉馅的,孜然味浓郁。

5.马二酸汤水饺

从开店以来三十年就只卖一种馅,牛肉韭黄馅。吃他家的饺子第一口得先喝酸汤开胃,特别酸爽过瘾,辣椒香画龙点睛。一口汤下去,立马就特别有感觉。

地址:洒金桥北口牌楼下(所说的牌楼就是饭店门口那个蓝绿色的建筑物哦)。

6.志亮灌汤蒸饺

不得不说,这是我长这么大吃过的最好吃的牛肉蒸饺,太赞了!

15元一笼,基本上每只都有满满一勺子牛肉汤,超级好喝。

个大皮薄味鲜,内馅紧致软嫩,每只都有牛肉丸,牛肉香味十足。

不得不提的还有这个调料,看上去没什么稀奇,就是辣椒油配醋。

但是他家的醋和辣椒油都是特意熬制过的,味道又足又正。

7.老金家蛋菜夹馍

新派的夹馍种类,内容丰富,口感独特。

西安人把各种东西都夹在馍里吃,甚至是油泼辣子。

这里面先抹上自己特制的酱料,然后是碾碎的咸蛋黄,再加入玫瑰咸菜(微甜)和油炸花生米,最后是荷包蛋。装的馅料太多了,老板还用力帮我压了压,方便一口能从上咬到下。

8.花奶奶酸梅汤

回坊有名的花奶奶,见到这个招牌和冰柜就是啦。

酸梅汤口味浓郁,醪糟凉凉的特解渴。

9.刘明柿子糊塌

花奶奶旁边,有家刘明柿子糊塌,他们家的糊塌特别好吃,可惜只有9月份以后才卖。

10.罗家面

十年老店,以制作干拌臊子面出名。

他家特制的肉臊子咸香适口,很有特色。

菜码还是挺丰富的,有豆芽,土豆,芹菜和菠菜。

建议大家品尝时一定要选择多加肉臊子,普通的肉太少啦,不够吃~

地址:雁塔区红专南路

11.三原老黄家

第一道镇店小吃:泡泡油糕,出现于中国最早有记载的宴席--烧尾宴中的一道菜品,别名“见风消”。口感嘛,像油炸果子,底部应该是玫瑰糖。

地址:友谊路和文艺路交口东行200米天伦盛世5楼

第二道镇店小吃:疙瘩面,别名“一面三吃”

吃法和顺序:

1)先喝口酸汤开胃

2)取一个疙瘩面放入空碗抖开,加入适量肉臊子,一半的油泼辣子。此乃第一吃:干拌臊子面。

3)取第二个疙瘩面放入酸汤碗抖开后,再挑入刚才吃面的碗,形似过桥。

加入适量肉臊子和油泼辣子拌匀后开吃。

此乃第二吃:摆汤面。

4)取第三个疙瘩面放入酸汤抖开,加入剩余的臊子和油泼辣子。此乃第三吃:酸汤臊子面。

12.老李家肉丸糊辣汤

糊辣汤入口先是胡椒的味道,酥酥麻麻的。然后是油泼辣子的糊香味。最后你才能感觉到牛肉丸的劲道,蔬菜的软烂。

13.胖子甑糕

推着三轮车卖的,好多人排队买。就在杨天玉腊牛肉店的前边儿卖,中午十二点前卖完就收摊。

14.梆梆肉

就是熏制的猪下水,有肠,耳朵,舌头,猪头肉等等。

15.刘信牛羊肉泡馍小炒

西安的苍蝇馆子名列前茅,推荐熟肉小炒哦。他家的泡馍小炒,肉块儿大,酸辣咸鲜,都是当地人去吃啊。这种泡馍小炒是牛羊肉泡馍的变种。成品各种酸辣鲜香出头,口味比较重。

16.手信佳品:老马家马峰腊牛羊肉店(真正的老马家)

他家的腊牛肉,紧实酥烂,盐度适中,推荐花腱肉(俗称手榴弹)60元/斤。

地址:桥梓口东北角

17.杨家粉蒸肉

老陕最喜爱的小吃之一。用特殊的香料腌制过,粉用调料和牛油拌过。

一个馍一碗粉蒸牛肉就是一顿饭。这种带着市井烟火气息的食物,分外的迷人。这家老板对肉的要求还蛮高的,肉蒸的很软。老吃家一般还会点个八宝稀饭啊,山楂汤啊什么的一起吃。

地址:回坊洒金桥,看到马尔里糊辣汤后往南30米路东。

18.马楠家烤肉

嫩到你想哭的烤牛腰。

地址:洒金桥和庙后街交口东行小巷内。

能想象这腰子到了嘴里是脆的嘛。。。味道不腥不膻,孜然味和辣椒味儿重。就吃了一个嫩字。

涮牛肚:蒜蓉麻酱味。牛肚软烂入味。

19.老刘家羊肉泡馍

正所谓“米家的肉,刘家的汤”,这次选择的是传说中的老刘家。汤鲜肉香,有三种部位的肉,各有各的美味。

地址:北广济街

20.老白家水盆羊肉

西安的羊肉汤都好好喝,汤色清澈,滋味鲜香,一口下去整个人都精神了。水盆羊肉普通的22元,大概有5-7片肉肉。有香嫩的肋条肉,有经典的腱子肉等等,一份水盆吃到了羊肉不同部位的美味。冬天来,一定要尝;如果你爱喝汤,这是你一定会反复回味的一家店。墙裂推荐!

地址:北广济街老刘家羊肉泡馍对过。

21.黄佳柿子饼

如果是秋季来的各位小主们,推荐你们尝尝刘明的柿子糊塌,在回坊非常有名气。

22.定家小酥肉

定家小酥肉:“绵缠酥软,奇香一绝”,很多人莫名而来。小酥肉是由牛肉裹上一层面粉制作而成,肉质鲜嫩,入口酥软,再配上一杯自制酸梅汤,很是美味,牛肉全部是上好的里脊肉。一份22,份量十足,满满的一碗肉啊。配上白米饭,全吃下去估计能到15分饱。

23.汉中老肖家热面皮

老板一家几口都是汉中人,几乎顿顿都吃自家的凉皮,话说很正宗。他们家的热米皮色泽洁白、面皮薄滑、口感筋道、调味咸淡可口,尤其辣油十分香!人再多都是现蒸现卖。从米皮到辣椒都是地道的汉中味儿。

24.盛志望麻酱酿皮

6元/份,麻酱香气浓郁,酸香麻辣出头,很有风味儿。能把麻酱酿皮做到这个份儿上的,全国也就他一家了。

来西安必尝的特色小吃

来西安必尝的特色小吃

近日跟各地朋友小叙,谈及西安美食,各有偏爱。因花样繁多,且随着时间关系,也已分不清哪些是他处的舶来品,哪些是正宗地道的三秦风味。在此特列举一些当地老百姓常去的地道馆子,以供来西安的朋友们大快朵颐,不虚此行。

先说清真口味的,这几样要是都没吃过,就别说自己去过回民街了:

泡馍:推荐指数★★★★★

西安有成千上万家泡馍馆,建议真的不用深究非要吃哪家的才正宗,其实差别都不是太大,特列出几家本地人光顾较多的,可根据自己所在位置选择较近的店就好。

同盛斋:北夏家什字,莲湖区法院大门正对面。

铁老十:大学习巷89号。

刘信家:洒金桥129号。十字路口向南500米。

建基家:南关正街41号。

是否可口的关键,在于吃法,不在于哪家。点击——→《连载中:大唐长安美食传(一)——泡馍》了解泡馍吃法详细介绍。

牛肉小炒:推荐指数★★★★

泡馍的变种吃法。最简单概括,泡馍是清汤煮馍,原汤味道;小炒是牛油炒馍,酸辣味道。区别有点像三鲜米线和麻辣米线的意思。和泡馍一样,敢在西安开店的,味道都不会太差。

马峰小炒:北广济街254号。和大皮院丁字路口向北500米,路西。

老乌家小炒:大皮院91号。

马洪小炒:红埠街46号。

肉丸胡辣汤:推荐指数★★★★

重口味,齁咸、齁麻,南方口味清淡朋友慎重尝试。口味有点像加了肉汤和各种调味料、时令蔬菜、肉丸的藕粉。

但很神奇的是,一旦吃惯了,每天都想来一碗。推荐吃法是小碗+一个干饼。把干饼掰硬币大小泡汤里即可。

老贾家:光明巷35号。

刘老虎:从新巷12号。

老刘家:洒金桥十字路口向南500米。

铁疙瘩:桥梓口十字路口向北第一个路口右手。

老刘家伊味香:大皮院85号。

小酥肉:推荐指数★★★★★

制作工艺很费时的西安传统美食之一。把牛肉腌制,切块,油炸,上笼蒸烂,出锅。吃这个,非大皮院的定家莫属了。

饭量小的朋友推荐两人一份肉就够了。他们家缺点是爽口辣白菜十年如一日的难吃。推荐可以在隔壁买份麻酱酿皮搭配,爽口。

定家小酥肉:大皮院西口223号。

麻酱酿皮:推荐指数★★★

陕西凉皮的变种吃法,把蒸好的面皮调上蒜汁、醋、芝麻酱等调味料。口感相对传统凉皮更滑腻。这个味道其实也不用深究优劣,几乎隔几十米就是一家,口感大同小异。

盛志望:大皮院西口252号(定家小酥肉隔壁)。

卤汁凉粉:推荐指数★★★★★

老西安们夏天就好这一口。凉粉切条,配上格式调味,淋上芝麻酱、油泼辣子,配上一颗松花蛋。吃这个的特殊之处是,绝不能用筷子搅拌。外地朋友不知道,一端上来就搅拌均匀。讲究的店家看到后多会皱眉摇头,觉得你辜负了他的手艺。溜着碗边慢慢吃,吸引人处就是调料撒的不均匀,你自己都不知道下一口什么味儿。借用某电影里的一句经典台词:人生就像一碗卤汁凉粉,你永远不知道下一口是什么味道。。。

食欲好的朋友,到了店家,告诉老板:“一角馍,俩蛋,一黑一白。”就是一个馍,一颗松花蛋,一颗鸡蛋的组合。吃到最后,留下一口汤和半颗松花蛋,端起碗来,一口吃下。一下午都满嘴留香。

老何家:小学习东巷28号(难找,但味道值得一试)。

宏顺祥:老字号,大皮院西口,盛志望酿皮斜对面。

索家:庙后街47号。

粉蒸肉:推荐指数★★★★★

没吃一口地道粉蒸肉就不算到过回民街。区别于其他地方蒸肉,西安回民街的蒸肉大多较干。最佳的搭配是问店家要上一点明油,要一个小饼。把明油夹进热气腾腾的饼里,配上蒸肉。吃上几口,腻了就一口生蒜,干了喝一口老砖茶,粗犷豪迈的西安style。

马建山口口香:庙后街清真西寺十字路口向西100米(不好找,但值得试)。

杨家:洒金桥十字向南500米,路西(马尔里夜市斜对面)。

灌汤蒸饺:推荐指数★★★★

回民街的灌汤包子已经堕落了,谁吃谁皱眉。蒸饺大咖们表示:别害怕,还有我们呐!~

推荐吃的时候问店家要个勺子,蒸饺上桌先凉片刻,夹起咬开小口,把汤汁倒到勺子里,一吸而尽,再蘸着调好的醋汁儿,口感不错。讲究的店家,为了不影响口感,都是现包的。从点餐到上桌可能得等半个小时,但吃上一口,所有的等待,还是值得的。记得配上一碗蛋花汤或者八宝稀饭哦!~

老糜家:庙后街141号(杨家烤肉隔壁)。

志亮家:洒金桥12号。

海亮家:大学习巷100号。

酸汤水饺:推荐指数★★★

酸汤水饺是很难做难吃的,一家是一家的味道。不用担心吃的不地道,看见哪家有都可以试试,在此推荐几个当地人最爱去的小店,都是以韭黄牛肉馅出名的。

马二家:洒金桥北口向南500米,路东。

老铁家:五星街天主教堂斜对面。

油茶麻花:推荐指数★★★★

牛骨髓磨成粉,配上面炒熟后,加水熬制。汤里浸泡着软糯的麻花,出锅时再撒上点果仁粉、小麻叶儿,香糯可口,老少皆宜。

小贾家:五星街24号(天主教堂斜对面)。

无名:桥梓口十字路口向北500米,路东,没门牌、没店名,偏咸。

锅贴+八宝稀饭:推荐指数★★★

坊上走几十米就是一家八宝稀饭的店,味道相差不大。但很少有店家专门只卖八宝稀饭,都是别的小吃的配餐。

大皮院里的白翔甜食和小贾家,都是锅贴+麻酱酿皮+八宝稀饭的组合,口感都不错。

还有海荣锅贴馆,除了锅贴,其他菜品也很丰富。是快餐连锁形式,各处均有,很好找。

腊牛肉/酱牛肉:推荐指数★★★★★

西安人年夜饭桌上必有的一道凉菜。腊和酱其实味道差别不大,酱的更干一点,腊的更烂一点。吃法有两种,一种是当凉菜,一种是夹馍。当凉菜吃推荐腱弧,瘦肉带筋,直接切片吃原味就很好吃。夹馍是老西安们较爱的一种,只要有卖腊牛肉的店,不出十米肯定有卖现打的坨坨馍。自己买个热馍,拿给店家,称斤称两,不蒙人。肥肉的油遇到坨坨馍的热气,就化开了,搭配夹进去的肉,一口咬下,满嘴都香。

刘纪孝家:北广济街187号。

贾仲仁家:洒金桥58号。

刘志军家:大麦市街133号。

稀糊烂家:北广济街196号。

孙庆海家:大皮院15号。

烤肉:推荐指数★★★

个人不太爱在坊上吃烤肉,主要原因是不能喝酒。吃烤肉不能配啤酒的痛苦,吃货朋友们你们懂的。再一个就是坊上烤肉大多较油腻,吃上几串就吃不下了,不解谗。

杨家:庙后街137号。

马楠:庙后街一小巷子向里10米,派出所附近。

刘家:小学习巷中段。

如果你以为西安小吃就只有回民街,那就大错特错了。事实证明,汉民小吃无论是口味,还是品种,都要更丰富的多。另有汉民小吃介绍如下:

肉夹馍:推荐指数★★★★★

你告诉我说:回民街的肉夹馍真好吃!

你在搞笑呢吧!肉夹馍的腊汁肉是猪肉做的。腊汁肉的一锅好汤是无价之宝,很多老店的汤都熬了几十年时间。生肉不加任何调料,放进去煮熟都好吃。馍必须要够酥脆。告诉老板,要个皮瘦,就是肉皮+瘦肉的组合,口感最佳。地道的肉夹馍味道,一口下去,终生不忘。bytheway:饼不是现打,不够酥脆的肉夹馍店,都是无良商家。

有些店家还另外卖腊汁肉揪片,即面片煮熟浇上腊汁肉当佐料,吃起来很过瘾。

秦豫:东木头市19号。

王魁:长乐坊中段,路南。

子午路张记(翠华路店):翠华路227号。

凉皮:推荐指数★★★★★

最正宗的西安凉皮非秦镇米皮莫属。除此之外,还有宝鸡擀面皮、汉中热面皮、麻酱酿皮等延伸吃法,在此不一一介绍。凉皮大多街边小店,只要卖肉夹馍的店里,肯定都有。跟肉夹馍、冰峰汽水,并成为三秦套餐。

薛昌利:南关正街58号(最正宗的味道)。

葫芦头泡馍:推荐指数★★★★★

来西安必吃的小吃之一。汉民的泡馍。馍掰块,用猪骨汤冒熟,配上肥肠、黄花、木耳等佐料。卖葫芦头的店家也都卖另一样名小吃——梆梆肉(烟熏肉)。一份葫芦头,是包括很多陕西名流在内最爱的西安美食。

朱秀英家:开通巷50号。

诚信和家:报恩寺街34号。

方记:太乙路中段。

三鲜煮馍:推荐指数★★★★

葫芦头的延伸吃法。馍掰好后冒熟,配有丸子、五花肉、炸猪皮。较葫芦头而言,口味稍清淡一些。卖葫芦头的店家都有卖这个。

赵西安:大车家巷中段。

西安腊牛肉怎么吃 西安腊牛肉哪家最有名

西安腊牛肉怎么吃 西安腊牛肉哪家最有名

腊牛肉以西安腊牛肉最为有名,每年的春节前夕,西安回民街的腊牛肉大家都是排长队购买。那么,西安腊牛肉怎么吃?西安腊牛肉哪家最有名?

西安腊牛肉怎么吃

我们西安人都喜欢不加佐料,直接切片吃!!主要是个人喜好的问题,如果是新鲜的,我建议直接切片,放一些葱丝和醋就好,千万不要放酱油或者其他的,如果是真空包装,建议微波炉加热后再吃!!

在给你推荐个吃法,把牛羊肉加热,当然一定是要蒸熟的,然后用我们这里叫白吉馍,也就是类似于电烤饼,用热饼夹肉吃,非常棒!!也是西安的特色饮食!

西安腊牛肉哪家最有名

同盛生孙庆海

西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来

地址:大皮院55号。

推荐理由:他家的名气虽然不敌刘纪孝,但是很多资深的老吃家却是只买老孙家的肉。他家的肉肉质紧实,主要是能吃出食材本身的香气。这家店老板很热情,你要是站在店外观望半天,他就会切上一大块牛肉让你尝个鲜。

老铁家腊牛羊肉

西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来

地址:回民街麻家什字东北侧。

推荐理由:去坊上,当然不可错过他家。腊牛羊肉色泽红润,看着就叫人垂涎三尺,吃起来咸淡刚好,肉质扎实,却又酥嫩柔韧,回味无穷,夹在馍里吃也爽。加点钱抽个真空包装,瞬间成了很棒的手信。

马勇牛羊肉

西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来

地址:大学南路边西街3号。

推荐理由:这家不在坊上,而是在边西街里面,但生意确实异常的好,不比坊上的老字号差,附近的人都是这的老主顾,口碑一直不错,发挥比较稳定。他家的腊牛肉夹馍很好吃,馍更大里面的肉超级多,而且价钱也非常实惠。来上一个肉夹馍,再到边上来上碗糊辣汤,美滴很!

老花家腊牛羊肉

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地址:西羊市街与广济街交叉路口。

推荐理由:就在大名鼎鼎的刘纪孝对面,队牛腱子肉非常细腻,还连带着一点筋,吃起来口感非常不错,不想排队的就可以直接在这解决问题。

铁志明腊牛羊肉

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地址:桥梓口西大街十字东北角。

推荐理由:算的上是西安比较有名的店铺了,牛腱子肉很嫩,店里的环境也很干净,腊牛肉和腊羊肉是分开放的,切肉和称秤的只有一个人,动作非常娴熟,而且一刀下去八九不离十,非常专业。

马文学腊牛羊肉

西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来

地址:西大街桥梓口大麦市街路西

推荐理由:马文学的腊牛肉也是坊上有名的老店了,他家的肉做的很烂乎,味道也入的扎实,多是本地人来买,口碑一直不错。

刘志军腊牛羊肉

西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来

地址:西安市大麦市街里

推荐理由:虽然名气不大,但是很多回坊的老吃客都喜欢刘志军家的肉,有不少人喜欢在他家买点肉,然后再在隔壁老杨家买个现打的饦饦馍,就是一顿不错的早餐啦。

辇止坡老童家

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地址:西安市北广济街162号

推荐理由:传说慈禧太后“西狩”时路过此地,被老童家腊牛羊肉的异香所吸引,辇止不前,故此得名。这家牛踺子味道不错,老板属于那种安分守己做生意的老实人,服务态度很好。

胖子腊牛羊肉

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地址:边西街89号

推荐理由:在边西街有两家卖牛羊肉的,一家马勇,一家胖子。这家腊牛肉相比马勇来说看起来还是更会包装一些,味道上他家的酱牛肉更出彩。这家店因为名气不是很大,所以东西还是比较实惠的。此外,“胖子”这个人的个人经历也值得说道。二十多年的时间,很多吃家都是眼看着他从一个推车卖肉的小贩,一步步发展成现在这个店。现在每到逢年过节,他家门口来买肉的人不亚于坊上。

稀糊烂

西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来

地址:北广济街188号

推荐理由:从刘纪孝往北再走一点点就是这家,肉烂味香,用热托托馍一夹绝对是美味,可能是很多人还不知道这家店,所以不是以“队伍”取胜的店铺,但味道可不差哦。

杨天玉腊牛羊肉

西安这几家腊牛肉嘹滴太吃家子赶紧看过来

地址:洒金桥132号

推荐理由:非常不起眼的一家店,要不是这么多人排队应该不会注意到这儿来,环境有点差,但肉是真心很好吃,买个腊牛肉夹馍和隔壁的老李家胡辣汤绝对是绝配!

西安腊牛肉简介

腊牛肉是清真食品,风味独特,别具一格,是古晋都(现曲沃)的历史传统名产。相传,此品种为曲沃城内回民马氏所创制,大约有300多年的历史了。因其是放在独轮小车的盘子内。车前悬挂有"清真"二字的小木牌,旁插一柄大红伞,所以本地人称"清真小车腊牛肉"。这一传统风味受到当地人民及外地客人的喜爱。在制作腊牛肉时,先将新鲜牛肉放入清水中浸泡,洗净后再放入缸中,用食用硝和盐腌债一周左右,然后连肉带骨一起放火锅内煮,加适量的盐和十全大料;肉煮好后,剔去骨头,再将肉压制成整块,之后就可推上小车上市了。用的刀具是月牙刀,肉切得很薄,或现吃或上席,客人自便。

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